「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
+ B, a% h% I5 ]( x9 `5.39.217.76
, X4 |0 j x% S3 K C$ s$ s& W公仔箱論壇
+ W4 Z5 H2 J# j. c& p- _) Q# |$ ltvb now,tvbnow,bttvb趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。5.39.217.76! h' m5 v4 k6 g: q( R6 B
- }0 u1 u# N3 X5.39.217.76其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
( N) d7 z' }# u2 \" e; m* _! @, U, Z9 I; x9 r; q3 S, H
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
; s5 _2 z* T/ S! S8 x: Y: a- D$ j/ a, [0 Q t1 O
在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。公仔箱論壇6 N3 @$ M. E: }9 `& J9 ^/ d3 g0 d
) O: d2 x& g/ Z, T. N$ p, A: ~
, K: |& m2 X! \/ h7 g公仔箱論壇不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。+ ~" u% w3 P/ x/ j3 a) l3 @! z2 P
q* {$ y( A# Q* b% E8 \0 {8 z因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。公仔箱論壇. a' v) {" e8 ^0 d
2 x3 z- J! V4 ?3 B) p0 c公仔箱論壇補鈣2食譜 健康無負擔
9 m B7 x3 q" p1 z; {( X0 V
, [3 l6 C2 m: T5 @: N3 k" U8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【黑芝麻豆奶】
$ [3 E P0 `# b; G8 Y4 F6 ]4 G' otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D( S# D, K* W) ]: Q; B
材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
5 Q- Y1 K9 e7 S. b0 S7 k- C6 _0 v5.39.217.76
) L" l+ s' O3 ^5.39.217.76做法：
6 R1 K) h& Q% W$ W( C. |
; J& z& M: a: G6 a" u w# h8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將黃豆洗淨、瀝乾。
7 S3 [# _7 Y; X4 i0 H# Y: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" t& Y6 X5 p. w
2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
* \9 y! y$ L2 B& Utvb now,tvbnow,bttvb' S7 V7 x3 O7 `8 S& P
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
7 P1 |4 `: `: k+ a0 @+ Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 a( b$ i) Q9 R8 z2 e0 I! ^
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。# Y" ]: ^) U# [ c
0 b8 N0 \; b5 {6 S s★【堅果豆奶】：- H( z7 @1 S7 \* f( G7 {* G8 c1 y: i
5.39.217.76: O0 H: ~. n5 S
材料：0 n- A7 N, w, {4 a5 G0 N7 d J
0 z) S2 j- p1 ytvb now,tvbnow,bttvb黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f6 ?# h7 g8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ ^& M: x2 {3 x$ |5 O% `6 `6 K% D
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \8 U1 ]/ M8 T* E( j* |2 j
. {5 @6 ?* F: G& U" Y' G公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。
d5 I9 p) E% \ i! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! J5 W. f4 K
2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
0 C) `; B4 \$ m6 _ P$ E O+ ~8 O- X6 E9 S0 }9 ]
3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。公仔箱論壇! r4 @2 N/ }8 x( s8 @
9 O9 Q. G9 w9 |1 A9 \' U
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
& P5 N" |" j3 v9 v
Z. ~& Q- ], jtvb now,tvbnow,bttvb
, g, b& y1 F f9 n公仔箱論壇效果：
) t( J) W$ @) W8 y) N4 ], g5.39.217.76
. |1 p: [* T* G _) [ M: h, j3 I/ v6 xtvb now,tvbnow,bttvb另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
9 X$ R1 l$ j8 s0 w/ q/ a7 Itvb now,tvbnow,bttvb
9 d3 z5 f: d# x公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
7 y- j7 D1 c& A- m( A5.39.217.76% [6 e. ^2 G H8 m/ u
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。公仔箱論壇7 F9 Q( C4 T6 W- K8 |
1 ]- d2 F6 S r3 a- |6 `. ~( o公仔箱論壇補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。" \ [* `, g; i# d
z& y% j9 W+ {$ e7 ~6 l公仔箱論壇黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有公仔箱論壇, b f% X# Y( D2 c6 P j9 ~. o
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
