入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：. x& M, w! |' R. Y0 O
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合江小鎮% W" }5 w3 w! \% U1 {
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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地道香料入饌公仔箱論壇3 e: R1 A3 h% m" p4 o/ z3 ]
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。公仔箱論壇, ], m% H7 F$ O. p+ O# R
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香辣蟹鍋 $388
8 C% P& f' ]- S2 H0 C: D( V吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R8 j: U' z6 N# _- l
' ?2 E4 z4 L* i7 y& j公仔箱論壇鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98) ]8 x5 J; n4 @; o7 R! K: Y
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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: V. f% w7 x3 g" p4 G- `■地方舒適，主打地道川菜。
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% r9 b b7 Q7 n3 B" ~, w0 [6 S. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦麻辣火鍋 $118
% S1 {, P" n T$ {tvb now,tvbnow,bttvb包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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( Y0 D6 Y/ ?+ t- O2 L公仔箱論壇將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J0 U& Q4 z4 a
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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