從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！tvb now,tvbnow,bttvb' R& S, |' d q
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歐洲孖寶
* q* I* S& j& o. n y, F$ X5 C5.39.217.76「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% K1 D6 L8 I$ T" O) w a2 h4 J5 i
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！5.39.217.764 j Y6 g6 e% a& {0 P% }
0 j( S& o8 }* k* U公仔箱論壇1. Isigny：公仔箱論壇. |) K$ e% h- d, C$ K, j4 d
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a5 |1 X) }* D" L8 T& P- C* X
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2. Utah Beach：
! X! X/ @$ v' h$ e* D同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a公仔箱論壇- o/ q' e+ O( ^3 B% e+ y5 @
0 Z. a% M& x, z2 ]7 `3. Muirgen：
; R5 J# S, x/ [8 c+ ~5.39.217.76來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb( }' y/ g- g3 L W! g& L+ C
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4. Saint Michel：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?( D& J6 w, y; h0 ?7 v
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a6 S, P8 l0 D" m$ Y
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5. Special de Claire"Geay"：
# b5 f/ ]. `/ S2 S產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a9 Q, P8 `/ q Y3 r5 H
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6. Special Ancelin：
' K% c9 H: I1 ^2 O U8 l6 {Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a6 `6 {6 F$ R) W1 A4 w- X o: e% U
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7. Special"Ecaille d'Argent"：tvb now,tvbnow,bttvb& `5 a6 @" v2 T# M$ W8 x
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a公仔箱論壇, O$ b, G! Q& j m. B3 a9 e7 i
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8. Fine de Claire"Green Geay"：5.39.217.76+ f9 H1 l4 G9 S, W
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a2 R5 ]+ p! p# ^, e' ~/ C
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" M5 p( R5 c) {* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！公仔箱論壇2 k2 d5 s8 R" e% s
1 `, @" F) [1 w; r+ @+ d+ @1. Muirgen：
0 n) I0 f7 {" a# ]* [* x: L4 [法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
+ s; E5 ~5 Z7 K8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |' E3 v `$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：
: @, R- Z( k! K: x/ c$ q( {# Dtvb now,tvbnow,bttvb鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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4. Ostra Regal：* y7 }! v9 {" Y: T" E( R
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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7 U: U. Y- k+ D銅鑼灣世貿中心
/ d2 y. a# z- ^. n. r9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% }6 m i, }: h; ^1 `9 c
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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