麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 s% `: t# E, F. v
 5.39.217.765 {- q- [( C; S; ]& V7 I( ]& A
烹制材料(三人份) 材料： 猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根) 调料： 油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
, f/ ?- o( _/ M5.39.217.76
8 G- k& N7 }& F公仔箱論壇 1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。
% W+ r5 m: B6 Q5.39.217.76
7 s E7 @6 @* @# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。
, K) f+ A8 Q/ m2 Q1 V- R8 Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. V% o4 N6 _" X: x/ M, U) k
3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。
# X: q! @! \ G% \$ T- wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ B! }* g4 e, ^
4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。
: d# m% e$ ]% W8 ~6 {% R6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {' s6 ?; K; E+ e' `) U& Ytvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。 9 F( M2 S2 _' T# R# Y
) ^# ]7 _, i+ M: o* ~# c公仔箱論壇 5.39.217.762 o8 @& y4 O% k
6 煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。
7 J3 E3 v- x$ g公仔箱論壇贴士" \) R8 n0 W$ \. w
1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。公仔箱論壇3 B6 I7 q' p: H9 R
2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。 3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。 4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。 5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。 |
發表於 2008-2-23 10:52 AM
| 
