無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。5.39.217.765 p5 ]+ p( `& q% d# _- h% L
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膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺0 s. T2 x( _3 I5 \# z t
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
4 l( t; O: _, c1 {5.39.217.76膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
( {0 T/ }' f4 e2 [吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T5 K7 A, C' U: ~
如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。. g5 e4 g' V2 |7 u1 W* @ g
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值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。5.39.217.76( U. c& ?/ _7 O% t# F# l" [; a. H
【示範料理：寶石魚味噌湯】
: J7 ^6 c* Z& K' ]* u c- g公仔箱論壇● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。0 i3 F6 X4 Z& D. o, |- R
% ]2 W2 i3 U6 n1 S/ p/ _tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
$ A0 i# }& @: F. U: K# h公仔箱論壇1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。
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5 K E" U) V* O3 ?+ N; s2 [2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
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) c; X! | y& O( E, M" r5 K! b* s |3. 味噌以少量開水化開，備用。
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( @: o4 K: p8 g& {8 N4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。公仔箱論壇$ _7 a' R0 o0 ~- I# _
1 P7 H* x. j6 ?) {7 H0 u# Utvb now,tvbnow,bttvb5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 @/ E5 R$ a ^
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6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。3 Q0 r9 D$ { r& z9 r/ B; G) u# Y+ ?
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0 m+ m/ F. h% O, ]公仔箱論壇● 備註：
K! u( z! k$ ~$ F! E+ Z2 n5 t1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。
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2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。公仔箱論壇( r+ c) b/ F; z
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2 [9 M2 _1 V% N- [/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 { z. I9 S% s$ H公仔箱論壇【健康小叮嚀】：
" a( M8 |7 C! [/ a7 }公仔箱論壇腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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