別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！8 r4 ^5 u/ g- ~, Z! x+ v& K1 P
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選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 d6 O9 ?6 V8 o% B8 f
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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. u C1 O1 K; {1 ]公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ p1 U' G* y# ~
) _! D5 b2 m! l7 u8 A7 ~■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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地址：銅鑼灣開平道Cubus
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9 C$ k2 }/ n0 `4 d: i* q■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。' ~8 n$ \+ ?" b3 [9 ]9 c5 q' p
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
$ I* ~" d- A0 y$ E( {( X9 Etvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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" m+ d6 y" Z! V+ n8 u+ ?5.39.217.76秋刀魚幽奄燒5.39.217.76% s) L6 i2 q5 S7 n& K; N
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. p! ~- S. N, C9 ~
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb* x1 `. { V2 z" y6 j+ f
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。& G3 E) P- C, |0 L: ~7 S7 X
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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