材料：tvb now,tvbnow,bttvb& w+ i) \7 Y X+ b1 U$ Z+ Y, c
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）* w9 x1 E5 p; p8 u# y$ ~2 Z; J9 s
J. h9 ^9 ?' g4 N7 s9 s$ H9 {
& r8 R9 M: E! z6 [8 ?+ ]# u( ~tvb now,tvbnow,bttvb準備：
* u* Y m0 z$ X糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。! ]1 I- F, {. H1 D# V
tvb now,tvbnow,bttvb+ P V' E0 g( w
m$ R: L$ d+ o% ^3 t+ w
生炒：先飯後料
) L2 k- c$ h- |* F/ e8 g2 f公仔箱論壇1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
' w9 k+ L& E8 c( C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; a5 p! n6 \7 N! d
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。9 P4 C6 X. t6 X: v& I
8 m6 a% I; K- V* H
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.76. X8 s6 U Q' r0 g& N
! m _8 u1 a1 A
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
# T, P1 o; y& E4 n9 J- D( ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i/ Q: ~$ K; }$ s/ ]6 O
* z: f/ G2 J9 I; U$ S" O7 ?" g" O8 |
熟炒：
9 c* D7 I' N. ]6 u1 ~; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
5 v/ V" m; p" r3 F5 ^8 i8 w
- N8 Y! t% q {. J1 K9 p* \/ v* [5.39.217.762.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。! v: B9 y8 N6 H
公仔箱論壇 w. G3 d% `. l o( E
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
( m3 U, q) f/ g2 a$ G, c$ a5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A% o! a! E. J
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
* t2 B, M$ q9 h; X. C& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?7 R% a/ X/ T1 l4 }, W+ otvb now,tvbnow,bttvb
' T6 \7 C+ d5 M3 G! ^! Q9 btvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇% q& |* |% E: w% C
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
4 I( P8 f8 P2 H7 t. e) d' G
5 T: o; o( H- u7 _公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇2 ? c: y6 |, P: o' B3 ?6 C3 u
|
發表於 2013-11-19 06:57 AM
| 