最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。( @7 o8 e1 U- w" n9 A* y5 v
. v. R2 ]! ^6 B: \! E+ z! C4 t5 y6 ~2 g根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。9 V! U- X0 \' k' ~% z# m0 N
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。公仔箱論壇2 i9 z1 K; M* X6 m2 Z9 g; k& M+ ?: I
3種淡色蔬菜 日本正夯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: K1 h/ A" H5 q6 ~
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
_4 |8 {+ v% r, J2 K, r萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# E/ L) u5 |& A! o
; s; U+ r: x9 c4 f' E2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌5.39.217.76" {5 }9 {. J. W6 s# O% t
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
2 u' u- n6 E, I4 {" ytvb now,tvbnow,bttvb3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
: k4 K9 o0 d2 a6 Z2 atvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃tvb now,tvbnow,bttvb8 t0 X( @3 {. S r
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
/ S5 O/ B+ p3 U& J6 n. v【開陽白菜】：
" s2 o! p: y- v2 e公仔箱論壇材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
: x/ u+ J$ _" a/ r( ^5.39.217.76調味料：鹽巴少許。5.39.217.762 _) C% D: Z; C
做法：
' l% ]: W8 x0 G9 {6 G1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
% Y# K7 B0 T; q( J$ Q7 d, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
/ B/ R: h% x. M8 w( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3放入白菜和調味料拌炒。
2 x3 v9 B0 N1 L" I+ l) T4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb; Z$ n, p+ u& v
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。5.39.217.76& i. ?: j% Z. F0 @* I& z) k. B
【清煮白蘿蔔】：
8 D; ]- ~/ u* u* m. n4 g5.39.217.76材料：白蘿蔔1條、水適量。
# J6 @# U; N' E: I. e& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# ]1 g, \' ]( Z1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。& s6 ~& T) Y; n$ l) n4 M, d- |" ]
2.放入電鍋內，加入適量的水。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: j4 v" G. v( [
3.電鍋悶煮約15分鐘。
8 D, ]! L/ a9 q& J6 ?5.39.217.76【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb: a. o/ C, _ J; q
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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