別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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- [* K; L e$ R& t6 w公仔箱論壇選用北海道食材5.39.217.76/ _+ \3 s) u4 [- r7 s5 z- a
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇2 v- ?3 F% Q) n- R# a2 J
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。# y& q h& O, V/ g% k# a
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。公仔箱論壇; i; R- m( r4 F5 ^! }
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地址：銅鑼灣開平道Cubus
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, g0 q) k n8 d) X% |% t) I$ t公仔箱論壇■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb! S" S. g4 c, c; N# r G
0 n7 _: x6 X5 _' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
0 P0 e- D& R: v. g utvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。* v# h' \( `3 b7 s0 D) L4 b9 v
4 c2 s' O2 b' T6 C Z公仔箱論壇秋刀魚幽奄燒tvb now,tvbnow,bttvb3 k4 P% e: }% e! U5 X' r1 [, }
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。公仔箱論壇2 H' ~; @. T* J% c Y2 w, ]. H4 `
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
- a2 P$ q( a2 c' j ^+ s最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。8 F& r* o& }' n
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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