白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。 5.39.217.767 Y6 M! x6 ?; V5 W* T4 `
0 J$ ~3 F- _% x" L# u a公仔箱論壇 材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 , t- X Z- x8 F( p' `
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沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。; D# h; _! n+ w# Y) G d; g7 t2 B
$ @9 \3 I7 G, Y/ x; Y2 v; [ 做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！5 }: ]- e( f* H! k
# b& w5 R- D1 z+ i2 ` 水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z0 q1 I# b4 V/ G( l G
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發表於 2008-2-25 08:23 AM
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