富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。
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師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。
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黑松露野菌燴斑件 $488
( N' k/ C3 a5 K! }/ c9 ]; p' K8 Z; H斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。公仔箱論壇1 f+ y6 {3 y1 A; f1 e4 `' @: E0 `
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地中海海鹽牛油焗龍蝦$488
! c3 \& ?3 P5 e龍蝦肉爽彈，帶牛油味。
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`8 t, a' e" k& H9 X公仔箱論壇招牌牛肉麵 $1385.39.217.763 E6 I$ @3 W+ t; Q6 t0 A l1 |
湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。5.39.217.76 e8 U$ E! r. {3 @1 a4 R3 `
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■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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