別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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4 T1 Z G4 i" C# q選用北海道食材
F: Y; |- Z5 ?8 J6 I公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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; G, B# L. S4 E8 `5 ]' B5.39.217.76套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。' ]* ]$ d" t4 f" S/ O9 B6 o" l( `
7 l% y0 ~" B, }3 gtvb now,tvbnow,bttvb■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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( p, p8 o3 G) d2 Ptvb now,tvbnow,bttvb竹壽司
i* ]9 i7 @! W* R) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubustvb now,tvbnow,bttvb2 [/ \# ]6 P ]7 v
: \% K e) {$ \' q2 I1 t■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢% Y) B/ g# R& |0 u& t' {$ R" ^- A
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。; ?) t3 Z3 s. i% K( F7 Z B
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秋刀魚幽奄燒' \6 p, M Y) j& Y1 J- ^6 C3 O
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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* t0 S p9 J+ o) u3 j前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子公仔箱論壇- @; ~2 i9 }( _% J
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。8 }+ m2 _9 T& `, U4 A# x( i, h
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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