最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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1 `+ W2 w* ~$ t, J7 E. @5.39.217.76根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。tvb now,tvbnow,bttvb" O2 B& c3 \" Y3 t; |9 @
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
/ G2 I2 `! f O/ A/ y J5.39.217.763種淡色蔬菜 日本正夯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L% b3 E1 p8 n1 x5 r7 Y# K
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜5.39.217.76( b; h' J/ ~; a
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I+ H% c# l ?/ C5 l
: |! ^% V/ y' E% a2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇. I" {0 K5 X1 `
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇( m: s' R% X) W" \$ V
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
7 l P3 G6 i4 ^( ]. [, X5 ~6 F- n公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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: L' p8 r! E2 d0 w+ j9 X( Y; R公仔箱論壇★營養師教你正確吃
6 [: z0 c m# ^營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：5.39.217.76 c! T& k- V, i8 h
【開陽白菜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 m- c3 y% c$ |- j+ ]9 _
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
+ _! D0 h) y* B3 R4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽巴少許。1 U r$ I, \. J0 y% S
做法：
$ j4 {" ?. a( ^; L# j+ e5.39.217.761.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。7 }4 r' e6 Y! D* R8 o* J/ k C% i0 Y9 P
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。tvb now,tvbnow,bttvb% e' t* S) s1 d4 X, r+ b Z
3放入白菜和調味料拌炒。
) I! M3 }3 y' K4 r4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。公仔箱論壇! H4 O# ~$ q) e* A
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
2 A; U! C' ` N公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：
/ N0 q- `. U; I. I; I$ g材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 z& W4 F% }/ m, B% g
做法：
0 s9 J; q1 s; T P c$ f1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i+ X( r; a& L1 F- g) Y
2.放入電鍋內，加入適量的水。
9 U( p# ] m* \# I' y! g1 u' z3 f5 A5.39.217.763.電鍋悶煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 N5 ~( k# o7 w: l. ?4 C8 z3 Y
【營養師小叮嚀】：
; z/ x9 T5 H4 P. u不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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