[西式食譜] 黑 菌 汁 白 豆 伴 燒 羊 鞍

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; x! U: L" k7 O. b- \5.39.217.76材 料tvb now,tvbnow,bttvb% i, }3 E& b1 c0 P9 C8 I- Z
羊 鞍 230 克 、 鹽 少 許 、 鮮 菠 蘿 1 片 、 糖 水 50 毫 升 、 法 國 白 豆 1 湯 匙 （ 浸 腍 ） 、 煙 肉 / 甘 筍 / 洋 蔥 各 15 克 （ 切 粒 ） 、 百 里 香 10 克 、 忌 廉 2 湯 匙 、 黑 菌 汁 4 湯 匙5.39.217.762 g2 U) f" G* L
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做 法# M$ N8 i& x( G. f
1 ） 羊 鞍 撒 上 鹽 ， 下 煎 鑊 煎 香 面 層 。8 d' a) y. R6 R- z
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2 ） 預 熱 焗 爐 ， 放 入 羊 鞍 以 180oC 焗 15 分 鐘 至 半 生 熟 。: d6 t# E8 ^' W$ Y. F% |
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3 ） 鮮 菠 蘿 以 糖 水 略 浸 ， 然 後 下 鑊 煎 至 金 黃 ， 再 放 入 焗 爐 ， 以 180oC 焗 5 分 鐘 ， 上 碟 。
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9 C0 }- x+ K! _- f6 c: b4 ） 將 煙 肉 、 甘 筍 、 洋 蔥 、 法 國 白 豆 及 百 里 香 炒 香 ， 下 忌 簾 和 黑 菌 汁 煮 滾 ， 淋 上 羊 鞍 即 成 。
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法 國 白 豆 質 地 較 硬 ， 建 議 預 先 浸 水 1-2 天 ， 會 更 易 煮 至 腍 身 。