材料：公仔箱論壇* E! y+ ?. c$ Q7 S! W8 \3 x
糯米4.5斤、酒麴25克
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; b a6 }# M% P, i5.39.217.76做法：7 [, v7 G9 d: B7 B% L
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
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4 R) T" P& k/ N" N5.39.217.762.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。5.39.217.76* T: p! b! @( N: U1 h5 q5 d
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3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。) u+ @, R2 o* @+ i3 a9 z" Q
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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