現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。4 [. y4 X; S- q; T H3 @( k+ { h
! N1 ], u% I- \9 r輕食料理強調營養均衡 減少加工食品2 c) P' W$ q" H% v6 V& k
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
/ Q% I: _6 w3 {1 Y" @5 N" Z2 O# f公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
4 ]: D2 _, @. z- e( k" t為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！5.39.217.76( l3 d( Q7 S4 S% G% F* i% S+ j) I
" Q2 M6 X% E# o公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】
3 R X: G4 V( x# W: w. V公仔箱論壇● 創作者：賴淑純
: M. P: }3 e7 @% }9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
# U- u# f: y" J3 l8 g. ~* D3 [) V● 作法：
" s) z5 p" }& ?) o5.39.217.761. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。4 r5 ?0 `, ]3 s$ t; Z S0 b
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。: D4 e G/ d/ D
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `+ T! E/ W: B7 d1 ^; M+ p
4. 將菜擺入便當盒中。8 _( t/ i2 {& s1 m' J5 G
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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* h" W- W5 B4 S8 z+ K# C; R公仔箱論壇【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: R P# \( ^$ x& @9 K
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文公仔箱論壇 ]" w# J* d: m# f$ }5 Q0 t; q4 r
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
! |3 T( ^) M" P9 W. Y9 W; C* i5.39.217.76● 作法：
- d' z. e3 D1 W) V1 @* z" v# f2 r: Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
& I% J; i( I/ F: U2 z) |5.39.217.762. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。5 m8 n2 f: C# [! \+ ?4 D
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。$ h: {; M2 m9 I$ B3 Y# N+ o( O
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
! |+ W( ]% L' ? K) `% Z+ h6 `* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W5 M9 U# A/ j- R2 M, V
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& Y5 E2 F; d8 R! z7 F; Q) B- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P: c7 b4 R# ?
【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇+ v, E% m* H- M* }: D" _
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君' F7 v9 J2 f3 M% c9 a: c
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
) Z+ D% U3 i( e! _1 Z4 S& {5.39.217.76● 作法：
. _/ t1 U/ `: d3 Q! a4 utvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。5 k: M. \: T$ ?9 U
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。+ C% [! H$ s* Q* s% v
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
$ W* V/ x! Q. D. a* p# Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' `1 S4 H7 H0 W0 V% g" @1 x, k& }
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公仔箱論壇. i/ d- a- [! L, V
【第三名：秋刀魚便當】/ p1 f O+ P' Q8 h4 {
● 創作者：郭善嬌
0 \$ Q6 {) }/ }5 y7 i● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。$ N7 E8 H0 p" a& t- N, b& Q0 n& g* f
● 作法：) j8 D: Q+ K) D% f8 A' E( [
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。5.39.217.766 Z# E6 H: g. J6 U3 x6 e4 N
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。; j: @% _% f% @
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
. O a. e/ d* Y$ K8 V9 T! f公仔箱論壇4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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- h7 X4 P2 K) S" ?3 b5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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