上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
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一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。tvb now,tvbnow,bttvb. s% W. T7 [5 w8 g
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配搭海鮮一流
1 D' H# A8 W$ t6 U! e清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。1 p% S, u- }9 [
( o) ?0 t- z. W0 } Z5.39.217.76單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。* c) u8 D! y$ L% c9 k# p/ Z
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# \( H7 E! Y- m. B: c( ? c公仔箱論壇■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
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; E6 @5 h5 _) y$ `4 b& g! a) f. `0 A! C■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
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) O+ P! z5 i0 o% D■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
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: l1 n3 X) z4 ?, E■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 ]5 k# s& x8 g8 j) z. z2 _* G
, ^4 w; Q1 S1 J公仔箱論壇■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
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2 C1 e/ w2 K3 C5 n0 ^- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
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q8 F1 V( e1 |7 A* t* Atvb now,tvbnow,bttvb■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q6 I% \, B8 y5 ^, g9 d- q) z
6 Z2 N. L' l( ^6 ?8 Ftvb now,tvbnow,bttvb■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。0 o% @# ^- o: N( L8 R6 p9 e9 M
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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