無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。5.39.217.76( y& t, J/ u8 A- s# e
D/ k' Z. F% W1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺公仔箱論壇 f) _8 J3 v) |, ^1 n5 X+ o
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
8 w* y! N: M3 Y( ~& ^膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
/ s; A' y2 y9 y. i- L. M% utvb now,tvbnow,bttvb吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C公仔箱論壇7 H ^+ L i) d+ s" Y. ^
如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。
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值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。
, y j1 f U0 J6 d4 F5.39.217.76【示範料理：寶石魚味噌湯】
% P/ O9 o8 K* g' J& |' o9 y5.39.217.76● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 l& F7 J: t' d* k. V$ c; S! X
; J* D I& a7 ~5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
6 K" X( y: T" l( V5 e6 ^2 I& r5 T( t1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。
2 ^$ C8 t6 Z2 Q: P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: G5 X) L, J8 h8 o* b& U7 }
2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。公仔箱論壇( h4 T9 F0 O- L
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3. 味噌以少量開水化開，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 I0 B# L, H& G* Q: p7 A0 n
! u/ d t+ ?$ otvb now,tvbnow,bttvb4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。
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" t$ B& ^2 _8 S) ?5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。
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0 l; G4 i! Q$ V. ~4 a6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
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● 備註：公仔箱論壇: P, u8 k, k, H- b8 Y
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。5.39.217.76' J( S' B' Q0 P( J0 ^6 ~8 z. r
: b3 I! Q) g0 I- N' d5.39.217.762. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。5 l2 f. d) \) q ?0 [% f% Y) A: B4 f
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【健康小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P- {9 C& y+ h4 ~
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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