從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！5.39.217.76" \8 L' J3 M! w- R- P. q
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歐洲孖寶9 n; m6 c' y2 y9 g% f' `3 J
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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$ P% _( A$ _, Y* @: K# k: qtvb now,tvbnow,bttvb在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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7 [4 P7 b- @" \$ J1. Isigny：公仔箱論壇% P) n' y7 t- w1 k5 i; x1 e
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a5.39.217.76' c" y, q8 l! F, C5 L/ ^4 F
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2. Utah Beach：tvb now,tvbnow,bttvb- s# D4 H1 N% h. N; e) M3 x
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：
* d5 d, a4 V+ X4 S6 g! Z4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a) E+ ]: q+ X0 C
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4. Saint Michel：5.39.217.762 P. y$ r" D! b7 `2 W
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a5.39.217.76# U9 V# K$ H- {+ ]6 ^& K" N- t7 G- f
! h) f0 s. j4 E5 I, r. f公仔箱論壇5. Special de Claire"Geay"：1 d! F" V% u% k7 m0 S
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
' k: n5 W" q d9 ^0 R1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; U4 t. `( j( s1 Q
6. Special Ancelin：5.39.217.76& N# t8 p6 D* T/ o$ H
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a5.39.217.76$ z+ ?% H$ H2 D y- c' I2 I
7 w1 Q( w4 Y( j- I* W- `6 F& Z* S公仔箱論壇7. Special"Ecaille d'Argent"：
' q; x) ?' a8 j6 w: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
1 W) v# b1 k2 d2 ^! r" Z! f5.39.217.76
- ?# E4 W- L. q- X) ]& v6 E5.39.217.768. Fine de Claire"Green Geay"：
0 r2 N4 F% n8 d6 a+ x. Ktvb now,tvbnow,bttvb同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ? V9 t$ U( V! e
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1. Muirgen：
' X5 s( `4 ]7 P1 V+ v/ K5.39.217.76法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b5.39.217.76! O# t$ |# X8 m) E$ V" \
% C& I1 U/ { g$ o$ Y公仔箱論壇2. Majestic：5.39.217.765 y3 E2 x/ H% p- ~
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b8 }8 f z0 A% f" _1 q
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鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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4. Ostra Regal：
* W' }6 ~+ Z+ f1 P1 E. Q5.39.217.76蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N: d% }$ f) a$ q
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a. Hooray Bar& Restaurant* f& G+ y. `, S+ L0 x: ~: \/ U% [
銅鑼灣世貿中心公仔箱論壇( }) i' a: {6 c/ |9 `8 y
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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