「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。公仔箱論壇( J3 x i" Z2 |* e6 N, i
$ I! m( z$ {$ K( \. x" i0 o! z. U1 A2 Q" h
趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
8 f q+ E" q! g$ }9 X8 M+ H0 X6 G S; a0 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ U5 h9 |/ t1 k% Z
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
; X; l: v" n" V7 w4 h% ?7 n" K5.39.217.765.39.217.768 f: X) D6 l, |: ]1 H
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
" U$ p- a- ?. R; }; {1 O$ D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# _' p' o# y2 \; d u7 j9 U U0 ^$ i
在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。, |! c. T0 ^8 |3 T$ i
8 D+ T( T* k" a& }& Q* U
5.39.217.761 [4 s& g9 N4 c* B
不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& U! b* ]! V8 h0 V- Z
+ m: ?7 I( u9 q6 J因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。 c- V2 O e _; B) ]& S' Z7 K* S9 C
' [: K# N* k4 I6 L% D' J. G4 Q5.39.217.76補鈣2食譜 健康無負擔tvb now,tvbnow,bttvb* G3 I2 b$ I- J2 A, H" G
' Z, b8 s: Q8 }公仔箱論壇★【黑芝麻豆奶】
) \2 e5 ` u! q) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* W s8 r& g% N. B/ ]/ U Z
材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）公仔箱論壇* K5 D1 u& l' F1 Z8 ]8 _$ w- v
" q) B* A. o6 Z$ Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ Q) R' Z+ A0 Q Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 Q' x8 n0 H# t3 V9 a$ a
1.將黃豆洗淨、瀝乾。
+ ~% w' U5 r2 h8 i' Itvb now,tvbnow,bttvb7 H0 m/ j1 v3 W2 I" z# L! p
2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
; l# `3 `" c0 w& ^! J7 `tvb now,tvbnow,bttvb
5 x, e! R0 t- Y! E3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 K4 Z# q5 T! c% z; y8 a
5.39.217.76# g6 c. f* [3 H* V U( J
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
& Z( i$ N. }. B- e0 X
' E: ^- ~ x! c ]2 g# x6 [5.39.217.76★【堅果豆奶】：4 W+ X' D$ m4 Y% H
2 j7 q ~' G* v& t3 _, \1 W公仔箱論壇材料：0 I9 R6 m( E6 d: d5 O
" j5 X! D! F4 g" K+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 F, t# i8 p. \; m( g$ D1 ~
0 t; h! V5 {% I# J7 n! i' @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
# E1 T! Q N( `) K9 B' [5.39.217.76
6 E; C5 `! Q, y' S9 o公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。
& i; Y9 N0 z* W rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 m7 X$ D; A# G2 w. B
2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
, i7 ^7 v1 k. x7 L' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n* Q v3 P9 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。0 @. G$ i! N, _% _ P' G! ^
4 u& ^, v8 Q! v3 p+ [4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
2 ?" L4 f: ^ Wtvb now,tvbnow,bttvb- ^1 R2 P* x, \4 H5 I. I7 Z, O
. T: H( F' w7 ]; {效果：
7 J* q# p% j9 b: Z. z% |- Q; a& I5 e" z; \
另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。5.39.217.76 u* [* \' ~# x. R1 m5 @4 P2 ]
( X! h1 n4 r6 g! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：5.39.217.766 x0 J1 _9 _! K/ e) [. E. p3 w
: J$ X! j' [" n: a0 r5.39.217.76另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
$ ]/ N6 c% |; y0 Q5.39.217.76公仔箱論壇$ u7 ^- a+ K; Q4 b3 Y& \% l4 {; M) v
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。5.39.217.761 O* I2 h9 p7 S/ j F9 T9 _: [ ?4 _ _
! d8 ?) V' B! i' U0 n6 `5.39.217.76黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
3 N5 E, M" j- v* p G/ a1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
