材料：5.39.217.763 n- l6 V" Z2 e4 [9 T# Z/ P
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.765 q% }' ~" [0 g+ o- @1 W* y
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準備：! F0 x9 m' U: I
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
- X- x4 q1 L7 O( V公仔箱論壇1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇- `. b/ G, _* v {6 O& u
/ a2 j* P9 [" s( v: gtvb now,tvbnow,bttvb2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb# n# G/ @# r. L- o* i& k
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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; g2 d+ i0 s( P: k公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
5 I( w P \2 I; h0 y1 X, gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" I/ M( q! D: w$ c) {* z1 K5 U
r% s/ q+ x1 B# o1 F* ]tvb now,tvbnow,bttvb熟炒：tvb now,tvbnow,bttvb) D+ N v) Y/ T$ G$ ~* {* ]
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。* _" T2 f+ U6 y: f ?( t8 {
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k# h+ d- N. }+ V! y
7 b* M- a) f# P/ \& A. ]# qtvb now,tvbnow,bttvb4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。. ?. t% E# q, }$ [( t2 k
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3 t; D, Q5 M8 ~ X4 z5 G7 Q6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：* u% {) v$ R5 o1 l
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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