從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
' ^3 o' k& K3 s; [tvb now,tvbnow,bttvb
+ p7 u9 T! f5 @2 }# _* ytvb now,tvbnow,bttvb歐洲孖寶
- v# f! J9 R8 S* S5 M' ptvb now,tvbnow,bttvb「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 o, y0 u- i7 O. }$ L! F8 d2 o
% v- `3 e! k$ z6 ]& z3 s2 S( y
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！7 [5 C& l9 [, r& L/ \( |. C, P
# [# v' M, r$ G9 @; ~9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Isigny：! B* H" ]; G# `" m8 F7 A
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
( R* T0 O2 W, i8 p \% e9 s+ ~tvb now,tvbnow,bttvb2 d& c- W8 [% b- I8 h" d1 M
2. Utah Beach：% ]+ R/ m( o" [" |) R
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
! o1 M" R; o) T0 ~
$ n( A* E6 q3 D! S* s' l/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Muirgen：
+ U* K7 Z5 M* m- d- @公仔箱論壇來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a公仔箱論壇0 z3 _2 k" A% z# @4 q
1 c l9 ~, w7 U- f2 k/ P4. Saint Michel：
: _ }' H6 l. W1 U不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a. H4 g4 {- S6 C0 g
5.39.217.76' \+ p. X" b9 w- o
5. Special de Claire"Geay"：
# X4 f. u8 r' Y; f2 V5.39.217.76產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a公仔箱論壇' d' L- ?% M! L" H, ]# _- o9 L
% h9 \9 V; @) q9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. Special Ancelin：; H4 t) _5 n% r2 d% q3 }( D+ u3 C
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
& V" l7 R( k0 F. S0 Q# {( M& }$ ktvb now,tvbnow,bttvb
. n3 ]) v& \* |7. Special"Ecaille d'Argent"：tvb now,tvbnow,bttvb! T/ W! l+ Q$ T" }* x( n/ y' g
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
# J( \2 K P& c& l, q' {6 n
3 o2 w+ V( | Q4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. Fine de Claire"Green Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 f* u d V( D) D- v7 h c
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a公仔箱論壇& c, q$ z: d9 b3 d- C5 I
3 ]) s' J; m p+ ^: Z5 I1 |, k( s5.39.217.765.39.217.762 ]" z2 Y7 @; D3 r- d- i5 h
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
. k; X4 o/ I8 q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% @* w/ ^9 g) I" e8 o1 k- {
1. Muirgen：9 d' c3 X7 f6 V: S$ u) @. J
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
4 ?7 x8 w, b* b1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! ]; n. a" }# l
2. Majestic：
5 ]" ?* L: X/ e9 ?2 z5.39.217.76海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b5.39.217.765 \+ q: o9 b" n- O! z& H! P
5.39.217.76/ |; e" X( i7 _/ h9 C1 [
3. Geay：
; G/ J2 D1 U. e: O& u- C7 b& P鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b7 q& Z! E+ ~. D% y
' S* }" w! L x" d, p4. Ostra Regal：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H4 Q \! T: K* N* m
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
$ }. b1 \- _# d* M4 d. t1 Y5.39.217.76公仔箱論壇( i6 _ r: [$ j! Y: t
公仔箱論壇/ U( V7 g' F! i5 b1 ^
a. Hooray Bar& Restaurant
5 Q2 I9 x- B5 U, x5.39.217.76銅鑼灣世貿中心
- A/ I- S' a+ L9 K0 B" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" r- m9 t' Y: b. B) u
b. Oyster and Wine Ba+ V0 g0 z2 }7 ]
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 