最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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* W$ }/ o h$ ~4 N$ Z: m+ c公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
8 v" S' q! d( D# Itvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。& ~/ N- r5 ]' g% ~+ H+ J3 W
3種淡色蔬菜 日本正夯
2 o8 ^: y' C) @3 c& S) {tvb now,tvbnow,bttvb1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇1 E: a4 ?) r5 `2 f; p$ ^
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。% X) ?' L; Y7 m* e
1 s7 s8 x0 C+ g9 A3 E9 Q: x" o. r2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
$ d1 A# W2 P+ G) W, ] P: l! [! Utvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
, a) ~6 \* J! Y& H- [3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
- r' K( ~* s" g4 Z# C: ~( c; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。公仔箱論壇) e; @3 c4 g# [! i4 ~ r
: @1 Q( l. q9 I+ @. y7 f5 a2 o5.39.217.76★營養師教你正確吃公仔箱論壇1 Y( _4 ^+ v+ B8 Z/ k
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：公仔箱論壇8 Y. _2 @$ {; E% U, R- Y* x
【開陽白菜】：: g( f7 g6 A& o) w1 Y
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。 J" \: t3 o/ [' B+ r" t# b8 }
調味料：鹽巴少許。公仔箱論壇! g0 c) X+ @% A& _
做法：5.39.217.76 R2 r3 r4 E; w) Z8 H0 ~4 k
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。5.39.217.765 ?4 F, v/ E- u: p6 e% X
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
1 p K) _! y0 F6 t3放入白菜和調味料拌炒。4 O# Y) O( x# l) M) z2 d
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
6 [% J4 t) m q+ R5.39.217.765待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t- [( j/ V3 P' [3 u
【清煮白蘿蔔】：4 e/ S# D. ]: \' m
材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb: X" [* L1 o1 k. @% m$ k
做法：8 Z! C6 @0 u$ Q# Y- E
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: U' k6 Y& Z9 m) X
2.放入電鍋內，加入適量的水。" P, N5 b, i: W$ x
3.電鍋悶煮約15分鐘。5.39.217.76" `3 E: B5 d7 B- y0 p
【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb8 E; T, x( e# h) j! O
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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