從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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歐洲孖寶+ y) r9 \+ c3 t2 _
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 \$ r7 _! {- U, P( ^
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1. Isigny：
# Y" E& ]: F4 |+ y1 u- m4 g rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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, s8 T- M# {, [% N' N1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Utah Beach：
' m, s8 P3 R" s同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb5 U* n' |- p3 v# U& y6 B5 g5 A0 L
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3. Muirgen：tvb now,tvbnow,bttvb. X& d5 ^: A) n4 a
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a公仔箱論壇5 ~' ?6 f% y+ V4 N4 l0 ~
& j$ m3 @) x# G+ H4 E3 B2 b4. Saint Michel：. j: j, V' f# q+ }/ {4 C
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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8 ?% a: `# ]4 |" z7 G8 A! }# L4 N5.39.217.765. Special de Claire"Geay"：' l$ ]# e5 }7 A" Y W. }
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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/ j* I( M( u; ^% x/ k: Ytvb now,tvbnow,bttvb6. Special Ancelin：/ _1 L: X* h$ k" U! M
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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$ ]7 W, w# E( S6 D) W7. Special"Ecaille d'Argent"：5 ~8 q5 R+ ]4 z. r7 B8 k5 l0 @
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 c3 L, ~/ _/ }. U
* {1 i6 K/ E: ]( I7 v公仔箱論壇8. Fine de Claire"Green Geay"：
- a% k: d8 g8 x8 V* u) A5 k' v) |' m7 U同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！% l! x/ K1 H. m& `7 a- R) B
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1. Muirgen：
- @. I* M4 J6 ?# P) |& G7 v; ]法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b: q- @7 L; A' w: J3 [6 n
y9 ]: ]" a6 f9 g5 y8 w3 c9 L2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Majestic：5.39.217.76* q# A1 J) E+ o1 c
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：公仔箱論壇$ c1 u) p( a1 a& o8 J9 f
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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5 ~0 U. x# ?! y$ y8 w公仔箱論壇4. Ostra Regal：( |! C- `1 J9 P: D/ f# H- o
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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a. Hooray Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ l( U' c0 q+ h7 ?
銅鑼灣世貿中心5.39.217.76+ W* C* y$ ^& Q8 g
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b. Oyster and Wine BaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {+ C% ^# j$ ~$ O
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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