別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F1 I% e/ B( N3 d
; Y* D/ ~ q) V) d4 D8 X公仔箱論壇選用北海道食材
( W t$ W z1 E! g公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇7 s5 o* R: M2 {) N/ F9 U# F3 r
/ v0 k2 h! ~3 D5 x. b1 m5 H" Z套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。5.39.217.76( J+ A! z, K5 r" {) ?- g
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司# y7 i9 K1 t0 I$ l& f; Y" L' @ ^
地址：銅鑼灣開平道Cubus8 T2 _$ [ U* Q5 ~* p3 c) q9 \! r
# q9 |5 B4 U) d! ~■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。5.39.217.768 w3 H9 Y0 Q; s% H
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
9 B$ n- ^& h. b! d6 h8 P八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; K* u* X8 r3 N7 E
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。. B l, `+ H; F P f
, Y+ ?" S5 ?3 u& Z- P9 }: F5.39.217.76前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
/ k- h/ ?* A# ^% k最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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