材料：
9 ?% l4 P2 d% G0 p9 X糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ `7 P3 J0 o
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- ~5 b* E2 c; ^* k2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- b- O! h/ x3 i0 A$ I
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。. u( _* I& u; P7 D! t( y. T
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/ ^2 o% r1 d! f5 X6 w生炒：先飯後料
6 i2 @: |% Y# Z" }1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 @- ?5 }+ I8 B( C& r
; J' _/ B/ V' s8 p0 }tvb now,tvbnow,bttvb2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇, t$ X' }% P( g, n& {$ H! y- j
% G, e' M8 s2 E' R0 o1 a! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
6 ~7 n! M5 g" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 {5 j( I. U" J, Q$ d; G" f6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G$ _9 m6 S8 ~( R
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。9 k5 t) w. B5 G7 m8 g( P
! l1 ~- ^. ^& x7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb% m7 X5 t) A- O8 {
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 f: t% n& ~; D: c) |$ H
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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1 f5 A( J1 C7 W# M2 y生炒/熟炒最後步驟：
$ a% n5 p7 K9 B) p0 b2 S5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb6 [# C1 [* G; y7 ]5 @
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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