材料：) O6 o- r1 X$ O! p* p* V
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb8 `: m/ T8 a- |$ w: H5 L& q
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. k, @2 l) W0 ?) [" v4 J$ Rtvb now,tvbnow,bttvb準備：6 j7 V: P) S/ y- C/ W o# c
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
2 M; `* {6 u' g" K8 I' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。, {7 i2 L) a/ P1 \# g
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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. r5 X, | Y: U$ P6 \3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。& _6 K- _' `, b) t; d9 X* x) n
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb" r3 _7 c$ u7 K3 C5 J+ I, B
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2 B9 \7 `4 [( R9 G熟炒：5.39.217.762 y( E5 w. c4 y* B# @
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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$ @3 K, u) Q# S2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 m ^" ]0 Q+ x: P7 {1 k3 F
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。9 j, A9 m; M, T5 s& Y
; l" W0 t- @1 x. ^3 b公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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8 l6 @7 n4 D; I5.39.217.76生炒/熟炒最後步驟：$ n" w5 K& o- u2 u# x7 z' b; d
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.76. z8 P, L: M4 e, R" q
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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