「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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+ e3 N) p4 W# \, p7 |4 M( K公仔箱論壇趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 A' w6 j2 Q8 m% w1 A& m
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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, @6 z3 F* L, y公仔箱論壇黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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4 D+ k( I/ r( R; H2 f/ G- U公仔箱論壇在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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! y" f7 A+ e8 F( C$ N5 Q# ^% j5.39.217.76不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A2 M l, i; [! L* F
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。公仔箱論壇1 m0 t7 L" U' [$ W
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補鈣2食譜 健康無負擔
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★【黑芝麻豆奶】
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）5.39.217.769 c0 k2 m3 |$ k' Z9 [+ A
+ w/ r$ L7 @: z/ C) e! B8 {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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- i9 ?# K% y1 otvb now,tvbnow,bttvb1.將黃豆洗淨、瀝乾。
6 @7 |; V, e2 \8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" e% J3 w7 f
2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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. ^- g! b* ^) u5 \7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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/ i- }7 a0 l( T) K公仔箱論壇4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。5.39.217.766 }" n: g7 ~) S8 d: b
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★【堅果豆奶】：tvb now,tvbnow,bttvb/ f0 M4 `2 p5 |- J
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）+ z, m& _2 |0 R& O" B8 |
! A( P4 @7 u0 Z/ P+ F3 T! K" G+ K公仔箱論壇做法：
! C, R: `) m# q( Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b. e8 O2 E+ Z4 }* l
1.將黃豆洗淨、瀝乾。! K+ N4 o$ b7 n0 k& X
& }/ z" a3 J! }5.39.217.762.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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6 X# l, I4 c( G) {& j5.39.217.763.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb: ^- g% o! G( e* v
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% D; C! K+ U9 g4 [, Y' m效果：5.39.217.769 g* v9 Z* Q8 a
% o! U9 u/ C2 F; P# G5.39.217.76另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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7 M* d; S+ l0 K( P0 d公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
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0 q3 j4 y2 M, \/ W- {, l$ q& Z公仔箱論壇另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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5 r$ r) |1 t" \* g4 |- _" _tvb now,tvbnow,bttvb補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。5.39.217.76# a8 c0 V( d5 E2 ]/ h
+ A8 v: D9 F8 Z公仔箱論壇黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
* l- a4 I9 c# m, ctvb now,tvbnow,bttvb1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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