從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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. E$ b y# N+ K; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ E9 n( C8 i* w/ @2 G0 @
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。5.39.217.761 Y! B/ {- G! C4 _ d
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！/ | P/ z. T9 K* M* s6 A" i) d
8 b1 c) E/ p2 N3 b1 V4 _, A5.39.217.761. Isigny：
* _1 Q0 @3 v$ H+ `tvb now,tvbnow,bttvb諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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2. Utah Beach：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( B' Z5 {, {7 A* Q, D V
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _, `* n @2 I' T
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3. Muirgen：
" Z, P' w% S: v1 {; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a5.39.217.76+ J6 ]0 x9 y+ |; E) j9 w4 K9 l
9 o" M: u3 Q( q0 [; |- q+ t4. Saint Michel：5.39.217.76$ l6 u X. B9 t; o* r* g( Q, S
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
) x1 i; q% z8 o/ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! ?& V! t0 j/ T
5. Special de Claire"Geay"：
1 v& c1 [9 z- P5.39.217.76產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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6. Special Ancelin：5.39.217.76' _) i! ]$ k5 J e$ X. L
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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7. Special"Ecaille d'Argent"：
( ~0 Z- Q9 w& FMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/atvb now,tvbnow,bttvb. I$ }' _: h5 Z2 |9 M' Q L7 T1 }1 M
) c6 C: J7 _* ~8. Fine de Claire"Green Geay"：8 b" C' c$ Y0 f, k
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
$ a+ h. @0 f5 V5 I5 G! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ M6 i' y0 x' ]tvb now,tvbnow,bttvb愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K9 P; }2 x7 Z8 w5 {' w
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1. Muirgen：公仔箱論壇 o3 T1 L. j! q$ j; f F
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b& j# C1 `' l) z- Z5 n
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0 Q3 @$ i4 v! S/ h5.39.217.76海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/btvb now,tvbnow,bttvb" x9 `0 ?2 F8 q( a: ]: Q0 T
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鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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5 N$ x |+ ^5 U" l0 e- i \" N4. Ostra Regal：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ B& V' P9 p' c
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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2 F$ N2 T* k% [/ Y. Y# y% l0 a' Q5.39.217.76a. Hooray Bar& Restaurant0 l( E U& Q* ~3 h
銅鑼灣世貿中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I0 w' I/ U) n& p @ P
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b. Oyster and Wine BaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, m# B1 `+ F; p* k1 h) b
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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