上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 公仔箱論壇: I9 I) n+ J/ D! I
- d* o+ B% |' W8 R0 b一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
1 g$ w. c4 d; q5 q6 g; `9 I( I/ qtvb now,tvbnow,bttvb$ k' A) S) f8 U3 d
配搭海鮮一流
g( ~+ K& z& |清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。5.39.217.76% M" _" }9 l- U* B1 g" F
9 B0 ?, O M, t% p
單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
$ j3 I5 x, S- F o# D% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z2 v+ \! u; i8 o* U# Y
) W! M: Q- r5 R" P
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 }+ i& I3 }) C# b
/ k) W/ q$ O! ]+ ^2 y. q Ltvb now,tvbnow,bttvb■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。' t, s: T( }9 _* B- i" Z. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o/ E& o& p! {7 |! b4 a9 q+ g* e
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
7 k; V0 L, G* P V' {5 q9 a3 k) V% w9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t8 G5 ^ V7 Z I' L■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
1 D, x4 ?, f' l( C$ i+ H! v5.39.217.76
" F' K4 I `) m) U3 o5 r■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
( }' {6 c8 P: X+ f5 g; D& Y
# y `$ N2 X# V$ a! g5.39.217.76■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。5.39.217.76 H/ a8 s- S& Z. m8 R8 b7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 F/ ~ A- s4 C' `' q+ O
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。5.39.217.767 l! l" |$ J3 ^# h6 f" ~' `
5.39.217.761 t! M0 A6 d8 {5 Z' Q; {0 V
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。tvb now,tvbnow,bttvb; p. s) Y3 t0 E
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 