從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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歐洲孖寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 ^8 N0 V+ f1 }, K# x7 a
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。2 y8 a9 }' D6 S* B( \6 x
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1. Isigny：
5 Y) k' s7 \% z, o' e# ?: L1 N9 w8 E% E諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a5.39.217.76$ c' E3 h; @1 y# {( z
2 G; J% F# Z0 `& Y公仔箱論壇2. Utah Beach：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 D+ X1 F8 Z* A& X" m
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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- J3 F7 Z( C- Y7 {5 l$ l3. Muirgen：公仔箱論壇. {, C0 l* y& T( `
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a公仔箱論壇 D) s$ K" O) O( q
: Y8 L" Z" U) Q# L5.39.217.764. Saint Michel：
+ }8 a+ {+ ^ f; \% D4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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4 b' h" q6 p1 j5 l3 g/ M) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. Special de Claire"Geay"：
, C2 k; I7 K. ]. r7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/atvb now,tvbnow,bttvb: B, {* b. n, X6 v* j; } |6 G) a
, j# V; u. m6 y公仔箱論壇6. Special Ancelin：
3 t; v+ Z6 W9 Y! z! O7 X+ zMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a3 m, Y& E; O6 h7 s# S
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7. Special"Ecaille d'Argent"：
3 Z$ |% H7 k( E9 \" ~6 P6 g- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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3 r# h+ Y( Z* O5 m* V; y Z5.39.217.768. Fine de Claire"Green Geay"：
) G3 j: i- d/ U; p8 t- ?5.39.217.76同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a' G. F* J7 m8 r& g7 n: _
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. H2 ?; O5 T) K2 M- |; z; E) ^. y5.39.217.76愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！, |$ j; g. S" G- F. x
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1. Muirgen：5.39.217.76+ a$ ]1 D' S1 {6 a9 b
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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" q% H* h* K8 H! @0 C5.39.217.762. Majestic：5.39.217.762 A9 D5 o8 E. K& e
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b5.39.217.763 d0 { C: V. h/ K/ Q* ~
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3. Geay：
B5 d' z( g- u. V7 F$ _. `鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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4. Ostra Regal：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u8 N& J6 o1 v4 b/ o! I
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b公仔箱論壇$ H9 m9 x; H h$ [9 E1 D
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! B a; q( E8 ?1 Ga. Hooray Bar& Restaurant
1 `- U7 l( w5 o7 z6 b5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣世貿中心tvb now,tvbnow,bttvb/ P- {! K/ \8 ?4 B' y: y5 s
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尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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