別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材5.39.217.765 z( d1 L5 n) e K# b1 M/ S/ y
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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; z$ }) m! V4 m4 y) e+ N套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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9 ]: R: ?: z4 y) W5 d" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。公仔箱論壇, b. [ r* U W V4 ?7 f4 x
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5 x( m6 w5 i% ?5 c) m' G竹壽司9 b% u' s# z" q6 P
地址：銅鑼灣開平道Cubus0 S0 f0 v4 H# u, V3 m
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb: R( k9 j9 L/ b# O
: S5 h: D: a4 r; s& n" g. }公仔箱論壇前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
; j$ c1 N+ k8 u& N# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。4 `! Z6 s" M# A2 l
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秋刀魚幽奄燒6 j& Z& `9 ~# X$ O' b. J% q
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。5.39.217.76. B1 q$ ^5 d5 [# v
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
0 R/ [& n3 b4 g$ J* ], l最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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