材料：
1 V# L' ?: e, J5.39.217.76糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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1 ^3 W3 X+ Z2 r( ]: p. T: p準備：
2 I G. U2 X4 I糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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, C$ p* E) q4 s. c" ?& x生炒：先飯後料5.39.217.76 o7 i, _" ?( @ v3 ?
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ Y0 O4 j( a; f) f
( o) |3 u6 r1 ]7 o* v5 r: d- D' }2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。 W ~2 p# A% r% {, J% Z) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, a- Q h! |- |/ u0 g! q
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.76; z4 M1 ]% `, g- V# B3 Y5 d) g( Z
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。: y" L+ Z! ]) K
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熟炒：
8 V. T8 o) U) A+ ?4 Y! I; }5 h; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。5.39.217.761 c6 x. }7 p( t4 A3 q8 L
/ b' |# |3 E/ `& Q2 k0 ^4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
, U# ^ @8 @. `* p qtvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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, L' u5 q& L6 i. d6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
5 Z1 E m; A/ u! b9 A$ O. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-11-19 06:57 AM
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