現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。5.39.217.76: z# Q' Q5 p- e
9 p, Y( m" w' S {: r( btvb now,tvbnow,bttvb輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
+ a$ R" M; b$ l7 \/ q1 h苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R! Z% S6 i* f$ ]4 Z- ?
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。5.39.217.762 T$ H2 R& ^9 }7 U# j* r. L
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！% L5 E I$ Q$ m' g7 \- Y1 w! T
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【第一名：雞腿捲便當】9 m% x7 _: y. r6 C4 Z
● 創作者：賴淑純* S h5 k2 q5 G* Q! B0 o9 p3 v5 \
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: h' Z; G# _
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 ]% N6 B; V; P9 A' U/ p0 }
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇7 P# W9 J/ i, n# @# ^ v
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
# }" [7 w9 \9 N! I3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
9 l+ u+ m5 X0 G/ l5 o) T( p4. 將菜擺入便當盒中。
1 B2 J* r% L$ r5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a/ f- O3 }9 Y% m
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【第二名：海苔便當】tvb now,tvbnow,bttvb. x% j# S6 G! H; I. V4 \9 E% p' E$ W
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
9 w/ Y% u7 i( w8 P& ~7 _0 X● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
+ Y- G) b; ?/ O$ D8 m; [" M3 jtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: X9 Q5 L5 |" `
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
+ A: Q3 n& e7 A' G5 T0 K6 M& Q: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。' q8 c# k! g! k8 i( }7 ]: ~9 Q# E
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
! S$ l, X$ W. U/ _tvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Z- J2 {8 ^* g. R2 s3 c
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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5 M$ t# s8 o7 g: p: c% C% `# i公仔箱論壇
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【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇. y, \: W" m* d( u2 R# G( G8 S2 b
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a: H3 ?8 M- [. B
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
( o. f; j$ v* C4 F$ I公仔箱論壇● 作法：) f. E& Y5 z+ o# B
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
- j! j" F- d* w. e2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y C* ?3 E" t) q& z% \; u7 S
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb; f1 e7 a, L) B+ n6 j) q. P
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【第三名：秋刀魚便當】公仔箱論壇5 C+ ^* h. r' E+ y: h3 I6 a
● 創作者：郭善嬌
) u& F8 |8 N" o+ Q# @/ r5.39.217.76● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
# i( |0 u) H* d8 m. P公仔箱論壇● 作法：
( H. e& Z( i9 i5 x1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
3 u; Z4 O, q- X$ ftvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
3 _ k7 v8 q% v' p& @' G7 u3 X! H- L5.39.217.763. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
+ ~! j; s1 n0 U, c6 V5.39.217.764. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
6 _; a/ ~ J- }" {5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |0 t0 }, ^+ M/ _+ }; P) s+ n( W
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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