現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
# @7 a1 h. W; e7 i9 M5 h. |公仔箱論壇
6 Y, F7 j7 N- ^tvb now,tvbnow,bttvb輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
9 _7 [! V. R N1 U& }$ \5.39.217.76苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 N8 a5 T7 ?# s
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
( N# {; ^6 A" r i1 V; N/ Z為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！+ o- ~/ ]. v6 `2 Z: P+ V3 V
, U4 J! Z, e' |
【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.76- I1 m% T, ]/ z S- P
● 創作者：賴淑純
: E# s9 k2 Q! G2 k1 x M公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
' B9 g9 P u0 Y5 ktvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
- z5 {' r5 O: c9 E a; v1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
) I' s9 g1 {$ y: Q# N公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
* Y+ e; T% O2 Y( o) I' A公仔箱論壇3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
' H* {5 I! H2 a; E4. 將菜擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb W2 s" U9 v1 m. x
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
& t# v" @% F6 I# w, m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 l* ?5 K; y9 w( \' B: d
* K4 j" S, s$ }+ \, h" N公仔箱論壇【第二名：海苔便當】tvb now,tvbnow,bttvb5 p i5 G4 p# C( o# S, p
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
2 q; [" f4 p, \' {* z6 P8 o● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
# ?$ [/ T+ m% u, l4 S) I● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t: Z/ j8 {$ ^4 X& u! s. S
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。0 f1 x/ `; t' a* a/ Q }: ^' F' M+ r
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。tvb now,tvbnow,bttvb& u5 |! O/ |# ^( U% @ P* Z8 c+ V
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5.39.217.76+ g3 z5 r- ^% h2 f0 B
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb% X# R( ]* d, ?4 E: h
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
, j/ {& e! B# V/ J1 ]9 ]2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 {3 o2 m0 f3 N+ L( h
5.39.217.76. N. [" x! l" K4 U- e
5.39.217.76/ j, }+ j A+ _& J$ R
【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇6 v7 L3 ?; K! ?+ i% a- }* s1 I
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb( k' z. k% C9 l2 e8 W) ]' u
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇" A. H4 Q! b+ | x( z3 a8 D
● 作法：公仔箱論壇+ e8 P$ B6 A7 ^4 F
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。公仔箱論壇) F2 E8 l; s( {8 }; |( M
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
" u6 L0 d6 V5 n1 \" dtvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
K: K9 Y: N9 I5.39.217.765.39.217.764 P# o0 a- `1 i* i' m2 i* _
公仔箱論壇/ G5 A# k4 s' |9 V: [ O
( w, L2 u9 A( X, c! M
【第三名：秋刀魚便當】
/ v+ T9 ~2 @% h8 H. y1 P# D4 ~1 ]公仔箱論壇● 創作者：郭善嬌
" W Z* v; ?) }- `5.39.217.76● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
- u5 h u9 D' s! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @! Q- _, y# U8 W# W+ t* ?
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
( s! d4 H+ }" v% L6 H! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
' N1 w/ A" M3 X1 x2 Z' X, X e3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) {' P7 C+ K( D. R( h
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb# z: x# ]3 ~1 i0 ^# Q9 c3 Y4 O2 x
* ]4 h, p* X1 btvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
| 
