材料（10件）：廣島蠔10隻6 j$ @+ }5 D7 u- P# H- e$ c% @
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙, F8 i+ _) X* D7 Z/ r
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做法：
' l0 }% l8 W$ ~# ]1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。公仔箱論壇6 i4 `1 m# N2 I8 W6 { V9 C
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。
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' U2 s% U8 v1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 d) f$ M2 ~0 A# O/ g! A
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。公仔箱論壇: q5 v9 h* Q p) S; s) w
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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