老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ ( f6 ^& j3 Q! U2 r3 g$ C% A
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
) ]) v( V( L* l/ j( v+ A' }% f sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 A, t+ E7 F1 T$ z3 ~
5.39.217.76& q% @' \6 D, O" B
原料: . j2 M2 y! Z9 E6 l! h% [' F
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
$ V( |9 a2 N) n1 b/ W- S公仔箱論壇 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
" w, c2 F1 e+ `# o; x8 ?; h
# [8 I8 U k& z& i6 Q8 n+ Q8 k0 c( }5.39.217.76
7 K( [2 {$ p$ _1 }5.39.217.76步骤：
" ~: I$ W4 B0 B/ l+ Z2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
; ^6 W6 H/ r" A" s, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 Q; W+ f: M; Z( h% S$ U, I
9 N" Y$ g% w7 i+ M0 M# h2 }
真正炖肉的过程要开始啦~ 公仔箱論壇% Z4 n8 Y. i7 F7 N
- f% l, \+ E0 n, P8 \. E( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K: ^8 Z: y z/ G3 O1 n9 Q
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
- S5 e1 K8 {) Y. r; j i* y' a 5.39.217.76% l$ [* w' d i4 l% r) ], E
; X6 n4 b4 T( s- \! B- O, \9 z6 q, mtvb now,tvbnow,bttvb接着来：
& C+ r: P& G) A* @: i公仔箱論壇 : F$ E! u4 a! m! ?) z( F
% F, v; U: m7 X6 z: U5.39.217.76料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 k5 M* A: D& T
7 S" h" y) [6 s: x/ i" i8 Y" g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- `% B5 L/ W9 X, C( @
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
& o% a9 i" G0 g: B* K4 T! M. j1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 s1 N" ^- H2 L. C; _( l1 E4 |5.39.217.765.39.217.767 g7 B, n/ r" V2 }# L$ G
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
( d- I* d+ j. C# D0 t+ n9 N/ p5.39.217.76 - Y6 Q/ C) o4 R" G
9 E# ?: B* p- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ & w- u2 X6 `; E% U0 R O
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
