從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q' W l) [4 z4 \
7 i5 J3 m/ w5 A& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" b: D' ~3 i' u- m
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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, X9 R9 ~& J* g' b ~7 Y; w公仔箱論壇在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！* t& Q8 y! t( n9 C$ X6 w
- s+ E9 Z1 D/ ?% T1. Isigny：
1 E. n8 x7 X$ }, d" u諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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2. Utah Beach：
0 i4 @1 j7 m; `( x& a公仔箱論壇同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a5.39.217.76 u9 d ?4 B) a# c" l
9 V4 ]9 B4 m3 }5 @! Q& |3. Muirgen：
9 A4 p+ r( l1 a5 c- m9 W公仔箱論壇來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb3 O$ u4 P2 Y* r# O
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4. Saint Michel：
2 }7 ^% W* ?; _2 v8 E7 u9 q! r, I2 b不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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# i; y7 n, x/ I' W5. Special de Claire"Geay"：- M/ v: B6 S- {
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 E, J% v- C7 d( o% ^' |' U* l
% j! r# N- L+ U! d6. Special Ancelin：
0 O9 D; H' m6 b, C' ktvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) W3 r) t: b K/ e
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7. Special"Ecaille d'Argent"：
6 x" `7 ^5 u% GMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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8. Fine de Claire"Green Geay"：
! b, Z8 m) `* s/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！tvb now,tvbnow,bttvb! N0 i4 u& _- P3 C
1 Q- _( L2 u) \( a" j s& a, U1. Muirgen：5.39.217.76% {5 s% X! s8 ~' n% L( r
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b& F/ |0 T3 X F& @) O n# l# u5 p n$ l7 l
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2. Majestic：
: [# N; E' c# N7 Y/ _% F海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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" ~6 ~3 W! i8 s6 @2 I4 ]公仔箱論壇3. Geay：5.39.217.76/ Y$ j5 d v, V5 h: m$ j" m
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/btvb now,tvbnow,bttvb3 ^) D5 R% O$ t9 p+ v" p: F- r2 A
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4. Ostra Regal：
2 o" S; a; `/ V5 e6 i2 b6 q% utvb now,tvbnow,bttvb蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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a. Hooray Bar& Restaurant公仔箱論壇1 k; r$ j. O6 v
銅鑼灣世貿中心
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b. Oyster and Wine Ba
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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