現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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0 v# R" p- x" }% j6 D- O5.39.217.76輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
: ~5 ]2 E) S7 U! M0 A4 W5 n/ I公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
' R. N4 U z# G2 P" f4 M9 m% L公仔箱論壇健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
* |5 x8 m, `- Y% [3 m為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
7 D* t' O" R# |" K9 P& v+ r( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]% M0 T3 n3 S( q9 Q t
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
% _& T2 B7 e; m+ q# G7 w● 作法：
/ `* x8 i+ T! x' b. Y) z! n5.39.217.761. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
7 J2 L, m1 c' Q" ?" K% r公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5.39.217.76: f0 W; b' s' z; ]( \
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S1 z9 c) q+ p1 }; i8 c9 y6 ~
4. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.76. U) _4 }! \4 T6 A8 M! B
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb1 d" z" e7 k9 S% C' V6 w/ R
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9 o5 u( s+ B9 U2 u& U5.39.217.76【第二名：海苔便當】8 W+ X8 V, K" Y3 ]+ G
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
4 j8 I8 c7 ~( N● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
1 j% B1 Q8 y8 ]. x6 `% G5.39.217.76● 作法：
3 M8 R9 S6 H: E: l' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 N6 l% q, f+ ]$ r j
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O/ E7 g: ?5 k/ _( y/ `1 `
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5.39.217.765 W+ L3 M2 o% L9 I: i ^3 R* W% I
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。& [1 B% G7 f6 \- Z; @
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。$ c2 Q( L$ O. h! I' M
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. S' ?( E/ z* l9 X* |' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】
, c* w, k( f4 H9 Ptvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
; F% ]4 z% [! I0 i( V# r" D5 v公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。" {+ `# x5 V! e+ o$ x) b1 y u
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: c Y9 l4 C# P
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
, `6 r1 p p4 j公仔箱論壇2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇5 |9 B" s% w6 Q0 K m* `
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。公仔箱論壇4 n# h; o2 m; z' v* h) h, o9 c
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【第三名：秋刀魚便當】5.39.217.768 W* j5 S! r5 y7 S% K9 |
● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( N3 [. k# F F+ c
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇0 z4 ~9 {* w9 l+ K
● 作法：
& F) e5 G, c8 z6 t1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
( h" g7 T) ]# o# ]公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
5 w( H6 c# t1 y( `. Q- w5.39.217.763. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇/ d K% A; B7 D3 E8 w
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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