[中式食譜] 啤酒鸭

，描述：啤酒鸭

啤酒鸭的做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 t, G4 R9 j9 E# k2 w5 p, Q0 V

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用料：
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' ?: X) ]; O2 }, l! W; u5.39.217.76　　1、鸭子一只约两斤。

2、香菇八两。公仔箱論壇, D+ x3 V$ b4 K- A9 o' S, g8 ], l
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　　3、啤酒一瓶。
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4、老姜一块。
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　5、泡姜一小块。
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　　6、泡辣椒两、三个。# n9 H' T1 O( ^. A) S
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　　7、豆瓣酱一大匙。
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% B" `. p0 n* ]0 k- J; L　8、香叶五、六张。
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　　9、小回香一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb" R, |. p1 R6 G- I
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　　10、桂皮一小块。5.39.217.76' k4 ~; `& _: I

7 e' i+ |0 a$ H* s2 q: k: W  f: c　　11、花椒一咖啡匙。
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　　12、酱油两大匙。0 n: e' i: f. u) O5 j+ ~7 }7 x) p

　　13、白糖一咖啡匙。
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　　14、美极鲜味汁一匙。. G1 {9 z/ C3 r; x

8 x) Q8 k& p3 [8 w7 B1 n. h　　15、盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, F3 F  t  t9 s, x
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  C( z1 Y8 m- w* I7 V; r5.39.217.76做法：
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包5.39.217.76; J3 ?6 s' R+ a5 ^

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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。公仔箱論壇  X" C4 q8 s& ~4 a1 ~$ Y
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb+ g: o4 f! g! }# O6 [9 g& c

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" R% N7 U* h* T四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。3 u0 K8 ~7 e$ R5 T( m6 [2 W+ l
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。5.39.217.762 M3 g8 c/ \: _
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六、下鸭块翻匀。( z3 m# ?$ F# U7 L0 P- [6 `
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。5.39.217.76) `" o) `- P+ Q7 x. a, r3 M3 Z
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: x$ ^. _% q+ X5 _  q公仔箱論壇八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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; I  z7 ]4 k9 g$ T6 m1 C! N8 u九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。公仔箱論壇" Q( R  p4 I8 W4 n$ N4 K2 b. |) \
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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  G' I0 q. u0 ^/ }2 G9 v  W  B; N十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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