材料（10件）：廣島蠔10隻
, ]: {7 ]" g8 w3 U, c* L5.39.217.76天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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- D2 P! G& p: B! [# `2 V9 N: T: s天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 |: }6 }$ P" k
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做法：公仔箱論壇' R3 U5 n" e4 S$ A
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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) u- y" j1 U/ R6 }7 J5.39.217.762.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。
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; {& v% s2 j4 P7 S* F* r3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。5.39.217.761 h& m. d$ e. h" d7 X9 ]9 B
1 b! R' y9 S# w- Q- `1 D/ G4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。公仔箱論壇$ K$ c9 T) u0 y, b m3 p
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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