時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。( Q+ _# v3 L* u* i
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。
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陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 b0 l+ w6 h% k: X1 m) A l
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔公仔箱論壇. R; v- K. J" u/ Q$ ]/ l2 `
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。公仔箱論壇: w: w7 x5 |0 v R
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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9 u9 d- e2 a$ \/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3種嫩薑藥膳 懼冷人救星tvb now,tvbnow,bttvb% E- Y2 E, k8 `. B' n
【改良薑母鴨】：tvb now,tvbnow,bttvb! f& z7 b( I5 G8 a" w
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 s& S9 {1 t; V3 A u
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。
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9 p3 z9 d2 M- ]; V/ K1 R+ P/ ?1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。公仔箱論壇: h4 f. k" y7 m) c; F3 u$ F% |5 y
Y5 `" ?3 K3 r1 E* {tvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。7 o$ \, V0 Q: h9 C/ x7 h; g
; x# j3 O$ y) I) }- Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。
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功效：暖胃、補精血。公仔箱論壇+ S \4 m$ ~; U" h2 @7 }" E
【改良十全大補湯】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' ^ R3 l: u
材料： C L8 U! X" Q* I# G8 P/ b; R3 K
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。5.39.217.76! X1 P2 X# w6 g1 {
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 c) u" x: `+ a7 I
1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。公仔箱論壇3 {$ y8 y i8 N+ m: I: G9 a3 T0 g9 Q
, v: ^" q. k( K2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。1 R1 Y6 {" n- t4 K4 T. g. m
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8 l$ c' l, [5 T5 q, Y" a公仔箱論壇功效：氣血雙補。
8 H5 X; {! A0 S0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【健腰青娥茶：】公仔箱論壇; |, Z8 v0 ^7 j) P! V) R* I
材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
& t; T5 P$ X' i* {7 g1 X' J0 |" y% ztvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.769 [$ z# H" |; R2 j- g, H- j. S* {) H
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。5.39.217.76# |; M+ U7 V' W9 B4 h
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
) r/ T- W: ^, j( c) O4 h) j- W/ Etvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀 】：; E9 l, A* ^7 ]4 I- e: v4 r2 v' v
南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。& H/ j6 o' {+ @: k. K% d2 j) c
; [4 Z9 h, B% `' i" @* Rhttp://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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