「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。: E; H1 G+ S- ~" G u0 R+ i
5.39.217.763 A4 N; b- H9 V' ]1 [
1 k! _) D9 K9 ]9 G0 L: a公仔箱論壇趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。公仔箱論壇: ]1 k6 Z1 ~" |8 D7 P8 U9 x
tvb now,tvbnow,bttvb# P2 H* q5 F/ e l& u5 e) C% M! |) S
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。公仔箱論壇; C5 m, Z9 B9 c7 X. O
tvb now,tvbnow,bttvb( o |0 @3 F; C8 r. i3 I6 ? [
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
( N! ~* `2 @9 o* p2 |7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v* U* a# O/ P9 C2 l; R* i" c在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E1 U* z2 h) C( a' x; V
/ Q6 H$ q1 F6 [; U- P5.39.217.76: ~* [: {; l: K
不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。5.39.217.76+ l: `2 _9 W" |$ O, f. o% {
公仔箱論壇4 R: \: d2 k$ D$ ~/ {
因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
- G% a( u7 g+ Z: l5.39.217.76
" `& h3 q" E0 w3 [3 I. s5 I5.39.217.76補鈣2食譜 健康無負擔
; Q. a; m" s+ a) T1 z$ v5.39.217.76* W, t, t1 @, w% m) W
★【黑芝麻豆奶】公仔箱論壇& T3 }+ x8 \. _2 K& F
( H F7 z1 D7 E7 k1 T7 I公仔箱論壇材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
% Y& @' _8 d( n. u5.39.217.76, s% e2 U r& [' q
做法：
/ ?. M1 U" T' ]. ~0 K$ I5.39.217.76
; A* u4 h0 d( `3 _9 V* `公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。
5 G; ^% Q9 w4 V8 j5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
, I" p/ M$ C3 w* Z% T* a3 ltvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
2 s% ]; ?( \" E1 @2 d ~& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 F; Y( Z0 W/ V
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O- `3 G1 L1 k# g* i! a
7 R* G( U% P; A* H+ h I% s, T) E; I5.39.217.764.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
l3 v# z x$ I( S6 c( I0 g& G, wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 F2 p! n6 C. ?( ^7 S
★【堅果豆奶】：
. H8 K% p# k3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v, E; a+ D4 @ W O5.39.217.76材料：
; `% B7 u, h: t- G: ?$ u0 D公仔箱論壇# U, k) s# V) A" e
黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）5.39.217.76. ~# a8 Y' d) S- p; R! a
tvb now,tvbnow,bttvb4 e! }! E- b; S9 Y: b
做法：
2 ^' f3 t( W5 g: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 P& C- v+ J% f6 l
1.將黃豆洗淨、瀝乾。
& W4 x) x: K1 t' b" P5.39.217.76
( A \3 H, D) D8 g8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
! k5 t" c8 s6 w' v6 M公仔箱論壇
9 a6 I7 a* \, `* ~# Y. v& B x% W3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
8 Y0 M7 c; H( i9 M" Y# B8 x* {5.39.217.76公仔箱論壇* d9 t! H6 J6 Z3 x8 q
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。2 n& M$ S$ q5 j% Y |
: ?$ u8 t7 ^0 J9 d, E- E7 C: {
" u- `7 H5 i' w4 A) f效果：
1 y& u$ F7 j9 Y. e, u+ j9 e( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s6 E! \4 ]! S
另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
9 u) a2 }8 u% @! O6 i4 |# K5 L
6 M$ C' W! R4 n' H" T8 F5.39.217.76【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb, |1 L" c, q: X+ n& U- X6 h& ^
9 ~: [1 W2 e; N- {5 o6 R另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
( e* [0 e/ X6 G& |) y2 f3 @5 E9 O6 V3 G. [$ R Q2 t
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
/ T$ I& p+ W/ C/ K4 Q: K L& ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 C. r9 J2 d* }* o7 V: y公仔箱論壇黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有公仔箱論壇" R( o, D% l2 @3 l, g
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
