現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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5 w% Q: s' n7 I% Y6 O/ p4 i9 q輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
7 J/ j' |; U7 z# x公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。" m, p' m% u7 o( |
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
' q# R$ j3 w) e( [為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
+ h5 u3 B+ {" D0 i4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& H9 b- c! B" I
【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.76& n. D2 Z9 G$ N0 X5 H
● 創作者：賴淑純1 F- P$ _. H, }, R
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
' Z2 ^, v! ]' Y& s( Q- g5.39.217.76● 作法：2 A' Y' W& ~, C$ M
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
- }: f, A" ^5 i公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5.39.217.764 f; x0 O& R1 t. ]* k* K
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
7 u/ K3 E8 _$ O, e9 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將菜擺入便當盒中。
$ _( F i. V Y+ ^, s! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。( T- z1 c M- D4 b1 N9 X
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【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 j8 n& S+ o e D" K
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文2 Q# i/ B" v# @! \
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。% c% C5 i9 W: X2 ?
● 作法：0 X/ D' C M) k
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。8 V$ A9 ?! L$ y1 }. w9 V
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
, u' N7 K) N( o0 `7 |9 \2 l& M) B3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
" f( q4 M: @, `5 K5 [7 y0 c! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
1 T0 k3 T& V/ ztvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。9 U* U5 W0 s* ?5 w+ A
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! V# ` y: x& E# t/ \! i9 r2 ftvb now,tvbnow,bttvb【第三名：家常輕食便當】
' v5 t6 {( {7 N- I$ {1 ]4 S● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
; R& R- E+ I$ }" m! ~% ctvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
6 p* y0 D* A2 I) `- W公仔箱論壇● 作法：
; F" z0 }* f. q( S! H3 G& d5.39.217.761. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
0 D: v* k: c# }) P) c6 u公仔箱論壇2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
6 ~1 g- m* Y% @' N/ j2 F6 L公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
2 T8 J1 c: d5 d: O/ y1 x$ }2 v. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g: a- b; v8 L- G: \6 R7 z* ~/ x. [
) ] ], p% `: y. H: {+ T' } UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 A, l- J) e
【第三名：秋刀魚便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^: {/ g1 } [) M/ M% {: F4 V
● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 |4 c; I( K1 x! D/ c, \
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。, C+ P" x J% k% ]1 A/ \ `- u' {* {
● 作法：
* V% M z: e) q3 f& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。, o/ a5 P3 G3 T# }- h
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
" c. e) L, l: ?2 I( ~+ ?( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。( Y( F8 i7 P' ^3 X' H9 K
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
9 K4 T- v/ D9 E# o公仔箱論壇公仔箱論壇2 o" }1 D9 `. H, ?# E+ S+ m
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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