從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M/ y& v: M/ \- a8 x! ]% L
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歐洲孖寶tvb now,tvbnow,bttvb1 g* P2 z: ^9 c
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1 B; p+ y8 U* v, j; }公仔箱論壇1. Isigny：
8 \. H0 l W+ ]7 u! j2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% K2 f4 n: G7 J
, F1 j F4 K7 v/ e. }公仔箱論壇2. Utah Beach：8 v8 N8 ]' n9 L* {
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a/ e3 E z9 J4 a. P' M' _: |- x7 t
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3. Muirgen：) p' v$ A3 e1 Y; ~5 |/ y3 o
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a& M% N) L: S+ g( C+ ?
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4. Saint Michel：
/ u% b7 r0 y- y( a, ?, O1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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6 {$ W( @+ H/ E5 [3 o. o5.39.217.765. Special de Claire"Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* Z) g! }. f$ i: j8 P5 F
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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1 s4 O: ~/ C5 A: N& D% o8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. Special Ancelin：
8 ]. t2 }1 f0 Y" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
! i. k# W" K: |# x# m- ?7 y# q8 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z+ j9 V0 ~# V( s- m9 S/ {
7. Special"Ecaille d'Argent"：
2 m- f% ?9 d3 i- |8 O6 QMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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7 ~5 o0 z4 H3 {- I; z公仔箱論壇8. Fine de Claire"Green Geay"：
' w3 r& L/ c, E+ s/ D4 _0 f$ q公仔箱論壇同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a1 _# D1 B7 K+ N! O6 W
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$ ~5 t$ `# w+ O3 o8 e8 j5.39.217.76愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 _4 c8 b/ n H, g
公仔箱論壇4 a; s5 E) B. ^% E* J: b: }0 `
1. Muirgen：
4 b4 P6 W: C9 p, l8 s法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 b1 e6 V, i9 I% h% d3 d
. q: z5 a; O$ E# Utvb now,tvbnow,bttvb2. Majestic：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) N% r3 K; H0 Y1 j4 G+ x# e
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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( e* c! |. A0 W/ ~8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：
7 ?% Q8 L4 e+ K. O ~tvb now,tvbnow,bttvb鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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4. Ostra Regal：1 T S& @5 v5 u3 [1 q7 D1 X
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b5.39.217.76( I# B {7 v, J
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a. Hooray Bar& Restaurant
) y5 z9 g. s0 F, x' @5 r7 a/ {5.39.217.76銅鑼灣世貿中心
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b. Oyster and Wine Ba
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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