材料：
1 |& }+ x1 j4 ^; U: O5.39.217.76糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）( B: U) A- ^6 {3 @, _' i2 S
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準備：
7 z' h+ {( e: L" k+ f Y* R糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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. ~9 c' S! N/ h7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G5 k% m3 d% N% Ttvb now,tvbnow,bttvb生炒：先飯後料
) a' }. c9 x- `7 k# G) b0 e2 S5.39.217.761.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
- Q. x+ p7 r5 {7 Z- P cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 h5 }: B9 Y% B( ^
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。公仔箱論壇$ P) h3 I3 M0 a5 U9 G$ ]
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.76* K2 |' W2 V9 a; B' d' }
. P3 S. z9 }1 ~/ n7 P t4 n0 \5 i4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.761 V+ X4 H* U' U1 I0 Z- J1 S' Y
4 i( P/ F( ~5 ^2 _1 S3 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( c6 x- h; N! J
熟炒：
3 t0 B. R$ J v$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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) x) ^- _* M" F2 A' i+ W& t1 ]2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。5.39.217.76& ~# c @+ R0 m9 a- f
8 P' k8 k6 S# L* `3 `3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
* l% p2 n* j" c% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M0 a2 [3 O0 F d5 c公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.76! Q0 b# p4 V6 ~: K0 P
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" U) | J) M" a' h- _5.39.217.76生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^- x# }' Z# C s0 ^ O z
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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m6 h+ f8 ?" ^tvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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