材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: h& f. t7 ]. q$ L, e2 H/ Z
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）" J9 Y: F) A2 o; ^! }& M$ t7 Q
7 u- h/ X/ G C3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O7 w1 [; A" e, M* Q1 e, V準備：' Z8 ]: E; _$ W5 O+ D/ E( s; @
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。5.39.217.761 g; X9 R, V8 F% j1 @, ~& F8 Q( F
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生炒：先飯後料% V6 V, y: _$ A3 T
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
2 ^6 g# C) t; L: p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 V9 T e7 P
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 @5 }" p' ]& N; N6 x2 x
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。( u2 Z7 L- ~& q+ i6 Y
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
" O, w1 N" Z- o A) [; j先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 G" p) S% @* J6 Z( W
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb' e$ H# l3 Z5 ^% Z5 d: L
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。6 p+ g% g( x0 h2 o
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a' ^+ l9 o4 x" e; u" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇9 K4 Y K5 h8 `5 @' p- ]
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 n$ q# q2 M# v5 e
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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