別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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* m# m5 h& L" y; M! A! O5.39.217.76選用北海道食材1 J+ s8 _. ?0 ]
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司
( X |6 M3 q) C) t( X8 Z9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。, m. p4 x; T7 f) [
. J4 ^' c( H2 G9 H! m l前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
7 T2 G5 M8 a( Y% u八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。9 s# U G9 ^/ Z1 \. b7 g Y
/ v$ K: e7 I+ Y$ T: }秋刀魚幽奄燒$ j( V" E$ C. a
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。公仔箱論壇/ n7 f! N! O: ?/ H
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
4 c$ v+ o+ q" _. {8 f$ a5.39.217.76最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb7 C F2 _* u/ w, G+ f4 F4 `
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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