現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品 ?0 n+ b. {) M! W
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。公仔箱論壇$ E2 K5 R: P2 ?3 i( S# ^
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
6 K5 E' _" c9 r1 E為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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" `# u8 n, `2 T; m( \4 w) G' q# ~% j【第一名：雞腿捲便當】
1 Z( L0 j+ \5 {● 創作者：賴淑純
H0 _3 d: B- e! v& v: _/ R; w● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。公仔箱論壇, e8 E$ L3 O% [; z3 a, }$ X
● 作法：
0 c# B' x; x4 A) G$ H7 P7 Z7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
' P& k" X( z# c; w* ^. a2 y5.39.217.762. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
" M7 }7 W" u& l6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
& {+ w' [$ ?5 Z5 k( V5 {5 }公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.76. H6 O9 l, C/ Q/ `* Z6 {
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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7 L+ @! K9 t; Stvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】
( `) u: j$ E5 \) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文5.39.217.76) q. {, K/ i0 z, f! h6 s" M
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。3 ?8 g+ M* Q R
● 作法：
- s# t1 y: H* K0 U, I5.39.217.761. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb, ^$ o: o$ q8 T0 A2 H6 c
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M2 \" p( C1 q% J G B* d
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
, [: Y! Z% y- H! |1 z; Q# W5 l# s8 x4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B8 Q0 W5 O. h- m& n, l
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。5.39.217.76, @- P8 {4 @1 A" {" b5 l
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E" C. Q" ^& M6 r k2 x9 b, g5.39.217.76【第三名：家常輕食便當】
. E# o% S) P: E5.39.217.76● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb& Y1 K5 m! |& T4 [- {0 R: `/ V
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。5.39.217.76* _0 d4 k; j* _% s
● 作法：5.39.217.76! X, I7 R/ q1 r# m& a% A/ {7 j3 F" o
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
- a5 e6 d, e! D! F6 m& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
# H& L' R" L7 t8 ?" i. a3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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" B1 o7 p, D- e, e, y* b M$ P公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】5.39.217.763 u3 y4 v6 L, m* H# B0 y/ Q: L
● 創作者：郭善嬌
7 `% D) v; `) _, n$ R, L) @, ]5.39.217.76● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
# @, A* }3 h# a D( ^" D7 z# F● 作法：
" l5 F' L6 C7 |8 b/ i0 h9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ? A! B( s" R- h) H
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
* w, Y. r) ^5 c9 l. H2 S6 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb% m# K/ {& q0 m9 m5 P/ M, ]4 y
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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5 x( T' ^0 j2 D9 G6 o- Zhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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