上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 3 ?( d/ g9 D. D% v' v9 t1 @
. p" ~# m( Q, ]2 L+ L
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。公仔箱論壇5 a; {# V/ G4 D! d7 s
' E( l. n0 d) l+ W公仔箱論壇配搭海鮮一流
$ @( ?( M+ A8 {7 B: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
W* B7 t* N7 @; K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. `( n: D) ?- v) u, R- L
單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
* v& [5 Q' [7 t" e. C [/ B b7 n公仔箱論壇
" ~4 X o% } l. ?5 Y, C: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! F" g6 d; Q! ^# N2 e7 V4 l
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。5.39.217.761 Q3 v. l. w0 `! a) D. U" s) R
tvb now,tvbnow,bttvb! b) Z( \5 R& |0 T3 k/ F6 ^. @' ~
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
r+ b" N/ q5 z" p% e公仔箱論壇
4 H- ?: g J$ S, p' J公仔箱論壇■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
/ F# P8 Z# b2 l% H3 {$ U5.39.217.76
) l' _; P! r9 y8 Q3 y" j7 f: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。公仔箱論壇; P. E! }% ~9 u4 X# l6 [
公仔箱論壇, d2 ?! M/ X) i/ Z4 k& t
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
1 v$ T7 u# V, R/ Z5.39.217.76
" x( ^8 V( u' b2 P$ R2 x6 f2 ^公仔箱論壇■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。& o, Z( R/ Y) X. L. ]: ?. q
公仔箱論壇, ^. ]( S. u2 |7 j- n6 r
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。公仔箱論壇$ N. w/ V: v1 W- J7 s& l
0 Z$ @6 l; ^" J公仔箱論壇■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
- k6 Y% i0 ~; D公仔箱論壇 |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 