品嘗大閘蟹後，傳統會喝薑茶驅寒。私房菜館尹師讌今年推出蟹餐，最後奉上的甜品是薑汁菊花爽糕（圖A）。主理人尹達剛師傅（圖B）表示：「將薑茶製成甜品，同樣可以驅寒。」尹師傅製作的爽糕，質感挺身，帶有薑汁和菊花香味，做法簡單，是一道清新的甜點。 公仔箱論壇5 N" r D E% W" ? l
( s F$ s0 C2 [" z9 ]: t0 \
首先將一百克薑片與一千毫升清水放入鍋中煮成薑水，接着加入十二克大菜粉和二百克片糖煮至溶解。另外，加入適量乾菊花及馬蹄粒，以增加香味及口感。略煮片刻後，即撈起薑片及菊花，將薑糖水置於室溫下凝固。凝固期間，可灑上少量乾菊花拌勻，令成品更美觀。
2 e% T8 k1 h; ~% U% h公仔箱論壇
2 N+ }: n* D. O9 Z7 d* q8 x5.39.217.76
2 |1 ?& R ~, m+ I5 w$ X5 N5.39.217.76地址：灣仔告士打道安邦商業大廈5.39.217.76# d( B$ l }: V9 |6 R/ L; p
|
發表於 2013-11-1 12:21 PM
| 