最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。- m& h3 g$ n: V+ K2 o
% X8 V# W/ B% ~2 { ~! F+ stvb now,tvbnow,bttvb根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
5 A: e0 t4 u4 i) M& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
; O2 u* z- d) g3種淡色蔬菜 日本正夯" P# w7 j- ]& b+ t
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
" S3 j7 Y: }# c7 Q0 y" Y; W- }0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
+ I2 c2 {* m! }& \- V! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; N' r! y8 C$ l
2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
1 b. E' p3 i2 J; {5 ]# e5.39.217.76白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。5.39.217.765 N6 K8 J0 k7 ?" F" ^% l
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞5.39.217.762 B4 B6 e3 b3 S+ U: s/ P% E: L% X/ U
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5.39.217.761 j" T; U+ v0 e3 x- _+ F3 F9 ^4 J- Q
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★營養師教你正確吃tvb now,tvbnow,bttvb; i3 N6 L+ e6 t! e
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：0 [, x" Y9 r& G9 Z3 o. n
【開陽白菜】：
3 ^; y7 J; T4 x$ U0 u5.39.217.76材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇. r/ Q+ h4 I' H5 W# w: Q
調味料：鹽巴少許。
0 k/ C7 Z1 R7 }$ r! [6 c5.39.217.76做法：
( O: A3 m2 l7 N1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _& a) {0 d# \% c1 o6 c
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。5.39.217.763 R. p5 P# j6 q; t- A' L5 N
3放入白菜和調味料拌炒。5.39.217.76# c/ ], J1 D h6 J9 {8 j; I$ V# X6 _
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; m8 k+ i4 X: x; l3 Z) D
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
- W0 F: b$ ?- Z9 t【清煮白蘿蔔】：
- @+ w* O* L& a' i5 l3 W公仔箱論壇材料：白蘿蔔1條、水適量。公仔箱論壇- c- G, T9 z% J5 {
做法：
% M: a1 o" x" ]公仔箱論壇1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
. M' J. X$ T$ Y" E6 qtvb now,tvbnow,bttvb2.放入電鍋內，加入適量的水。
5 F, T( j9 f% U/ K$ V" N! w Z3.電鍋悶煮約15分鐘。公仔箱論壇* m, Q! |2 H" [# g- G, F
【營養師小叮嚀】：! z7 |9 z0 K" a* Y# _: w
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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