現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品5.39.217.76/ @+ G- r% }9 \4 I# Y9 h
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
7 J) ?+ S. `2 |( d4 u健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。* J+ H( _5 O2 N8 H1 \3 j
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！6 q* I& ^4 N2 L% q; O$ g7 v! e6 M, s
8 V$ b4 [4 b6 @( l1 A7 @/ P公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】
5 j; N4 x: P+ R4 c3 i5.39.217.76● 創作者：賴淑純公仔箱論壇' U' }1 ?- Q$ }* t
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
) G0 ?5 u; B0 N2 P1 Y: b7 e5.39.217.76● 作法：
2 g+ B+ `8 ?( ^1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb: L- B1 s o9 f9 j) A7 y3 o
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
; n0 y! @8 P9 G1 B- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
9 ^9 ?- S' g* h6 ]" q" z" H: stvb now,tvbnow,bttvb4. 將菜擺入便當盒中。3 _6 o* R4 c$ K+ U
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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7 A1 U: Z! A) N& z9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】
* o3 P) X3 v* J8 O. h& V& X● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
+ K2 A3 b6 P F, F& ?& [● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇5 B& T, b7 N! l. w
● 作法：
. A3 O# s7 d$ \8 Q% j1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb( h; C. B8 X! k" m/ j: f2 m# N
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
- C% L X5 w+ k7 j公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
2 x4 ?5 }" T( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
8 w4 @2 V( A1 ?" {9 Z: z. c公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb! u7 N5 `9 T! c, z' g+ s
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! \- c( Y; ~5 v+ `公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】
& L r6 Z9 a, H5 t$ y公仔箱論壇● 創作者：吳宛蓉/陳煒君5.39.217.76' W: N" v2 q) _, `8 ^
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
4 Y/ h# @2 s+ @& ytvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
4 D) @0 ~1 J5 c) M; Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。& A7 Z! J v+ }2 E' @# u
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
S. ]( ?# g+ n2 [' g! b8 {公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
- ^7 A3 d g: U2 Q/ E# Z z! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& w9 z2 v8 t2 v9 R) H; f8 p, K
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' ~1 V8 [5 d! n; o' M# O' J【第三名：秋刀魚便當】
v) W, U6 a/ V7 ptvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌公仔箱論壇( n2 u# X3 u) X8 n1 ]: a
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& a t& u! D6 w
● 作法：公仔箱論壇$ R: |& k: n! @* U
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。5.39.217.76" j9 M$ S1 R$ q* X" `
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇* j( U5 @7 Z! L; \
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^$ m' J0 u7 D/ p2 m1 H% ~4 t
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 ~" ]2 G) T2 F4 d
/ |8 h$ d6 x0 I* ~% thttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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