現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。5.39.217.761 T: y( k; V: R( I# U( W- z
0 Z4 J5 J ^, H1 Z. P0 G/ J公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品公仔箱論壇$ v1 |4 }0 ^2 R$ T4 Q) ^
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
% ~9 p' a* e9 Z: x7 P3 a& Ntvb now,tvbnow,bttvb健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! W$ F5 Q3 ]* x6 _# V6 W, p8 u
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！3 M4 b! ^- n8 k/ e9 i
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【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇( z8 l7 e9 e! S: q. N7 K( z
● 創作者：賴淑純( l( f! @; U+ k6 _7 M
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
b, Y- Z9 U' e5 A5.39.217.76● 作法：; d6 Q1 m. R. m$ b$ K. m: r* L1 [/ N
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb f* J! x, Q" r/ C7 Q
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
5 x) f. T8 I* t9 @) c( q0 R5.39.217.763. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.76) q% k, T! c' H( {: V. Y$ O
4. 將菜擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb. P& I, R! d( M2 [4 W! `& F P7 `
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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5 [# u: k1 l2 N( h* T# D5 L. Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% H+ K9 d, e( D) m5 G
【第二名：海苔便當】
1 s2 V" T: ~2 I( D* G9 V5.39.217.76● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
. d2 C/ U& [7 H8 R1 j, H& M7 o● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇4 @/ g4 t8 g; V/ M; |) U
● 作法：
3 G+ G5 X1 X, z4 I3 C5 f5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。$ i# N, a W) F) s
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇% ~# Z# f( z' {; S
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb4 e4 Q" x2 r: A7 o7 d: F3 K
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
3 U+ c: w3 y% [5.39.217.765. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb2 U# t" \' i% ^ [8 h) E
# U z3 V- P# _& t8 u1 v' Z5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 @- V! L3 y: s
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【第三名：家常輕食便當】5.39.217.762 o/ X9 r2 K) d! t! ]! [
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
: M- M) `# f2 x. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
' {. h( w: z/ m2 Z: H● 作法：公仔箱論壇, U- j* W0 ]; E$ m8 V' k. q
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
2 L8 [1 M- [ u8 t O公仔箱論壇2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。# G8 c/ P+ h7 Q2 `
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
q S. N* i& T5.39.217.76● 創作者：郭善嬌5.39.217.76. l" \7 t$ g- u* _
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
6 }9 X+ C4 W7 S! ^4 b公仔箱論壇● 作法：
( k1 x$ b$ ^, a8 {' utvb now,tvbnow,bttvb1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。公仔箱論壇" |. w. e. [4 K' p
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
/ E6 ]' U/ Q1 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
- Y! L3 s. ?( {7 @% E1 v4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。公仔箱論壇7 h1 G) J. A5 \4 ~- U* v
9 p2 z. e, M$ ^0 o/ @$ m7 v' c5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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