入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：
4 G3 V4 X$ x; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- k* U& ^' C# ^1 [* `3 t$ G6 Z2 B
合江小鎮
) G; ~, ^: J `1 y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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4 F8 P. E5 d% S0 W/ x V `( ^ ^地道香料入饌
8 A4 d' k9 q- S. _; \9 A* X由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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4 r& T! f1 _) Z- b吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。; [. |% Z4 B" [* ^' i; P
5 c0 s3 e- E& r3 X! U7 m' e2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣蟹鍋 $388
9 Q" q# I9 V W+ p+ H4 R- M! H5.39.217.76吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb Q# {; }0 |& B$ B4 L4 ^: N
9 ] v) z; \ ?0 B0 G5.39.217.76鹹蛋黃豆腐蝦仁 $987 j# X1 R4 L. A& q3 c& Y6 F& U
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb: R$ P1 K: @ o( s! U: r" Y
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■地方舒適，主打地道川菜。
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鴛鴦麻辣火鍋 $118
7 t6 ]2 D* M2 T5.39.217.76包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。5.39.217.76% H7 ]- o3 _# ]) ]9 Q8 v
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蒜泥白肉 $68
/ R' M* F# O- ?2 Z. e* F; o2 {tvb now,tvbnow,bttvb將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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