從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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歐洲孖寶. ]- r8 s& q& H6 X2 n0 n2 a/ u; W
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 Y _7 D0 v9 t9 [
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！, ^$ E% a1 B* y# m
9 X; ?9 d7 E' t& P1 N0 e5.39.217.761. Isigny：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M% L9 `" W/ u" R
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a* q1 ^* n8 Z2 I7 [$ |
; ]- K& c' o, Y2. Utah Beach：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) U H( z) ^; D. K, U4 ?
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
: ~5 O4 R1 Z0 D: v+ P+ Y4 A1 q3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]2 }5 n) z' f7 W3 b* I& Utvb now,tvbnow,bttvb3. Muirgen：4 z ^, V8 y+ v1 P( ~# R8 |% ~
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a公仔箱論壇9 D9 x/ U( |9 S; _6 `
& A q( l8 D2 i6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Saint Michel：
5 m4 H7 }& t, U1 [- H5.39.217.76不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a公仔箱論壇* [1 H- L. K/ [3 [2 s5 U/ v
* M2 Y* m1 \0 otvb now,tvbnow,bttvb5. Special de Claire"Geay"：
/ T7 g" h# U, q6 V! i8 S- T- z( x5.39.217.76產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' h7 i, ]. @+ m# W g) {
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6. Special Ancelin：
% I# t) S$ D* _8 p" @Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
/ Q# ]! c9 B3 S0 h( Z8 \% p* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C; o; k% |& e: ^7. Special"Ecaille d'Argent"：
6 ]4 P, a/ n# V! n% ]* P& y+ l% Ztvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* X" p( R4 L6 I
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8. Fine de Claire"Green Geay"：. V1 @, s3 W0 n, B- s- g, `( x
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a" ~; D) R" W r0 H5 n a4 u2 \; h, n# k
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! {1 Z0 l6 g0 i愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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1. Muirgen：
. d; @) Q6 e2 O/ E2 @ G( I7 G法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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2. Majestic：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) A0 p' u, E# X7 M8 A
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y5 e- t: P/ C
7 W' j( v0 |8 r; j" [: R3. Geay：
" m7 N& |# ]) o公仔箱論壇鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b公仔箱論壇# b6 h1 X1 O4 `4 c0 a; s- _
: B# k! M( {9 N u2 B5.39.217.764. Ostra Regal：
) C# V- o5 z3 u: n5 a) S5.39.217.76蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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( W7 b& h7 k5 P' k公仔箱論壇
$ x4 @. _4 T3 v5.39.217.76a. Hooray Bar& Restaurant
& ^: z& `9 R# ^0 \/ k銅鑼灣世貿中心
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( K' a; D, D: O e! Z公仔箱論壇b. Oyster and Wine Ba
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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