材料：
6 G, ^3 m" a4 B" k公仔箱論壇糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）* { f; D8 J9 r- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. a- i& V/ y3 g, X& S* b- X
tvb now,tvbnow,bttvb% o; ?- H( q/ b! K# E
準備：公仔箱論壇5 r$ j, t3 R+ ?4 T1 N6 [
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
7 u6 O% w5 W$ Q k+ p7 ]5 S* \+ @$ w公仔箱論壇1 ]" a3 P5 u* j. F+ j: I c+ R. v
tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 Y/ G% \& Y8 G6 O- y8 G
生炒：先飯後料
( |7 E* f+ x- g5.39.217.761.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
- Q8 Y7 [3 l5 S8 X" Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 l8 r# Y8 X ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
) M/ C9 c) e& I公仔箱論壇
: y3 _5 u% I& X7 @" o- y3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ d- d" W( Y p( b. [
6 u2 O& J6 D0 p/ n公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。; f2 D- ?' E/ x0 y# o
) v* N6 r$ y8 A/ ^3 otvb now,tvbnow,bttvb/ t: k9 T4 `% f4 \+ [; f# @
熟炒：
/ {9 s. X% L2 W! V" Ftvb now,tvbnow,bttvb先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 T3 |8 R) P- ^
. Y6 q* {" k6 w8 P! P公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
: w ~3 n. A6 s! ~! K& @) t
; `% M3 l' o {, l! [5.39.217.763.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。/ f6 f0 W4 D+ Y
' S/ L" f2 w; j: U q0 | E公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
3 D' Y3 K% w) J5 P+ q/ P% c公仔箱論壇0 A, E$ c$ K: M! [: g( x7 j9 u' W
tvb now,tvbnow,bttvb& w! Z' B1 g F" U# T
生炒/熟炒最後步驟：
# }: d4 {* a! w+ p8 [% `5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。8 s v- F* P& `1 y) Y
6 F4 [; {. {/ u" l8 \5.39.217.766.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。4 _1 U6 ^+ w' l* D
|
發表於 2013-11-19 06:57 AM
| 