孜然羊肉
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【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。 ) [! l7 {+ W1 P4 `$ N, Q
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【原料】
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3 Y% a/ q/ f: ~8 U* S2 ^6 S' h2 B) ]$ u$ f7 @5.39.217.76 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。 : ]4 l. @( m: Q
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【制作过程】
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9 f" d- Z+ e& O, F* r 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
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2 M) ^ {, M( a. ^' ]$ q/ V 红烧羊肉
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7 M% W- |) z& y: W公仔箱論壇 【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
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發表於 2008-2-23 10:47 AM
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