「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
U4 @0 j. r. _" A+ x6 r7 K$ s$ r. \0 L% z
公仔箱論壇) _" q8 m, H+ E2 B
趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。' f1 f0 ]& w7 {9 X' I
7 K* {% `& s0 C G公仔箱論壇其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。" a! F" ?2 o. P# k3 Z
+ @4 Y6 d5 o# I" E5 _: \" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
9 K5 J1 d- q- |# o& ]. x2 k( L. i
/ M6 P6 F6 m0 l/ ?. F* p公仔箱論壇在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
! ]$ y. I% R' X' B' g1 s5 D5.39.217.76
! D/ b6 m( O2 d公仔箱論壇
- T8 ~2 H8 u0 o5 t8 _4 z4 J* ?不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。公仔箱論壇) I, Z; c4 e) [$ W
5 D5 o. R8 h6 ]' P* g3 etvb now,tvbnow,bttvb因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。8 E$ Y1 ^4 U& n4 B" A
' I0 A- |4 o1 i2 W) ^2 ~% A! U3 D公仔箱論壇補鈣2食譜 健康無負擔
: S- U3 B% \$ e公仔箱論壇. }( q* `- ?* n3 O0 v! G+ Y. e. Z+ q
★【黑芝麻豆奶】
' @/ J! `* a8 w# `& |! i# D6 l5.39.217.76
8 W1 `! \, \0 M, r5.39.217.76材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）! b/ G `9 `3 {5 q8 S
% `9 W2 w6 v3 H2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇6 i* K$ h: C+ K9 T- ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: {0 }- q7 ]. A1 N2 g
1.將黃豆洗淨、瀝乾。
% \) J( B& }3 `9 |1 A
& p( Z5 Z N0 Q3 ~* o) l/ |' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
7 m* ]( D4 N( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 G# v4 d3 C' v8 B4 D$ [$ C) k
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
3 h" J v L: @) i' x1 x: F! C# j$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. o" n( O- A" |: M
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。5.39.217.760 C7 E- `2 } S! f' p
tvb now,tvbnow,bttvb! l8 n) F& z+ t
★【堅果豆奶】：
1 o6 `! Q& }2 [ h! q' ^" S
, u6 r6 o8 q8 J7 `4 O- g8 I材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W9 m1 \* D" ]' d
tvb now,tvbnow,bttvb( D/ m: e5 y9 V2 @5 D
黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
3 ^2 l: I) w7 k, P7 X* F( B5.39.217.76
. z) x) ~6 P8 T8 P3 H4 W公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 |" C: R3 L/ l# f3 m: G1 f
( _* D# _* |( W4 _6 \2 I1 A1 n: I1.將黃豆洗淨、瀝乾。$ u- y+ U5 n* `6 C4 |
2 _9 O' ]9 O) P. w; o, x) m2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
' l: `+ G6 g$ g5 \. @5.39.217.76! f; }8 N+ F/ X. {- B3 _& c
3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
' C8 g9 ~& s! _3 P7 |' {! g5 }% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z4 J* S5 f/ B6 o5.39.217.764.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
1 N/ \; F- W; D- C1 k& `7 d. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?( S6 j+ h1 i+ N( C! Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D2 p0 T# c! F5 f3 `
效果：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& \$ _! @" `' Y7 {% h4 J
* H( C! Y4 j# n. @, ]2 [5.39.217.76另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U* k- A; w- @8 }5 h8 a! Y/ r5 Q& l
6 X0 q/ A* B' E0 H Y【營養師小叮嚀】：
1 M7 b+ t; R0 I+ [3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1 U! _7 d x X; A
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
% y5 k7 v9 x: K6 V8 d' Y; `0 _; g4 m9 O( P
4 R) Y5 a# _+ w補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
4 f7 u) B* `/ @0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g7 [0 [/ S1 K! Z, G/ I3 M
黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有5.39.217.76; P6 e& \3 a/ P5 j
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
