現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
. l& l# m# Y1 D( ^2 B0 B6 d苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
& p7 U* ^' k& F- [8 n6 @" S5.39.217.76健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
8 c) p5 O" e6 itvb now,tvbnow,bttvb為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！5.39.217.76" W; B1 h8 d: z. B% \6 l0 {
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【第一名：雞腿捲便當】2 Z- k9 q5 l8 ~7 `7 b
● 創作者：賴淑純tvb now,tvbnow,bttvb' ]0 v# Y9 Z" @3 O: U
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。5.39.217.76* E# @$ l" B9 V) S( J- P% _
● 作法：
; t5 |2 r. e% ~+ X1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
8 n7 k" A- E. K) [6 E. [: X2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
3 o& a0 K! v, c {. U$ M3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb& e( g0 r6 c% M1 e- H
4. 將菜擺入便當盒中。5 U) \2 a, ^9 g( h- ~
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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j& a0 ~( S8 A1 s# e% Qtvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】
) m, h' T3 G3 i$ L& C1 h% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
4 i& I9 H1 Y6 i4 S! U' C● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?, D0 j1 t2 W; B6 i1 g2 g
● 作法：2 L9 R6 X( L9 l B% l
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
: A1 @3 F/ p( b. U1 [4 Q2 |2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。( {3 j4 _* Z; L' ^; o7 S1 ~
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
3 f, ~( i3 M6 \; H" O9 D8 T4 A$ @5.39.217.764. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
2 Y( D2 X8 j, E6 P6 n, `" Q1 @: d; F+ H5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。9 V* X: q9 W" V+ `# y7 D
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% t# c3 R T0 } D5.39.217.76【第三名：家常輕食便當】( v# J9 X. s% N( @4 s8 x! B
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君$ Z0 M5 }0 I) L$ x. h
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
7 G e+ J5 l0 v$ _5 T [● 作法：
, @( p+ c2 e+ {% @公仔箱論壇1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。) J9 O6 G$ O4 \ [, }( Q" ^, T4 f1 @
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
( N8 T. e/ i. W% n; T& Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。公仔箱論壇7 j; X; d' ~' }8 h3 l
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6 e* [: z* O& ]3 c$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M; V) [2 x, r8 ^" Q【第三名：秋刀魚便當】
' K- ?2 m) ]9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌8 ]4 T5 R7 D( O2 Q1 P8 A/ f; W
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。5.39.217.769 U, J/ T$ x% V1 v/ g: q- R+ Y% N4 S) ~, R
● 作法：
$ J! [) }* K8 Z1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。5.39.217.764 I* l& m4 ]% P. x, |
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
. i0 e2 U+ _9 X1 h: F" B5.39.217.763. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
) }6 b8 \% F3 u, M' r8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
6 ^& E4 q. J z0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 K' ~8 X! m% C7 T& L8 m
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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