現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G% [/ E- R' ~1 J
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
0 M. ~& M7 g! P# g. u5.39.217.76苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
' ]$ @0 H+ F6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
9 I6 V& p2 a9 f/ N1 Z' ]% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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# [6 E; |( h3 _9 v+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第一名：雞腿捲便當】
) c7 h5 m W* H# z● 創作者：賴淑純公仔箱論壇: N) D0 o9 L* P
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb" T+ {4 T1 e; S- q' p* }
● 作法：5 A& y' U5 v! |3 }
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。# M; O4 l- A, e" P$ D; p" J
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
. L3 l: Z8 K3 Y n5 c公仔箱論壇3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
5 J# I9 n" T" V5.39.217.764. 將菜擺入便當盒中。
1 d! L3 L t$ q& w% i, {" @" Z4 Z5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。5.39.217.767 E) o( f& j m6 h6 U7 R: e
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【第二名：海苔便當】# U, C' D0 m" B7 X; z7 p
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb4 T7 [: f: q' K( V# z+ t
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
: _$ v& V( \# L1 ~! ?7 q9 [$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
" e, D4 R. _; d& v# |: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。5.39.217.76* z5 W# ?7 }: n4 y. _0 Q
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
# ~* _( v1 \4 u8 J6 K公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
+ v3 z+ x2 W( t6 p9 }( J4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
# E4 G& V0 k& G0 y) y公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇* {. y" @ d! K9 m( v/ n5 U+ x7 D1 {% l
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) P4 t2 \' u2 J& P5.39.217.76【第三名：家常輕食便當】
5 S8 ]- D2 H' O+ O0 |$ @& o# `● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; V" g2 n$ X! y4 p9 u# B
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
) z, E6 R/ c% {' s8 U5.39.217.76● 作法：9 L. }3 `7 t) |3 T
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。公仔箱論壇 c, t) E: Q8 `- Q6 s
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
; |3 M3 z! N1 \ j5.39.217.763. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。2 o1 G0 s' y) p h
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2 B t1 W5 q3 d9 wtvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】
* ~4 B9 i. c) M! }) Y6 L0 ]● 創作者：郭善嬌
# X2 X1 Y# `; Z0 y. z A4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
; {1 C$ P' K: D; A% f7 w: s2 X● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ T: {: z3 i* P' [% E# C+ E5 N
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
1 E: v- o/ Q2 V" u" h9 Y2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.76( g& S9 b0 A- ^' k5 { d
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
- ~* d3 r4 U3 T9 x+ Q/ H% ~ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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