麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。tvb now,tvbnow,bttvb& I; w6 H8 {/ o' x1 k1 i: W
8 [% ]. v3 I; y6 r4 s! Z5.39.217.76 烹制材料(三人份) 材料： 猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根) 调料： 油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙) 5.39.217.76. M2 z; z: \! q4 w: I4 w& @; u7 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 P |$ g: b2 M; I
1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。
; `, y" b. {% ^; z# P# B' k' D% a' z
6 l- w& e4 A F3 D# U* d$ k 2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。
5 {# L" x9 i5 h2 h; U公仔箱論壇 7 y& b X' m3 Q4 ]
3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。公仔箱論壇$ K/ M$ Y# T& C5 x( r8 @- Y
# C* o3 i- X; G- R; n" o 4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。 5.39.217.76+ |" l+ S% R5 g% y5 i% z6 A
 5.39.217.76# a/ r$ a9 w/ X
5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。 0 z% m% N$ Q$ x# o7 t
* c# ?& P( d! {2 `tvb now,tvbnow,bttvb " C; ^# G! b& J. \
6 煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。
# j- [4 ^9 ?: Q* W贴士
3 G- k% M( T8 a8 e6 h0 D 1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 |/ U/ O- A5 H. Q6 p
2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。 3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。 4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。 5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。 |
發表於 2008-2-23 10:52 AM
| 
