最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
3 R9 z' M! p0 c' _# J5 [- `6 GTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。tvb now,tvbnow,bttvb3 G3 x0 x+ v# Z2 ?
3種淡色蔬菜 日本正夯
4 \# x- R$ ]6 G* v公仔箱論壇1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
+ N9 q+ p# N3 S5 otvb now,tvbnow,bttvb萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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# |+ a* o3 M' b, }. ?2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. w9 U5 a; z0 c3 W) ]0 l
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。. t) Q- l& L1 s. z* y: v
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞5.39.217.763 N3 J- v, {7 D" M1 M, T7 s5 A
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。5.39.217.76, e" {0 u& l1 G$ p
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★營養師教你正確吃5.39.217.761 ?8 G) H- K9 T. k- m
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
) a; {% {8 l F9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【開陽白菜】：, y- t+ F4 f; b- r
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。; N) {3 r; Q* Q7 f* w
調味料：鹽巴少許。
! z6 P, M3 s3 _0 m6 p5 E6 h做法：
) q9 @& q4 |) p! F4 v1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
7 {5 ]7 _6 x6 C6 z2 {; ^6 Q! j2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
2 B; u* e4 K- x+ Q5.39.217.763放入白菜和調味料拌炒。5.39.217.76! d( h' ]+ p3 |5 K" W# d8 u; ?2 E
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- A: k+ n( n/ w/ W) }
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
( u Z! g! R' @7 z9 G mtvb now,tvbnow,bttvb【清煮白蘿蔔】：
# I% q, P4 N2 J2 | P5 v" Q2 z6 K: p5.39.217.76材料：白蘿蔔1條、水適量。
( ~& D8 e T( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：" E- A0 _- | }* n/ d
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
0 P( H7 s( s" ^: i* ~8 X N* e3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入電鍋內，加入適量的水。公仔箱論壇1 Y6 X/ w/ w8 H) |! T* C9 F
3.電鍋悶煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ P+ u+ z: L+ Z1 V) Y
【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb8 K! N! Y9 J6 _% O$ k/ s
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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