別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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; U! Q. V, o; G, n選用北海道食材
9 k, Q0 e. S: x* N5 {& v壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。9 w/ P' z c8 P0 Z
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。; M$ ]# Z/ c3 I9 j3 M \
9 \. E8 g7 l" B3 {公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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5 ?/ c) x6 ?/ u! E0 g+ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* J5 ]7 l L2 W6 F, A+ f
竹壽司5.39.217.762 ?: Y8 i0 x R1 s# B+ a) I0 h
地址：銅鑼灣開平道Cubus5.39.217.76" {+ _( J% P+ V* B. S
* K: G1 ^( j4 E9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。: ]" \4 _8 P- }8 n& I; b. O
7 K; @* P" S# C0 D5.39.217.76前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢tvb now,tvbnow,bttvb) a+ C6 F3 g* [. j* M: {
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5.39.217.76& @* }$ I* G4 V0 o, [4 \3 R7 _
F' {5 {+ i# p6 e( I秋刀魚幽奄燒
. [( a* k5 ]( U/ i6 \! Y2 Q公仔箱論壇秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。5.39.217.76& d1 l. u* r; L" V4 G
0 K4 T! }$ e2 b4 z前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! ]! S1 g4 v2 d1 s* y' l0 `+ v# F: u
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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