現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。' d$ X! A: o# l2 w7 i" e: F7 d5 t
5 u, T. r5 _' |1 T6 ^( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕食料理強調營養均衡 減少加工食品* j- h6 O- B5 e, x& K
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb# S1 }& {7 g& o8 O
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
E3 m) _, A2 h公仔箱論壇為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb0 u \0 @7 G0 c5 v* c8 s
: ]; T9 K8 L% g$ e5.39.217.76【第一名：雞腿捲便當】
( u6 h5 j; y7 u- v1 K5 F2 d% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：賴淑純# F6 x/ U$ B5 i+ D6 u
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ ^" G Y3 ~1 D: B8 x
● 作法：公仔箱論壇% I- r; N7 R: w9 a0 X n) c
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。" `+ w' r: @5 k5 X8 w
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
, c3 _1 n1 d/ O- E, t2 [3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
8 W) d* x. |5 `( ^1 a: W/ N- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將菜擺入便當盒中。
, X( a& w; s* m% V: I; s. O5.39.217.765. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
0 V k- ?" a, G ]& e. y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, E2 V' ?9 L/ n# R# w( {
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【第二名：海苔便當】
) f8 b$ `+ S4 J% w$ W# v, N9 c3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 ~% K9 t4 m( @! d4 Z$ @5 y
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
0 D0 Y# y+ K5 W' X8 |9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
W. N# ^4 C6 B" {; L( t4 Q6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇7 R, i" w( l. }! O
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
0 v5 _0 b% Q3 r3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( p2 k/ O7 [, O P
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v$ y% E# m3 Y4 p0 E; t
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb% o I( |& t C6 [: S
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【第三名：家常輕食便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& x; D! g; P; L! p
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
8 g* {' W$ \' c J. T: {● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 O& Y3 d1 Q1 h" [/ Z8 i
● 作法：5.39.217.76: c9 |5 I3 Y' q; A
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
( ^( k. w5 i: Y# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
8 I5 J: v* u( m( p3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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& A, x1 e: w3 b& f! p$ K5.39.217.76公仔箱論壇2 T2 C! f, z* x: v! d; [
4 W, J; o# Y/ d4 o; u+ t; \9 A8 M【第三名：秋刀魚便當】5.39.217.76. s3 F, b8 `& }" g: t. t* `
● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O: h& H3 M7 i
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。' W# s+ f. y5 |8 y3 |
● 作法：5.39.217.762 Z6 m+ ^2 q# W7 I4 @8 W! ~& X3 R+ i2 E
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇3 q0 Z* `( s+ j) D% X: ?
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。- r/ {- e* Y4 n3 `
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
/ i$ Z) m9 J4 e/ s7 l+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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; Q* @+ w9 u5 H6 c: J- d- j3 a3 N3 B公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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