當本地拉麵店仍以濃郁的豬骨湯底作招徠,日本已盛行將豚骨、野菜和魚介(魚和貝殼類總稱)一起熬湯,令湯底濃而不膩。中環新店大福屋,在日本是開創豚骨魚介野菜湯底的先驅,今次與日本達人林慧美合作,將品牌帶來香港,更增加了沾麵和小食系列。同區的紫玉蘭淮揚菜館,重新裝修後增設多款新美食,讓客人有更多選擇。; B" ?' T2 P) S2 }- E8 l9 M: A
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大福屋2008年於東京開業,由豚骨湯著名的「豚骨世界大大」、魚乾湯底出色的「中華拉麵福森」,以及魚介湯底聞名的「世田屋」三店合夥組成。大福屋的湯膽正是集三者之長,先用豚骨和蔬菜熬六小時,然後加入鰹魚、小魚乾再多熬兩小時而成,令黏稠的湯底充滿魚鮮味。有濃厚原味,以及叉燒分量特多的極上濃厚原味兩款選擇。香港店更新增了林慧美最愛的沾麵吃法,新鮮麵條沿用日本配方訂造,沾上熱湯品嘗,彈牙又鮮滑。特別選用石鍋盛載,保溫效果更佳,客人吃完整碗麵,湯底仍傳來熱力。同場還多了日本店沒有的辣油豆腐、海藻沙律、棒餃子小食,全是林慧美心頭好,多了食物選擇,香港人又怎會抗拒?5.39.217.765 D8 H1 \$ d z6 X
6 P1 `# G H( u) d8 r* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了豚骨魚介野菜湯底,餐牌內另有野郎系列拉麵。其實野郎拉麵是日本另一人氣拉麵店,今次與大福屋合作,以試探香港市場反應。湯底用豚骨和薯仔、番茄等野菜熬成,並改以醬油調味。店家說野郎拉麵深受愛逛秋葉原的男士歡迎,因為湯味濃,而且盛滿叉燒、椰菜、芽菜等配料,豐富又抵食。這系列除了湯麵、沾麵,還有撈麵,吃時將麵、雞蛋、醬油及所有配料拌勻,沒有湯汁相伴,麵條一樣香濃滑身。
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2 d, \- N i5 [( e" G5.39.217.76地址:中環閣麟街美輪大廈
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* G" n+ x, S/ H+ v3 G& c. d5.39.217.76開業十多年,闊別食客約五個月的紫玉蘭,最近換上全新裝修再度投入服務。全店現分成了兩部分,甫進店是裝潢摩登洋化、與酒吧及開放式廚房相連的用餐區,廚師手藝一目了然。若說這部分富西餐廳情調,另一部分則是較為傳統的中菜廳,水晶燈下是圓形大桌,是家庭聚餐的好地方。餐廳供應的淮揚菜一貫精緻,只是多了不少新菜式。- J( Z9 `( V W7 c7 G+ F
) r1 _. U: Z/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮揚帶子豆瓣酥便是新菜之一,不介紹還以為是西式的牛油果或青豆湯呢!蠶豆以高湯煮腍再磨碎,最後加牛油、忌廉慢煮至綿滑,配以帶子,入口鮮香熱燙,比常見於冷盤的一磚磚豆瓣酥,更適合冬天品嘗。新店同時帶來了排葱焗銀鱈魚,用幼葱捲好銀鱈魚再焗,有助保留魚汁,亦有去腥之效。多人同享建議點選招牌菜上海紅燒八寶鴨,米鴨早已去骨,內裏填滿火腿、蓮子、瑤柱、栗子等,燜四小時後肉身軟腍,連配料也充滿鴨香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A# }2 f9 H) s1 F
& y5 F8 Y" `! |- p地址:中環夏愨道和記大廈5.39.217.76; c( \5 _, v( O) ]0 z
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