[中式食譜] 白糯米酒

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材料：
! g5 S2 T& ~- I0 N公仔箱論壇糯米4.5斤、酒麴25克
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  e/ P% Q6 }2 r) Z# u* K- b8 I5.39.217.76做法：* H/ D) q, N1 w7 j: w6 S+ c1 C
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。5.39.217.76+ j) _. X5 l/ B, C# w9 T" c

( `, j; u# I% H/ c2 ~8 V3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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