香煎鲭鱼 5.39.217.76+ U- m6 n5 _; h3 e& B% E: Y
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鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。7 Y# T2 t! o4 \5 R% s2 G$ ? W
4 ~; S+ z0 I/ o% e9 J5.39.217.76材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb& ], w% W, Y" v3 l x: K0 \
8 m; k" O0 o; q2 l公仔箱論壇调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。$ E- T; ?. v P) p
5 {9 l0 P( B8 @4 z' i( ntvb now,tvbnow,bttvb做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 ^0 h# V( D8 C8 v7 T% w
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發表於 2008-2-24 07:20 AM
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