無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。公仔箱論壇 g' E/ ?- A1 ]! ~2 W
, @4 O+ h" c& K# f$ G2 l膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺
7 Z( @( W1 C5 ] N$ ~0 d9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。公仔箱論壇3 J0 c/ Y; Z8 n; g
膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
. p q4 v! ^* ~5.39.217.76吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素Ctvb now,tvbnow,bttvb; K: o* X4 b# L0 O: `* N
如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。
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值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。公仔箱論壇2 O% D( `6 e& l% t
【示範料理：寶石魚味噌湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 Y9 f* u0 N: u* a
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
1 F* N6 p0 X/ Z8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q- D1 K. S! m6 f' l7 u z7 Wtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
, U% n' V, l R公仔箱論壇1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。" L8 h# G) v9 s: y% A! U! a! _
* v0 _: v# N+ r& ]5 R! O0 ^3 {& O2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
! z p' E( g9 [2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F9 c- H5 h5 P8 n/ k1 p q3. 味噌以少量開水化開，備用。+ J5 e' X; H9 _+ m& J% v) j# K- ?$ |
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4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。
2 q0 i' p9 w% q! u- Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o Z K0 I+ I$ Y1 H+ j# w
5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。
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6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
, D& C4 f% A; Y7 h% `# t9 v+ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 w, T& b1 g. W1 O3 o9 s6 i) a: c
. R+ T" C' z) p8 htvb now,tvbnow,bttvb● 備註：tvb now,tvbnow,bttvb d" w9 u* I4 A$ T
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。
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% E/ Y% I. b3 _8 \0 |6 `5.39.217.762. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。
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& U( h# M- D% C p6 S& Q公仔箱論壇【健康小叮嚀】：
* o/ b4 V6 }0 x0 R; I4 i% M" Z1 Y5.39.217.76腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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