別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 C5 a& m$ P
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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' E2 ]# u2 R, j5 z; h5.39.217.76套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。5.39.217.76 }' z3 s, A) H. H/ ~! [- |
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竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb. S- E# X; ^7 Y
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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3 k+ ^) G- q3 b. r: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
8 F0 P, J# ]2 L" g4 x0 @* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。" ]3 I2 n! O! `) S! I
! r9 q8 ^" }6 f. d2 d秋刀魚幽奄燒
1 k! W- Y- ^9 V& ]& ^3 ~秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。$ i! ?' ^6 ~4 F: A( f- q' c
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
8 z b) {0 P9 j* p& c8 r最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。公仔箱論壇$ g$ Y( j) F% d# V" r) T, D
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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