最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# I/ c' W2 y8 K. x
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
! x/ ?! I. N$ K/ H5 t5.39.217.76TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
$ @( D/ `& {; G公仔箱論壇3種淡色蔬菜 日本正夯
4 q6 ^7 A$ c1 _5.39.217.761.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜5.39.217.76# E: L$ I6 ~# f
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。! y5 q1 \% O! H8 t, ?
& n& b# ]* K* w# O公仔箱論壇2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌7 w6 g! X& G) d$ S2 p, T
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
2 t* V# L* E. G$ C! V( Etvb now,tvbnow,bttvb3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞tvb now,tvbnow,bttvb7 U8 n$ F" X- @* F' L' `5 S F
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。+ i% c* k# u' n' p6 |" j; [; G# O- b
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★營養師教你正確吃 E P* p; F$ v, l/ u2 q2 ]
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
' B3 _7 v" m# o# Etvb now,tvbnow,bttvb【開陽白菜】：公仔箱論壇& m, K) S/ N+ v( i
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
3 G, n" y" |" Q/ O, }& Q, `調味料：鹽巴少許。tvb now,tvbnow,bttvb8 @4 t0 e- C7 {
做法：- G; X, R$ s b/ Z, [% w" F M
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。公仔箱論壇! Q* v; B: m; {0 h# N/ g" v) R
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J/ q' {4 B+ S" {6 u- ]2 _# G) E
3放入白菜和調味料拌炒。5.39.217.765 C5 K" F: k& p, v: z0 Q5 K
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。公仔箱論壇. S R( n% g3 W
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 ~1 `7 N: `$ P9 Z& b5 w& K
【清煮白蘿蔔】：
% v$ o. T: _, M! D& G8 c材料：白蘿蔔1條、水適量。5.39.217.765 r5 E+ \0 C# S: Q: d
做法：
/ x2 Q4 F# l7 H+ k! ~8 A# ^4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。公仔箱論壇1 y& ]# c' e* g/ L1 Z* m4 I9 l
2.放入電鍋內，加入適量的水。
/ W% a! s" F" `! c3 x. H3.電鍋悶煮約15分鐘。
* w5 L1 L; R9 p; r5 E8 {3 Z0 ^5.39.217.76【營養師小叮嚀】：
% S- s" S; Z p+ c6 S6 R/ E5 o* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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