別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材
6 i: s' s, ~/ q* l, O g( Ctvb now,tvbnow,bttvb壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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, @2 H4 A, b9 b; G5.39.217.76套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 z7 ~% A" }, t4 p+ }
* X b" E p& I6 V5 c9 }) _6 _5.39.217.76■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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5.39.217.76 \1 z/ u8 L. _, O g6 S$ ?% R
竹壽司
6 }9 ]# Y/ g1 n( x/ {地址：銅鑼灣開平道Cubus
I4 W f$ Z; N1 [0 q$ R# ^4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 l' Q, j9 K6 d4 S# l' d1 `7 O ^
■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。公仔箱論壇1 z9 C8 q4 {4 Q8 j
, H9 H) O Q+ v. `! j0 i5.39.217.76前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
* I3 y* q! M( Q& ]; L1 @5.39.217.76八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
# U" S0 ?' `6 _$ ?9 e: w6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E( s( g3 ^6 y1 p; \: Z, i- X+ X秋刀魚幽奄燒tvb now,tvbnow,bttvb4 Y6 ~* {" Q+ x2 |
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。" r5 F. B1 d4 |/ ] v
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb) V; N; ^7 o) X# p$ A2 h4 ~
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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