上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
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一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。公仔箱論壇3 a8 ~* w1 G* G2 U9 c
4 t* P8 U; |& u9 ~& z7 S. c5 N; ~5.39.217.76配搭海鮮一流+ k+ f/ v7 J! ?
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
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單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
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: x% B/ B7 @- l) I$ |- G( K5.39.217.76■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。tvb now,tvbnow,bttvb0 i2 y% T3 p5 `9 F2 f- [% G
- ^( o1 l, h9 ?. `& M$ [; n- W8 y7 w公仔箱論壇■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
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/ i. B5 _9 \4 U v% D6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. q$ F" H" @7 z* \4 p& t
1 T' x' W+ I' [" e7 \. D: |5 U5.39.217.76■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
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. K7 a6 F. ]; Y2 `公仔箱論壇■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
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' _5 r, H9 t6 ^3 C. c公仔箱論壇■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
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■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。tvb now,tvbnow,bttvb6 e3 ~& {. U9 v, {0 |
( U0 B* x& z: {: z2 }1 ?5.39.217.76■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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