[西式食譜] 蠔天婦羅

nt1972

材料（10件）：廣島蠔10隻
+ W: g, |' G, x天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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; b, [5 R; n3 i% \' E( G做法：2 `( W# b5 M# G& R" }
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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1 M7 r1 I4 p% t5.39.217.762.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。tvb now,tvbnow,bttvb  X* [2 W. E6 T2 ^# r

* G5 ~( V, u& v, j( n5.39.217.763.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 b4 F, I8 K# _
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! t+ `4 [, S8 C7 p) U5.39.217.76做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。6 u$ P+ i* @- p; |- {# b4 m# @