根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。7 v/ \; ~) e+ y! f9 k5 W
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$ v: k" L* l; t# A! e鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺2 n$ _3 _) Z) O5 x$ m3 K
( m% i7 v; h" j* l鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。
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心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?4 g4 [ i* W6 B6 R/ `) Y
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避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u4 s3 @! f" b# a; |% v! x6 y& G
4 M) i8 s; P3 `當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。公仔箱論壇3 o0 s6 {9 s, U/ J' n* L, v8 D8 d# p
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$ T, y4 W5 d z5.39.217.76奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康! h+ ~) w+ H8 F4 s
2 O4 [. e/ H7 G/ y" j1 i5.39.217.76一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。
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3 H; c' a9 S: Z因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：$ f t# l* Z% i: K2 L3 }4 z
. a ~6 D+ e }! @公仔箱論壇【芹菜炒雞肉】：
4 G8 \& i1 Q5 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ y. a3 {, x/ e* Z0 C+ P" Y3 H
材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。0 a3 [# I% J* W
/ h0 Z6 S% G3 e6 E5 x; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.76( ]1 M9 ]( H* W3 v/ ^
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1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。8 v9 e7 B) U& W ~0 ?" Y
: i! Q4 h# J8 z# {tvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。
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" I- e; w/ b( g$ \7 ]! e5.39.217.763.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y* K l2 u! i" \
0 \4 a, D5 T! @1 _2 @! v# J) L* H5.39.217.764.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。5.39.217.76* z. s0 \0 E! a% E
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5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ I. F( B2 g5 ^
: @! M) s% p0 o; L: ?3 X$ G- o' e5.39.217.76【保健小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb' ]( W; X% ~3 ]
7 M' R' E" z- _3 h0 R公仔箱論壇因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
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