現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
2 h- n ~: N! [5 F1 S, [公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
- @/ Q: x: ]: ?! e" ?0 e2 R, K6 M7 R健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。5.39.217.76* l& t8 t: e, H3 |) P
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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9 ~! x+ [- Q/ }- n9 U+ M【第一名：雞腿捲便當】
, `3 k% l t9 {4 ]$ E" H● 創作者：賴淑純
/ I+ W" x. w* N/ ]# Z3 q公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。5.39.217.762 C6 V% K/ L9 p6 R i
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z, V5 y( D) m3 q# S
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
9 C. r; s9 A( `2 Y) i5.39.217.762. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。+ f& X' {3 W+ K4 f$ A) N
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
( X4 [2 k; o4 g+ Y% }4. 將菜擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F" F; d; ]6 X
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ H/ e, k6 g3 t7 p
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* T, h- l! b3 ^2 ]& s公仔箱論壇【第二名：海苔便當】
- U- N" `' C2 M' dtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
7 N) N1 { m6 G6 r: m● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇1 L. n8 U' A. [; P1 t, ]
● 作法：
9 ^8 n9 v3 n0 |. X, N5 @" Q! ]& m' s1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇3 `5 S/ T) q3 j& N
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。5.39.217.764 P5 Y( Y& K6 a5 ^, Q
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5 D9 _* v2 \2 B- u9 A+ J
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
" P2 W$ d8 R6 x5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。3 R5 i( r6 }! y: M
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, U0 g2 N8 ^& N5 ^6 {3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 q8 E; N6 ]! Y. A
【第三名：家常輕食便當】
# i6 L0 G4 M3 p+ c1 U$ y5.39.217.76● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
; d! e6 D2 P9 L" l: G1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。9 m0 H/ M1 a B* A5 L
● 作法：( G! V% [; J* s9 a8 m, a" e
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 V" q0 x( [( O ^" n
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
" H) x" } m8 h, X/ g6 `3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
- Z B6 b8 W& A3 ~ f9 B* l7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 }) m" n. X7 H( T! m+ Z) b* t* B
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【第三名：秋刀魚便當】
, D1 B/ l0 O* m" D( b: f● 創作者：郭善嬌
% A Q+ n) h& u% U2 v8 N# M/ Ptvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇9 \) q7 m% m( O: X) D5 r. ~
● 作法：5.39.217.76) u( S, K1 [$ y F$ w& i) h
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
9 |7 a% j2 t( q; X B公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
- k2 I2 o9 `2 C# Utvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
4 Z: c R( f$ i v4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。: |# F, @ l' D
. x3 g* k: a8 k- u" {" E4 l; x' phttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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