材料（10件）：廣島蠔10隻
* ^( l6 l. G, {3 ~9 Z0 V: t3 J公仔箱論壇天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升2 `# D! I# Q/ t" T/ |- u1 y
/ v. n+ _- }9 z6 P. T& }tvb now,tvbnow,bttvb天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# p7 Q) Z! K# A, C0 c5 Q
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。# m5 A+ R+ |$ a
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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5 \; w: O$ H" l- N/ d( o5 @4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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/ c3 O [7 I0 z& A" Ktvb now,tvbnow,bttvb做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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