「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
( U2 i ^4 t: G V. G+ s& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~1 C7 l M6 A6 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- R/ ^% L; I, R
趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 Y% @: R. n% y/ G# s2 m
6 \6 v# ^' X$ H2 i7 z6 l
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
# [6 H1 [- e" Q) k8 E/ O/ X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 i6 Y/ P* g( f$ k2 c5 h, T
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
( k6 P. }& j/ p9 _% }/ s公仔箱論壇5 p( e8 q$ `; U6 k
在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
3 s; ~& O! R1 ~; A
4 w4 m$ B9 c8 m0 l) H% @4 a5.39.217.767 l* ]; P+ j2 E6 ~) E$ L7 @4 Q; Z
不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ I, A1 K9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! a) }. f; K* g
因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。公仔箱論壇8 o- _+ s( L; z8 Y
2 c" Y, Y; |3 d. ~, T3 h* ?- i8 e補鈣2食譜 健康無負擔5.39.217.76) Y. {* {6 P: s$ D$ U! g6 A F* M% _
) u, B9 R; x7 k4 a+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【黑芝麻豆奶】
2 r5 L+ r$ X* t# l. ], q% k6 F! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~' R2 n5 t0 l' \0 g, V$ s公仔箱論壇材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
: T6 |: p7 v8 C& @. {% ntvb now,tvbnow,bttvb
: O* R- \9 ^/ W* j' v7 d公仔箱論壇做法：
6 c3 P |) P1 y
" W$ r: `4 S. D+ Z. m- E$ d1.將黃豆洗淨、瀝乾。* z2 @! c7 O4 i" [" F
9 U# P3 b+ X% Y& }/ F) ? z/ w2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。8 m$ i3 `: @ s! g
5.39.217.76# O: J- d( z8 B: m
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。. x' k( E* H2 J1 W9 J- ^
9 D/ H. G& \# q
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
& Q1 O; V! ~5 F3 ~
9 q. D. ?- N1 o0 y' m4 I' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【堅果豆奶】：
, z4 r' T1 i6 f. E# m" _tvb now,tvbnow,bttvb/ f- w5 x4 W$ b; ]
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [/ _9 U- i' E% C
% p0 W# v% I# a* {
黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
: E3 k! [% W+ P$ q( H$ q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% B1 b& F z7 o- [7 m
做法：
! m X% V+ p: [/ S公仔箱論壇0 i: M( v0 X' v0 O
1.將黃豆洗淨、瀝乾。5.39.217.76% j8 h+ x ~& f# T& N' I8 k
4 l. F, M+ p) E. m2 @
2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。5.39.217.76% L6 T% c4 \) w1 @) t, n
- C( f6 X& i( r; | y* g
3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
5 }6 h* H$ n% Z& @! q- I5.39.217.76
7 u9 {" @! o$ \8 E3 F& l公仔箱論壇4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
8 F5 h# W- d) e+ q1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o9 i0 b" ~9 P4 Q$ W4 T
" K8 i* j: b+ X" p2 {/ I, E) K+ M* i% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。效果：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. r4 B! w& |/ A7 V
公仔箱論壇7 A( d8 I( r* T8 ~( a& E
另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。5.39.217.76" t0 ^& _* K f* z/ y6 f3 W
# J& i U' S$ \+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
+ J0 v; L5 \" h. {3 [; q! e! y公仔箱論壇5.39.217.76( u7 t3 F8 O1 n5 r, K3 x6 s/ P4 w
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
9 r% h4 |/ f/ q* B, T5.39.217.76
# j4 q& ]/ ?5 H- N' R0 u0 v補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
7 G5 q9 ^- M) K6 ] 公仔箱論壇' J0 r" Q+ u' f; }7 Y! s" Y
黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
% e( o3 L: @* e* g7 S5 z1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
