富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb, [! H* Y% v) h; _3 G
* q" g8 Q3 K+ q2 }- `: E師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。
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' T' _/ z) s- c$ h- @6 C1 c; r: D. P+ \tvb now,tvbnow,bttvb黑松露野菌燴斑件 $488tvb now,tvbnow,bttvb% A; c+ G! W7 v. D, V9 z
斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。/ I; j5 r. j0 Q& T2 L. E
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地中海海鹽牛油焗龍蝦$488
; S( J- F+ F" J, y+ V0 O; O* btvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉爽彈，帶牛油味。, q/ u1 u5 F! X; _ I5 F+ r1 Q
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湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。
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地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店
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■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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