材料：
$ F% q9 q; p9 |" R& U* p糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）; i" A k; |% j
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準備：. t& j1 d* p0 F" C
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料6 j- e8 M8 W0 r6 H$ M/ C0 k
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. ~. F4 P$ S- D. f+ w% y
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。公仔箱論壇8 b& D& i& }# \) T3 A
( y+ L. j$ K+ W! y# @. z) F- A+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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. q9 l) G. O3 {* J' _6 G1 u5.39.217.764.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V+ }$ ^$ l) I6 @# g
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6 R: `. \& `* f- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ e9 y7 Q/ ~; O+ U2 F- X
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇, |7 B5 D9 T& Y" a5 \
5 w3 n2 @8 j& d8 Y' v5 U; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
: q! b0 B5 E+ v3 d+ l0 \$ D7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J0 C. F! t' Z: ^. v, f* w
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb# k/ r' { S! C4 T5 Y U
: Q! L4 S1 b. \/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。0 M4 }! z/ u |' Y7 X Q# l
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生炒/熟炒最後步驟：
0 _ G7 A! @0 f6 c: F4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。7 g) P: X i+ s% `- [9 e! ^- X1 N
, W0 z T0 ^/ X" J2 e" X Btvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇5 A4 j! X2 k; @- C5 Q5 N) }
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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