現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb* W( w" C1 U1 H6 `: \2 l B
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb: g8 ?6 n6 K1 X' Q& G
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
$ m- q$ m/ O: k4 `為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
7 w/ @& @8 G6 Y, ]* X● 創作者：賴淑純5.39.217.76( I9 i" ~! |* K4 s, D
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
% G+ ^: @1 c c! D; D4 Y● 作法：) Z# z) |0 E0 |; I# n- b+ ?
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
8 b9 R1 Z. C3 a3 l. s/ q; Z8 z5.39.217.762. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb* ?+ d- a. I4 v- W# d8 ~
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.76+ b4 r% G6 |' W7 k( m5 W
4. 將菜擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb B. \: U) H, j5 W2 x4 Q' t1 I
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】! V7 w6 x2 Q p0 O' f' \
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文公仔箱論壇. c9 r T0 p, c+ Z @! |# E
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。$ ~- r" i0 ~3 T
● 作法：
, s0 ]/ {5 L7 F! S+ y, e& C# k2 K1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
) `; B4 `( M) _公仔箱論壇2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。* ~0 u" P% Q7 Q: X3 `" U
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
% X) U) k$ L3 H: o/ v# t; ?* \4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
. z) I0 a1 X0 w1 I \( D' k' c% W% a+ [5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
) ?" R3 }( Q; H6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ f. O+ Q- ^" J0 S; m0 {- k4 e
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【第三名：家常輕食便當】6 p# ^# M, W+ Y; P0 }. d. v4 y, Y
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
" F/ r. M8 @* l# w i# Ftvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇 _# l2 q0 i* l
● 作法：
. `$ s! Y8 ], v7 O1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。9 D g# _6 S( ]$ E
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
: X+ C+ ~3 j* @% ]+ Z* r4 }5.39.217.763. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。5.39.217.76, M% A& U9 N: w6 ]; s; y# z
+ J S) T& v5 J+ C- @3 u% N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 s" q! u5 P. y: \( \
0 F& a/ C" L1 P, v" ^; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】
* D S" `# l8 g: V) q& Q) T* R9 P● 創作者：郭善嬌
' }. L1 n3 x1 R. D- ]. wtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇$ z& [% F, y: W: u2 a; `# u
● 作法：
5 G* v! \1 q: f$ K u- x$ [7 c1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。( l8 ]* g3 z' b8 p) I
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
y8 w7 x7 P. d7 B/ q5.39.217.763. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 I5 f# d( W8 R
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。# G1 O" e; Y e$ w$ \- T3 i) i6 D
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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