材料：! Y3 U4 N r% V6 R4 u1 d
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- e) G7 U9 ^/ B5 n) }
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準備：9 _+ H _( s! E- C
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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$ L7 e4 Y! R. j+ X8 d e生炒：先飯後料
# X- ^8 Q; x# M/ Q, g5.39.217.761.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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# D& R/ Y& f4 q: |2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。8 N* h; H" o2 a! M6 i+ _: U
0 C2 r* t% ]( P. D& W3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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4 J9 M0 K) i, K) j! K6 t% Z熟炒：
, S% K5 h4 B# Y8 ^tvb now,tvbnow,bttvb先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇8 j- O, g; L/ p
, A* a, p3 u$ x( o/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
1 M; J2 l$ p7 j, Q% [0 \ Y, R$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ \/ c) b2 N( x- h9 ?
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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; d z2 `! S/ L$ ?4 b6 `/ U8 r5.39.217.76生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb# K. M# d2 @) r8 r1 \) @
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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