別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！6 h* A; I2 N/ ^
4 _% |: b2 ^% Y選用北海道食材
# ]# T3 C4 G% b( f+ `" W壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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# J N5 C1 q+ F7 K# `5.39.217.76■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。0 ?. J0 z1 ` W
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竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb0 m/ P* \- z* u& Q: `
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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, h5 O, b: v/ n7 [" J4 ~2 z5.39.217.76■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
5 v% N* i7 W1 X; v) e7 R八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb- a! L7 O3 {) p- _9 L4 K' m
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秋刀魚幽奄燒
, G% k6 _4 v# R1 |5 `& a( i5.39.217.76秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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* f7 o1 X: u7 o c2 b8 k0 b5.39.217.76前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb! m3 ~. y4 l. h3 ?; K! f% @" I
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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