香港食廈林立，位於銅鑼灣開平道的Cubus，已進駐不少名牌食府，最近這裏又有新成員加入，主打頂級海鮮食材，並以高級私房菜格局經營的聘珍會已正式開業。聘珍會是聘珍樓集團旗下的新戰綫，乃粵式私房食府，只招待預約食客，食客最好在光顧前兩三天致電預約，他們會依照食客的喜好，用新鮮食材度身訂造專屬菜單，雖然這裏名為聘珍會，但不收取任何入會費用。聘珍樓早在1884年於日本橫濱唐人街開設第一家食店，他們是日本歷史悠久的中菜食府。很多人以為聘珍樓始創者是日本人，查實是日籍華人，此家族生意仍流傳至今。9 T3 c/ }9 L1 S( D9 o4 Y E
% ~8 c2 ]" d; r$ T' K1 n8 a" s2 y1 h, _tvb now,tvbnow,bttvb早前應聘珍樓集團現任掌舵人之邀，出席聘珍會傳媒晚宴，甫踏進聘珍會，感覺與聘珍樓截然不同，寧靜雅致的格局，讓剛忙碌完一整天工作的我感到分外舒適。這裏由三間別致廂房組成，分別可招待六至十位客人，在設計上則以木材、軟墊牆身和裝飾燈光三大元素，營造出休閒的空間感覺。未用餐前，先到連接樓上同屬該集團的酒吧mamoz參觀，正值Happy Hour時段，看見型男時尚美女擠滿每個角落。公仔箱論壇, E4 q4 ]0 C( U: t; h
: r+ B8 L0 |2 G: ~8 Gtvb now,tvbnow,bttvb用餐前，集團掌舵人先行自我介紹，然後由集團行政總廚介紹菜式。聘珍樓家族成員一向作風低調，並沒有打擾一眾傳媒用餐，在優美兼可暢所欲言的環境下享受美食，果然分外舒暢。最欣賞頭盤的陳醋雲耳、香芒帶子及酸薑皮蛋凍，是少見富特色的開胃菜；椒鹽生猛富貴蝦也值得推介，富貴蝦新鮮、烹調味道適中不會過濃，吃得到鮮蝦的香甜，還有那條兩斤重的清蒸海東星斑，蒸得恰到好處，肉身香滑幼嫩，新鮮食材，沒有半點走樣。最後來一客金銀蒜龍皇帶子蒸飯，鮮味帶子融入蒸飯之中，令人不其然多吃兩口。; o- v) l' {, e3 P; R% r1 d( n* k
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聘珍會於午膳和晚膳只招待一輪客人，午膳人均消費約$380至$480，晚膳則約為$800（須加一服務費），可惜這裏並沒有提供泊車服務。公仔箱論壇& x+ d4 ^+ P1 g6 x$ X
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發表於 2013-11-3 12:16 PM
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