別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇3 ~) `7 `6 }6 P3 C6 u8 l1 c
7 I5 M0 C3 q0 N W$ w' s選用北海道食材公仔箱論壇- f2 s' a* D; u. v# n* x
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。5.39.217.764 b% l3 p3 H- K) m3 I+ [ |8 `0 C. ~
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( _2 Q2 X5 K$ V
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。& `4 o/ l/ F: x! @, s H
1 e. Q7 Q/ m( O: H5 N公仔箱論壇前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
/ n) V! `0 U0 z, l8 q' w公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5.39.217.767 o! u) G$ s% W- T3 ^0 Z( I( F7 x
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秋刀魚幽奄燒
, S3 t0 W- V D- K4 Z公仔箱論壇秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子2 e" b4 M( `3 e( q$ o' ^ ^
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.765 }1 D6 a, z! s' m1 I) c. k
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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