台灣可以說是胃癌的高罹患率國家之一，根據衛生福利部統計國人十大死因，癌症依舊位居第1名，其中胃癌列居男女癌症死因第5名，現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。公仔箱論壇5 W; Z n7 [( q; ?
9 d* w* d0 g* B% itvb now,tvbnow,bttvb! L# d- Z- @1 C- C( O- I b5 y# V1 Q* Q
許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜，或是把吃不完的菜放到冰箱，隔天加熱繼續吃，雖然節儉、不浪費食物是美德，但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說，胃癌過去在日本屬於高發癌症，後來隨著時代的進步，人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完，使得日本的胃癌發病率明顯下降。
2 B6 g! N+ X: L& m( }! Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ e9 \1 J5 [( O; D5 l' B公仔箱論壇冰箱隔夜菜 易產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' j, s4 j2 i- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 }1 w: m$ C, c& j3 e
營養師趙函穎表示，綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。公仔箱論壇4 C5 o9 V- Y1 ?+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z# _1 H/ C* M5 y0 m# g* i. C
一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。* L4 y9 z- K* l8 D* p+ l2 P0 `9 k
; s4 t( N2 y+ B, u9 J2 f$ h公仔箱論壇
u! `8 K* o1 P+ V7 U) q公仔箱論壇便當微波 營養價值流失5.39.217.76: M/ b# ?( w3 h9 m7 G: w3 V
, |4 t8 C+ H& d3 J5.39.217.76此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。( v9 i3 r; R8 V* V( F/ i/ M L& h
, L" K$ h% H: ?
營養師趙函穎也提到，有些上班族喜歡帶便當中午微波來吃，但其實這是不鼓勵的作法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且食物的營養價值還會流失。公仔箱論壇3 ~( A0 l1 W+ O8 @; S' z- r0 T$ ~
3 ?2 Z8 |! _! R! I' D【營養師小叮嚀】：
j4 L8 ~* Q' N0 P- |1 a4 b- u- D% c) o2 E' Z5 p
提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。tvb now,tvbnow,bttvb& b( d# H1 j0 g0 P3 s6 W
 4 l2 u1 _: f5 q# M! l9 H# g5 c( M$ v
隔夜菜會產生亞硝酸鹽，長期食用恐致癌 |
發表於 2013-11-27 12:22 AM
| 
