現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvb now,tvbnow,bttvb% ?; F" b q- e% w
# l$ j1 Z! D; @9 R. K9 T$ G5 _6 I輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb: G0 `. q* h, M3 w" p
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% w N; e3 w* l6 Z# D
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
2 I8 y; ?, P Y; i2 f公仔箱論壇為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】tvb now,tvbnow,bttvb% R3 m" e8 F& F
● 創作者：賴淑純
! n) x5 c. Q0 l% h' b公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
# ^8 M$ T1 p, g% o% ~! t- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：; ~$ _6 q# J8 b1 ~1 t1 E; | z
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。 D7 G, `" h4 u* y% {# O4 `) A
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
7 j& M; j1 d7 }% x( G( ntvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.76# [5 r4 h, v0 v% S3 A1 ~
4. 將菜擺入便當盒中。- i2 J Y" _) A- `8 [
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】
* @3 ?2 J! d% |7 |; B公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文& ^' y+ U7 [7 O5 u! p0 U4 V
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。# C8 ~+ r% t" _) P& }
● 作法：
w+ L3 o; }5 j/ r# x/ m4 J# ^2 R1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
+ ^5 J5 h' X6 N* c c+ i2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
2 i# Q) p; E$ S8 \: l. [5.39.217.763. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- Y9 J/ [6 h, v
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
9 S0 F) q5 S g: m公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ L3 d) u9 O) q8 u
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( T" t% m6 ^* T# V0 L5.39.217.76【第三名：家常輕食便當】
1 Y0 M# d! ?/ [9 W$ a/ O● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O h, j4 X; S0 V- w6 V
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
& |4 U% T6 k. O- W● 作法：5.39.217.76) D3 v Z z7 ^0 G
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
" W; |5 f% ]8 P* b1 d5.39.217.762. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
- U+ d- z- Q" j9 C) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。/ [: x, z9 S. B: e2 u0 x5 g" Y
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0 x! M' V; e& M- }" L: u, u【第三名：秋刀魚便當】tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ g2 v' ~4 `4 o2 n2 }
● 創作者：郭善嬌
& w. {- t0 \$ O0 g) p; g m/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
1 ~+ b& Y7 ?' Y# `2 n, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) t0 Z8 t5 A$ o
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。" I1 U4 d1 w7 I
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。2 {! B* @* S# M9 Z* Y& m+ {4 x
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb: m# y! t: H4 M ]
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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