別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！! L% P& h0 H- F# N6 A
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選用北海道食材6 N; ~* \- G3 _: E! r7 L
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z( O) q S& r E& p) X
" ~6 z) T ~1 R# g/ x% B* a {5.39.217.76套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。5.39.217.769 t6 v6 \( P. \ h4 D# W
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竹壽司公仔箱論壇( R X) B% x; ` v) {) @! e
地址：銅鑼灣開平道CubusTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T! B7 p6 O3 y
1 D/ U7 n" v. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。: b9 c# U% v+ h! h- v
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢公仔箱論壇% ^5 Z: b5 j4 U9 ^/ d: e: j
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5.39.217.76! D" H* M# y; r1 v( a+ U+ J+ X
" Y- o* x* }/ _2 @* c公仔箱論壇秋刀魚幽奄燒
( a% l9 {; T/ A6 t. Y5.39.217.76秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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/ T. y4 m( K7 r9 R9 ^. N& y. }8 _tvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子5.39.217.76( w! _4 a, p( N
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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