無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。
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% s4 y1 q$ k6 T+ r& k1 J公仔箱論壇膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺' i z" O2 a2 i" E* X) d% p" ~
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
; T' S+ R" a4 k$ s7 f: O3 y0 ^5 n) ~膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。公仔箱論壇- F& E1 o7 N& v2 b7 E: [
吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C; i$ \) k5 h" b' u& U
如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。
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* z# r+ p7 x( G. I3 @值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z0 s. |7 x( `8 e+ o* M' ` a4 n5 d
【示範料理：寶石魚味噌湯】3 \4 n. d& O3 R. ?( I
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。5.39.217.76+ Z! ]& ?% s r# u" I6 I
: F |; d4 F2 u/ Y* o) D, i- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：) M; y5 C5 y3 F, j7 g
1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。公仔箱論壇: Y6 l, [/ f J, M1 y
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2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
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( A6 {. m# ?6 H8 s6 |公仔箱論壇3. 味噌以少量開水化開，備用。
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4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 l/ @. r( Y; r; o& h6 `6 n$ f- _
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5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。5.39.217.76! I0 O) y; u9 p1 j! U- _/ T
' e r; z" K7 J5 ^% N; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
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* Z& D2 X9 E; o4 J7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K& e5 z' B; o* r: w* ~
● 備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ z; Q& C. d4 U* R
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。# E ]4 J0 H# }- v6 p( c
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2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。tvb now,tvbnow,bttvb5 |# y9 a7 e3 x4 b' r5 I# [" w
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) W. Z S o' z: D/ l2 {- itvb now,tvbnow,bttvb【健康小叮嚀】：5.39.217.76% a0 h! P6 S8 c. V
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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