白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
- L+ t9 S- r, P4 e' a! `8 C U+ M* Z
% ~7 P# E @9 C. o2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 $ @. q3 D' s" j9 F: f- @
" p/ b* h8 s1 } 沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
" z% ?3 t7 m3 m8 Z; F6 [
& L1 m4 d; b% _' M4 m5.39.217.76 做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
6 r* G5 N2 L* r1 y% H4 P% _* R7 A5.39.217.76公仔箱論壇9 m- S- a$ [6 J+ \ h. R
水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！ tvb now,tvbnow,bttvb# R, I& B+ C! I) l
/ m3 [: `7 l4 e; _8 j公仔箱論壇 
( l( g* k! S% [. f! ?" K+ V# D
, V8 B7 f. d7 M' n" P, \+ q 
. r- G$ Q6 S a+ `- L' A公仔箱論壇. I: [+ d! I$ S+ O/ _6 o) l
U2 j2 _, G+ B& G$ B. X5 f
! R7 z2 ]4 E( P+ z$ F8 p5.39.217.76 
5 u" x) `; {" Z! ?- A
. H: s z. D2 n5 a7 ]' q' utvb now,tvbnow,bttvb 
" r0 d3 ^7 h3 y# _% C% |3 B8 L" }, ^1 B0 A0 k* c+ k
 tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 t; N3 B7 q( [4 ]
) m- }$ G8 U+ T+ V9 G" d) i' I
f0 P# I' a6 G5 H4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 U3 a& v2 H, d( ^$ V- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb! u9 e& _& f4 i; t5 ~4 ~$ H
公仔箱論壇5 @1 Z3 W0 W; H3 Y" `
 公仔箱論壇% G% ?2 } H r+ E( x. v9 l/ d
* C1 e$ N" b+ C8 h" q" c
 |
發表於 2008-2-25 08:23 AM
| 
