老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
" L. I, i1 ~) r: S4 j/ j5 J. F0 w; l, t5.39.217.76 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
1 u- H6 C1 }* j+ h* Z' l$ btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- d+ a/ n" i5 {& z3 k
- J( A4 W. a6 _3 R' d, a' W0 {原料: 公仔箱論壇0 t* `: F: O! R& i
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
+ |" s" h( m8 ^6 |& k$ t5.39.217.76 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： tvb now,tvbnow,bttvb* q6 ^. |2 u( Q# H" P
 0 N" b- `7 i: ^ s$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- E; o6 J1 t1 Q4 r$ |' o, a
步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( t- z. Y" g* h* R( m9 o
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
+ ]5 j1 M! u5 j( }1 C- _( @
$ [* y" m9 P1 d! Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 x, ~* S( g r: M; K& }* ^
真正炖肉的过程要开始啦~ tvb now,tvbnow,bttvb; N& \# E, T% }3 ^7 j, Q
' v, x1 X1 m, O+ f: x8 xtvb now,tvbnow,bttvb
0 n3 w$ u2 ~1 X; k) u7 u肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
7 W5 P/ T9 J4 ^. Ktvb now,tvbnow,bttvb
- H* W0 J' T! G3 J* ?" D' H0 }tvb now,tvbnow,bttvb
( w& H8 p6 m7 }; d5.39.217.76接着来：tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: V; } r$ Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S) t9 ~& g% S6 _: _7 P6 ]0 d
1 d1 b4 q+ y( E2 D& q& X0 W" dtvb now,tvbnow,bttvb料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 T. K* y+ |' L) O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h& c7 R( A* w H# O# N
L6 x8 k5 a. L$ N公仔箱論壇调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ tvb now,tvbnow,bttvb" C4 j! t( b1 N8 u* t" G- f
 + ?- d5 c$ Y; i. l6 C4 R
0 r8 L' u4 ^% H& S3 @8 t$ `; W- f5.39.217.7610分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ . f/ z' r( X2 `( b
 公仔箱論壇) ]. @7 \8 A7 K3 u8 H
9 n; l$ R, W* E( R在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 5.39.217.766 B9 t) x9 r. M5 y+ Q
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
