現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。5.39.217.76( E- g# @, |+ O; ~. d8 `4 V
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品5.39.217.76 d8 ]/ {. b9 i
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
0 y2 a8 m- w" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇: g# F K3 i3 g* J1 h' d, P
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* M; l; E3 s* Q0 l' l B" c
|2 ]. F$ T. `# P {) E【第一名：雞腿捲便當】
4 q2 A( C3 m5 v7 j2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：賴淑純
1 y) k+ w2 O- H5.39.217.76● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]" C# ?7 X4 u9 h y8 K
● 作法：4 |5 y( J# }8 Z0 J% S! P' ?
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。: ]# n" {+ }8 i1 E5 b% X& a" I
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
+ o( i: a1 d% k1 k, u0 U* G. t9 V3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。/ A; z) f2 d2 d/ }8 h/ F- y
4. 將菜擺入便當盒中。
' h* V8 z# t% B3 ^' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb( r% ^4 |9 I( X% t8 {2 _9 b
( _6 J [6 G8 ]3 ?7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y, b, s" d f1 U+ Q u+ W. o+ |8 o公仔箱論壇【第二名：海苔便當】
. r6 B B% T2 P8 X; V; I6 V5.39.217.76● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文1 }- `" s$ G* h6 F2 o
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
/ P2 D/ W2 _$ B) K3 Z公仔箱論壇● 作法：
: n0 l5 k% ?- q8 q+ d; k) k3 f) c5.39.217.761. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
# @; @2 k. p% j! X# }/ n. i: i* V2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇7 u+ ]5 Z' q9 U% h3 O/ w' P
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇7 E4 p, N g: X0 S- r# k
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。8 ], l3 F; } X# a& p0 [3 m
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇/ ]% S# T6 x2 q; G7 h
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7 f& E$ {# D0 }/ N6 v* q ltvb now,tvbnow,bttvb【第三名：家常輕食便當】
+ P5 ^' Y, ?) j● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
6 S x6 b* O2 c4 W- Jtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。5.39.217.765 F" i8 v! j2 x1 S
● 作法：
1 O( u& d4 c4 w% u! H( n1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
# c6 o) u8 |7 z$ W, K3 G3 c8 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
& R" L# T: I, ^4 _- y3 e, D3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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5 k! `. Q6 x5 X& p9 ^1 r( m" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 t4 `& Z3 B; s
【第三名：秋刀魚便當】+ U! X# L! I: G( M
● 創作者：郭善嬌
! n0 w' U3 i: V0 _4 v6 K# Y$ V5.39.217.76● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
5 `4 b' t0 w( E) I+ K5 |● 作法：5.39.217.765 `* d; O! x* X1 g+ R& G" K; d& G
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
1 a* t: L& t( S* x7 u7 e" _& itvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。: v( ]! r p$ A. V7 d
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q4 s4 f& r" O( H3 m$ L# b
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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& |6 D" @! v$ X. x0 j0 ]; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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