根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。
: X6 _- b( d6 @tvb now,tvbnow,bttvb- r) e* U% `3 l6 {; I
5.39.217.76: U7 N" M- h: `9 n; u7 _( |
鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺2 e+ l( C( k* o4 c) y9 I: O
tvb now,tvbnow,bttvb# T% R" w) c' C! m% u) b
鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。
+ A$ }' H$ x$ C5 o3 ~
; y; q$ v$ E3 a8 t7 W6 ]5.39.217.76心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。 5.39.217.76" m% ^2 y) D* E4 b8 o' U
% g6 T# ~# }0 j3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克3 {" g! T* I+ f
5.39.217.76% g' S7 V& I# R5 [
當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。
+ e7 D4 z# L4 {6 Ttvb now,tvbnow,bttvb X4 k# a C" O/ n. d. N5 s
0 N! v# g4 D1 H! B) ~$ ^6 S
奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康
3 [+ K$ T( B5 M: s. V9 z; xtvb now,tvbnow,bttvb/ Q# B" [) D5 P0 ]
一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。+ }" h, i0 r% Y7 k9 C, w& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], R$ H6 W4 y! h
因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：公仔箱論壇" M7 `3 n+ T1 F$ n6 B) R. d, g, c
, U# g) p) F6 P$ P0 b& B( L' v【芹菜炒雞肉】：( G( j' x4 J0 A3 z
. W @$ C2 H r
材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 P0 p, F7 _- t8 E | [
9 ?4 J' _% J, c4 G, e( o公仔箱論壇作法：公仔箱論壇' F5 o; ?. P: [4 ]; E+ m Y& Z# q
1 `* \5 x4 Q, L( r$ q. p* x; ?
1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。: I! K( i0 L, x# d0 V
tvb now,tvbnow,bttvb- P0 m8 a* k. {4 m; \1 C
2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。% l. v4 h4 K0 F$ v% z
tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ ` @0 ^% K: L+ t8 A3 N
3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。
N3 I% c- E6 t# k5.39.217.76
1 t& \9 T0 u; I' C5.39.217.764.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。tvb now,tvbnow,bttvb" p; ]& X, X" k0 g, ~* L
公仔箱論壇0 Z3 N2 f# O# h a* c+ Y5 ]
5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。公仔箱論壇+ ^0 r# P; E9 o2 N- \" ?$ x( K; X" _6 K
& s# \0 s3 g+ R+ l1 M5.39.217.76【保健小叮嚀】：5.39.217.76# s' ~, E5 a; d6 x
. n" I7 s. o5 g5 _$ }
因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
| 