材料：tvb now,tvbnow,bttvb) M* k8 p/ I4 q! `; G6 |% ^
糯米4.5斤、酒麴25克
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" X& y9 ^0 {+ Q* I5 m6 H' H做法：公仔箱論壇1 Q" \) S. H! d$ @
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。) u# v$ Y* A" Z; D
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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! a; h1 q- M; f. U公仔箱論壇4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。, g1 }) {4 S* M! |2 R( }1 X
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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