老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ 4 k! d: e5 p6 S2 b
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ tvb now,tvbnow,bttvb+ W: h2 k# i1 p' C( h) g8 P- g9 k
 公仔箱論壇; t5 C1 e e G# G9 j2 o2 U9 y
( |9 c5 a2 g( X: Y' V8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 公仔箱論壇' Q8 s% ~; j( [+ I4 K
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 7 C9 Q1 f; d2 p+ W2 z$ |, z9 y, z
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： ! u0 U0 d9 n% Q& M' O3 @! o
 + B4 Q' K; z# D0 B/ R7 L9 N
' t3 _! o1 R4 y* Y1 S; U+ {步骤：
3 u' V0 u1 b- G1 ~2 E( a( |5 p 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
. M4 j* u/ s5 ^: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! S: O. z* C; P$ v, k. Z$ ~5 n, j
公仔箱論壇" O' }& O9 }* y& w+ k* |, L% O8 B
真正炖肉的过程要开始啦~ * q1 B- ]6 H% D! u [
0 y. y: T+ b9 f r* r* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. a( H3 a7 Z Q
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
+ J7 F3 J6 u8 G$ D- ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# x, o3 b9 _8 @) J: r
5.39.217.762 _3 R4 L3 c) k0 v2 ]; R
接着来：
4 L+ [1 o& _: Q9 V$ b7 G ? 5.39.217.762 `- z5 K2 s) `1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb' V3 q$ z& \; A% {( A. T* r* R4 V1 y' t
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
" a- ]. d. _/ v1 b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?+ l0 d! m/ u$ [; [# m% N
. D8 h8 f! Y- E* R+ Y5 ~8 }! Htvb now,tvbnow,bttvb调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
" |! ?7 ]+ e+ \# F. a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y4 ?, s. M8 {! i$ Q: k: Q5 Y8 p V
" o) t$ w! [4 V/ S, g3 @0 ^
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
0 ?! J7 g& j! T" t+ vtvb now,tvbnow,bttvb
1 l2 b1 i+ J/ D$ ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! l* u; S* o+ @: @) z0 B
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 公仔箱論壇0 G: }+ C& r% E) l* c
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
