老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
; ~, p; C$ b7 S! G5.39.217.76 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
& D5 ~; P, v) e, L- E
/ |1 b+ C) F! l: s! g. Y) _2 M9 P- A9 D" q- o) k
原料:
% S" z3 X, H, S; ~* d, `9 g公仔箱論壇 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
" E2 h7 I9 L# E5 k& D& g' {3 o5.39.217.76 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
|- r# F. N1 k" Q0 p/ T2 Y/ utvb now,tvbnow,bttvb , W; `% }1 ^! ?% d1 G2 \: a
) F" K9 e6 @% V2 _步骤： tvb now,tvbnow,bttvb: U9 Y/ c* l, W" W# d# H% d
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
( V) Q% M. @6 F# ]公仔箱論壇
- _/ w, g9 ~' ]& B* R1 Ntvb now,tvbnow,bttvb8 A. U4 G; C- J I/ J
真正炖肉的过程要开始啦~ 公仔箱論壇; b$ z( a0 Y8 |& h
 tvb now,tvbnow,bttvb& h6 y+ M$ C# `4 ~- T) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I) z& Y3 h) Y" `! \$ g
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ 1 H' s+ u! w" E, Y" Q5 d
" s q& E4 q A h% z+ N8 O* rtvb now,tvbnow,bttvb
6 ^: N, @% }& D, ~/ M$ N- g接着来：
( ~, I* w" q& g9 U5 z$ l s5.39.217.76 5.39.217.76* B7 L9 \8 }' e* I4 o1 E
% b3 j3 ?" C* |6 V5.39.217.76料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
3 z# U( Q% D# j1 q. s+ ^7 X1 u: g. L公仔箱論壇
' d- N8 y! n7 A' \ H5.39.217.769 \) C2 ?. E: e6 M1 n X
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ tvb now,tvbnow,bttvb" \2 g1 E. M7 e+ ]) y2 G( I
 " S. f- t2 x! Z8 J$ |8 g* \3 w3 P
1 s/ }: T+ g$ ~- e
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
3 Y! D' l* G7 H+ X6 _2 F 公仔箱論壇1 t$ H+ v! ~2 j" \' D; ^
2 p% a0 W9 {1 A5 Z5 l# R$ f; z在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
/ a) }' M: P; R5 a% T |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
