材料：公仔箱論壇2 e, K' h& q$ ~" x- ]
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：公仔箱論壇/ e6 W- ^) s$ {- s; F7 Q# t8 X+ P( h
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇" g. x& O! \& L7 \2 \0 ~! [' X
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7 Y* H; O9 l! J7 @5 V* p5 o1 gtvb now,tvbnow,bttvb生炒：先飯後料公仔箱論壇- t" d- e" ~( e, w% U D0 k
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。- U6 V9 ]: Z0 e1 {6 ]$ V$ W; R
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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2 L! N8 ?' v. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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. I& _, W9 O0 q2 l* V4 x4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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4 A: @0 d5 y* R% g% S5 F* k+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：tvb now,tvbnow,bttvb6 k; X9 H. Q' R' {+ X" c; V$ G+ b
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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! N, o |# F4 E o L& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇9 M! D1 u& o/ L" W" E3 J7 ^
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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+ P7 q" q% j) Y% P公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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5 D2 ?% E. V, r公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：7 g9 x4 u( L, s# i
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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