現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
+ h6 a n* S! K1 N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# [8 d3 [( L, s, V1 B$ w! U* y" B* p
輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb) e; f3 g- C; V+ e8 ~
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
5 x9 @1 t3 c+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇2 B% h$ O3 ~6 R
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！3 o9 r: u2 t2 b8 |* y
公仔箱論壇/ U3 d! Z( U; H; G5 h S' `
【第一名：雞腿捲便當】/ _4 Z9 p! V; g+ y7 Q' V
● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ @2 P, B: v1 y/ x
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
! m* X# _* D7 h' e, I* k5 y5.39.217.76● 作法：5.39.217.76& h4 o! G* f+ a( Z; S
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
1 ?) n& h" g2 r5.39.217.762. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
v$ C2 A* j8 C0 w, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。2 ]: d- m) `2 M& Z9 l7 Z& k( _
4. 將菜擺入便當盒中。公仔箱論壇2 c5 h \$ z: r* m D3 _
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 n2 _1 J9 F8 H" s/ Q4 l
# |6 K$ j* ~6 c' Y" E
5.39.217.760 P3 ?0 B0 G0 B7 h) g
【第二名：海苔便當】
9 \7 i6 g1 a9 _0 i1 y/ f● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
- z: z- I( n# H4 g; a● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇- ~ t( W5 Y; _: ^$ i
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 Q5 p' P; F7 ]+ d5 K/ Y
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, Q- Y& i( p9 ?1 L& r
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇6 ~! J5 j4 l3 v- o/ }& r2 p
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
9 Z! [& p/ q7 Y9 f" T' m! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。5.39.217.76" i/ ^' _, _$ z1 B1 H( u
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。$ L& Q* ?4 a% V" v
公仔箱論壇" T$ J' Y# F+ u, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o& `8 m5 c/ j: h, e
公仔箱論壇, o" j! o) O4 |( V0 f- z
【第三名：家常輕食便當】
2 ^2 S) ^" Q& F5 Z. v* K2 R& ztvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 E: Y6 b" n% b
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。5.39.217.76& V9 I0 c; |6 v4 u9 w9 g0 q/ t+ R
● 作法：
$ p+ R/ h. y% q3 ]& ]7 C1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
6 D) h( R9 T5 b8 n. Q5 Z$ v2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
! O$ Q5 n0 D; u+ d: w+ j3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。3 ]* u: p6 ?- k4 t) `
: V0 l" F% N% s! p* C/ i+ P/ K2 c* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `( x- m( R' u8 K2 o1 O- T
l* ]" s# o% O' h; c$ ]【第三名：秋刀魚便當】公仔箱論壇6 p0 j. u% ^ W; V; ], X' ~
● 創作者：郭善嬌
. E; \" M4 j* u* d' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。4 y+ }7 ], A2 [* B# a
● 作法：
2 ~1 F0 p# s+ a% Z8 L1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
& j$ p* {) _7 H6 G7 p) I. e7 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇2 p1 c; f* J- X/ Y$ {
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。5.39.217.76: ~1 k; d9 n( B3 d- V+ M" ?( @
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
( i5 n1 f z# r5 F( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* b/ M2 e% `; W9 h ?( T
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
| 
