[西式食譜] 蠔天婦羅

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材料（10件）：廣島蠔10隻
2 B0 A: P! ?5 a( u: e5.39.217.76天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升公仔箱論壇+ j1 K# r+ N+ L6 M
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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做法：
3 c; ]$ t' P5 `$ `; t. ~1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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* N& K% Q# T9 x6 p0 e) Q4 `% S: |2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。公仔箱論壇% ^8 R7 x, s( c  @& m" G9 h# u
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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+ r% W' G% A% `5.39.217.764.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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