最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。公仔箱論壇/ V2 Q- E- ?' S4 ]
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
. c$ m6 A! x) e9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3種淡色蔬菜 日本正夯
9 p. G8 n# W) p9 a5 ?; C; d k1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
. S0 ?3 i% W3 R% F9 j$ etvb now,tvbnow,bttvb萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `+ l! N: d. {
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
) Z$ V: H) u( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。5.39.217.76) z: [' O; G7 d* _
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
5 ^: l0 x) T, f i1 K公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x! k7 P" n- X# g+ i4 w I6 M
8 w6 M V- M; v* ? |: M$ C★營養師教你正確吃
# D$ Q+ u) I1 X6 Y% a5.39.217.76營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
# Z8 x( m9 S6 R( U$ U$ P; Y. ~- z【開陽白菜】：
% {8 }$ ?* z1 B3 P9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
: H- N& d0 ^3 _) l- O& o3 `調味料：鹽巴少許。
$ I5 u7 R# {! x1 t! s- ?% r公仔箱論壇做法：
- W0 X! J+ W6 J6 c, p公仔箱論壇1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。0 F# U$ y6 V# s9 h2 q$ {% g
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。tvb now,tvbnow,bttvb+ y0 M0 _( ~$ |2 E5 ], d- i& S
3放入白菜和調味料拌炒。
! J, `, |5 g0 D3 V, \8 S5.39.217.764.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
9 J; c8 \: K! g7 {- v. s- F2 a1 O5.39.217.765待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb W7 l+ Y% g0 X% g! Q
【清煮白蘿蔔】：+ s7 t. i/ k% Q5 V8 S$ p$ v1 E
材料：白蘿蔔1條、水適量。
6 _! S2 t6 k+ [: O- o# ^. b5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb% I( g- [) Y1 h6 A/ a
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
7 ]) c. d# Y6 l0 u# V* d. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入電鍋內，加入適量的水。
7 W0 ^' ]) ~8 r2 L0 @" Y; [3.電鍋悶煮約15分鐘。
4 J5 L4 P# U( o) u- Etvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j0 y5 G1 ~1 c
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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