現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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% D% c2 Y2 h8 `# ?3 H1 G4 V2 ^% q公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
* ~ f5 W2 |! D9 J s% m' k苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。. S3 z+ q' ^0 `, f8 f- ]
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
! S. b8 t Q3 \+ n+ D4 Q為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！公仔箱論壇, e. ^- m4 m% g7 P; `# V
/ p$ ^) L n0 f I' f z6 T5.39.217.76【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.766 h# |; o- w( n: v. H# H
● 創作者：賴淑純
: Z. }3 g# X2 ~: d& [● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
" k* g$ m! h- D5 O( U, Y● 作法：7 _2 I1 q% O4 _1 s/ ^5 I/ u
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
# e3 l) q! j1 ~" U公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。1 K: i3 N; v7 j
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb. ^% S1 X) h+ `& V8 j
4. 將菜擺入便當盒中。
( b. p# j$ X7 W8 L5 \4 h# G5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
/ Q# K- A' U3 ?5 f" }- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% \4 l$ Z0 ~) G7 Z
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【第二名：海苔便當】
+ |3 ?/ V: q' ` P+ M● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
1 R5 U5 R/ }" y; X5.39.217.76● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; p- x+ K! s/ z+ i
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ a4 f* _4 }7 }( m Y7 n' A
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb w Y* y+ }2 v. B, f+ K
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
3 ~2 H- [& X' v0 \! T. c3 {3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
% U9 @+ b7 P Y b5 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
! j+ I. e9 d) A# f公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
' z5 z8 z5 O0 g9 ~) c- c. F% Z* Z+ c● 創作者：吳宛蓉/陳煒君5.39.217.76 F( S! `4 [4 Y8 k; e
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
) Z, Q8 `0 D5 S$ F5.39.217.76● 作法：
+ h* ]# q, I- H- `; l! F* Q& t5.39.217.761. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。1 U; r* x- }9 Z
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 ~# u1 a& ^' R+ S
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。9 E1 {% ]) d) F: @ K$ d( y6 W! k
+ O$ }2 A' N( k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \. z5 e, t0 D
2 w: S( ?$ x0 ~& v0 f/ }! d【第三名：秋刀魚便當】 {) B1 w3 d' Y3 G# j1 r4 E2 O9 S j
● 創作者：郭善嬌公仔箱論壇, W; T' q- R$ G" E3 h
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇4 H; m- O% l; p. n3 q
● 作法：5.39.217.76! f1 y8 ^( K3 Z0 f3 X! O
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。2 ?. s2 n1 S1 b$ m! }: G7 T4 W
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.76+ z1 I+ c: f' v O
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
" b5 ?7 o- W/ b' F+ w$ I) |tvb now,tvbnow,bttvb4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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! F3 H- @8 U+ Q) S d3 o/ |0 Ghttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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