現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。% r; h4 x1 j- d! @- J
$ x! O* b; h, d1 S" h輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
. w: m8 f0 r1 |. A& \& _5 Ktvb now,tvbnow,bttvb苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
, U0 ~3 G7 p4 l- o. K* Z' g健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 k" H4 a0 Z' V4 J( J" A
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇 |+ ?" v5 M# C* `
● 創作者：賴淑純
8 y, K# O1 G) p- R. N+ N● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。7 T- V- t7 q0 H2 `" X9 ~
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y9 S: A4 e( H" Q1 d8 I' C
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb' C3 s6 ~" w: d" B7 J
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。公仔箱論壇/ j3 {* Z/ t2 F( R9 j) u
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
& k, p& ~4 x& K6 d" g8 H7 r9 t公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 L! e- ]5 [
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】tvb now,tvbnow,bttvb" [2 i( V7 q1 B( ~) q" Q2 Y
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
9 s! B* D1 f8 ]& [3 vtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w1 \; S$ @( i+ d( s1 M( O
● 作法：
7 \& V1 O- f+ s6 }2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。5.39.217.76+ V5 o2 T! [. A6 W- B
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
! S# M) n! Y& C5 u8 l4 Q- utvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇, {, g! q5 p0 y1 B# d! t3 A( D' B
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。公仔箱論壇: h& i) w0 G+ J2 f4 }
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb9 W* G' A3 Z) L. P
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, |* F8 V" @8 N* G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q7 L8 Q' c% T) f/ E. b
【第三名：家常輕食便當】
6 N- S5 h. W0 ^2 S& T公仔箱論壇● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
9 Z) F; H+ j4 M4 Q. b公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。/ d* D. F, x' Y6 l& S; U
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l" T$ n8 ]$ x# ~/ D' F0 [
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
8 K1 U, X m4 k2 z2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
~% S1 c/ m0 s: }. `- c公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb) N1 h0 f, e. a% h) b' Y$ I6 A
' b. v6 v3 ` a! C% s8 ?6 X! Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* \$ K- u2 m1 b. Q9 {; v; V
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【第三名：秋刀魚便當】5.39.217.76: e6 y% i5 x y+ S. n! t& b- e
● 創作者：郭善嬌
9 G' W3 m4 ?2 W& w* B4 ntvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。5.39.217.76! a* V9 F5 m9 H7 X7 u
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z ~6 j: _. z" ]% J; P1 o2 ~
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, Z! e/ A% H' O" h% d* ?9 E/ m
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。. Z3 V0 M8 m& F7 ~' O
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇+ B& H. x, U" L5 g0 A% w' ?
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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4 e) Y, m) p! E' A, u5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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