時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 9 [; Q& Z' b: m/ H) G9 W
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補5.39.217.76% O# w' |' m4 d: ^$ _% p! m. d
陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。
3 `2 L W( S) o7 Q. ?- P進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 ]2 d5 e9 X4 g0 d
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
0 c0 i; b9 n/ M6 f9 O+ l$ b' \5.39.217.76至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 v, @7 O0 `
【改良薑母鴨】：* l( o; r+ ~0 j+ C/ t, x
材料：
n9 E; U2 s6 V鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。
8 h# t p# k6 ^. _/ N6 E7 _5.39.217.76作法：
; M8 b+ @4 C) O& M1 l, m1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。1 k, Z* ^) t5 Q0 I# T k
: X# L# K [; o5 Y( m: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 F) S3 H/ R! E0 Y
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3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。# }( y! I) i8 f k, m
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功效：暖胃、補精血。
+ |6 C* F; }( s6 {$ g: h- j5.39.217.76【改良十全大補湯】：& z6 U% Z+ F' L9 I
材料：
$ J9 U+ P! {: r1 v5 N0 K h# ?公仔箱論壇各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。7 n$ z4 j; x/ D7 J- y
作法：
& l) M& b6 x$ O3 _* t3 U1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: U' k4 U) D1 e0 I1 `3 b, [
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。+ L. t( l- u8 P% B* Z5 m8 l9 w
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- f. L; g0 T: K1 n& u2 w1 M2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：氣血雙補。
( k6 |- F& X+ p1 ~$ L! j4 U" Y5.39.217.76【健腰青娥茶：】公仔箱論壇) z( Q" i( e" w2 q
材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。) V" Q! d( @4 u [. c8 C
作法：
2 l J- {8 l6 R* s" X1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
/ q- ]$ N, X% V& btvb now,tvbnow,bttvb2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。' ^* _6 q& u9 O3 h
【營養師小叮嚀 】：
! q K0 D5 X' a& s5 c7 s H南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
6 f) o% t3 e P" u4 d# W2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 O8 V% A: X1 w+ ?3 p( ~) s
http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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