材料：
( e2 v9 P$ r2 y7 r) _1 |, T公仔箱論壇糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：
9 m9 P" y! o) X, S8 N$ R5.39.217.76糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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, [4 {$ ^- X, M; M( K5 J& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ o) m* x, c' a8 }* z
生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb+ r' K9 H8 b9 Y- V; `: Q1 A
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。/ A6 e0 V% _9 V: Y: W& ^
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇% R5 \+ s- L8 o8 i; P
- v) f- B& ~ P4 m公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇+ U' o$ x# c8 _ ?2 u) t/ y& H
5.39.217.76: ]( R2 ^/ O4 l( |9 S" P# q
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熟炒：
0 ]4 p, A6 ~/ F* n1 M4 Otvb now,tvbnow,bttvb先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% a* b: w# b6 W$ p5 P- H6 m) Y9 n# \( S
8 J% M {' a' y- D9 n1 [# ^2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇: z: o i, J( B9 k0 V
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。$ F$ Y+ J$ Y1 [! o" V ~
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k5 p+ T9 m6 f; R5.39.217.76生炒/熟炒最後步驟：
9 G% S/ [7 j. L4 M5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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' \: O. p# M/ _2 u6 z- a/ xtvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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