[中式食譜] 白糯米酒

nt1972

材料：
% Q0 q6 t% ]0 N2 x* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米4.5斤、酒麴25克
3 m+ l+ O1 ~( f( qtvb now,tvbnow,bttvb
3 ^, H/ W* }! V2 \& t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v9 W8 ^2 E4 {. y
做法：' r* C* \/ A, m% C  J7 c: F
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。" _5 a  N& p! s1 {+ v
5.39.217.768 d5 |5 R1 A  v
2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
8 P& x, K, O# K6 c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; n. ?9 l0 E, U1 X' h3 ]' T7 r
3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
0 q# {% b: f2 {- O, [# d4 a+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" v. _  S+ |0 n
4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
" _# v. i" j# o) |tvb now,tvbnow,bttvb