現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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% w+ ~ |+ \( w+ f輕食料理強調營養均衡 減少加工食品5.39.217.76( H) F' w9 R; U* B
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
9 l) d: E2 Z/ _* V/ z( ^5.39.217.76健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
X, \- g% I' m% e) t* w1 @5.39.217.76為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！ a5 w0 c- h( I9 t/ v; {
5 B7 w7 S/ O+ Z/ m$ v【第一名：雞腿捲便當】
9 b2 X: N" n: t8 Z% `& }● 創作者：賴淑純tvb now,tvbnow,bttvb7 R( { p1 _2 w/ _- q& U3 ?
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb) N1 k1 B) ~- [; U& [6 H0 G
● 作法：公仔箱論壇2 r) ?2 X5 }* }. X- H
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
$ z) ?1 o- e; c8 k5 N) S& J( }tvb now,tvbnow,bttvb2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
' |9 V$ O3 O. K6 S F2 p# @5.39.217.763. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
! e" S# N! [7 ~! q6 ^7 e公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。
" p4 B- V% n# {& r+ x& i公仔箱論壇5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
& C$ c8 o" r/ K) w0 L1 Y1 _2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V( R v$ B9 T6 X f
- R7 k9 p+ P9 j: v1 r1 itvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】公仔箱論壇' J5 V& @' n4 ^- B+ ~
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
+ S) G3 M7 x9 X7 ]2 D! D- {5.39.217.76● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb9 N& N ?6 |& m' R+ \. s' u+ N: W- X
● 作法：
& u: S. M. d) Y6 |1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
& w5 m3 g0 y3 V4 x8 G- L- H( f公仔箱論壇2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
/ X5 Z' ]# {# D% Y7 {2 Z' |3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
6 M4 l' I+ d! Y! D! _, }+ Z公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。. D/ `9 q: Q7 E+ B) n1 { q
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b! |" b; p6 \& \6 h8 ]+ R
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/ q( ?/ F9 Z, n6 X0 e5 z( @. ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 d @# G$ u% a3 A2 n( U) I
【第三名：家常輕食便當】
. M6 c+ t, R" X( X- w9 [3 r5.39.217.76● 創作者：吳宛蓉/陳煒君5.39.217.76: A! S+ g8 j4 y% K4 T4 e
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
; }# X+ q" }+ @5.39.217.76● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb# m6 H0 X6 V, d6 G( H0 K; [
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
) R5 K' V" S) a; K X" Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
5 }: k: Y6 v0 j3 X5.39.217.763. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: G/ s7 J* ?4 { m
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【第三名：秋刀魚便當】' q) }$ ^# k0 n9 c; T1 B, _7 q
● 創作者：郭善嬌
: p0 c1 G8 g( V- R● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) C0 b( i3 p
● 作法：# j1 K+ K6 j" u2 r: h4 N1 w
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) a6 Q' g2 _
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
6 g- r% S; ^; v* N# _6 e3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb' h1 @! G7 }8 |0 d3 q* S
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K0 }7 V- H6 w: E& I& d
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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