大家都知道，金瓜的營養價值高，非常適合用於養生，淋園火鍋小館老闆尤玟峻當時因具有一個簡單的想法，即將營養價值高的金瓜及具有養生作用的粥，二者融合為一，因此展開研究。5.39.217.76. j% {" G2 N& l) P( X. u: Z
他於2006年研究成功，成為大馬首創金瓜粥底火鍋，聞名海內外。當中日本食客最為傾心，老闆更特意在菜單上增設日文，讓他們更容易點叫菜色。& k) G2 q3 P7 h/ b/ ^3 e
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尤玟峻回憶說，當時他有了此想法後，就給予自己嘗試的機會，將金瓜及粥底二者配搭，試試其效果。他說，初始因沒合適的技巧，一直都無法將金瓜粥底做得最好，但他並沒有因此放棄，反而讓其信念更為堅定。
$ H4 t) E0 S: n3 f! k4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過多番研究後，尤玟峻終於掌握到當中巧妙，將金瓜粥底火鍋推向高峰。要煮好一鍋金瓜粥底並不容易，首先必須選適量且熟透的金瓜及香米攪拌至碎後，以微火熬煮4小時。廚師掌控火候需準確，間中必須不時攪拌，才能熬煮出濃郁香滑的金瓜粥底。
% p j5 t- s& |7 g! D1 J5.39.217.76新鮮食材配搭很重要
) E! S" z1 U6 x: i. y5.39.217.76除了高水準的金瓜粥底外，新鮮食材的配搭也是非常重要，小館內的食材全數皆採用最好的，同時也將食材收藏得宜，才能保存食材的新鮮度，尤其是海鮮類。
`) L' E5 g1 N1 t7 n- C- Z: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤玟峻說，他顧慮到茹素者的口味較為清淡，因此小館內有售賣素食品，讓茹素者能嘗試金瓜粥底火鍋。他透露，小館的素食品都是由著名素食館供應，味道極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x4 e8 X8 o! X4 J9 p0 Q) C
從事服務行業逾20年的尤玟峻明白服務的重要性，因此他要求其員工必須為食客提供最好的服務，要幫助食客看顧火鍋的火候，不讓金瓜粥底煮焦或粘鍋。
) ^2 y5 V5 R* u% O9 R$ e w1 m+ N5.39.217.76尤玟峻明白小館須有多元化選擇供食客選擇，才能迎合食客的口味。因此，該小館不僅有各類火鍋供選擇，同時也有其他煮炒食物。其中最為出色的是，號稱該小館的“四大天王”，即啦啦米粉、炒扣肉米粉、廣府炒鴛鴦及冬粉蝦，都是食客的最愛。5.39.217.76( Q+ H& \: S2 Y: k, n7 O
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發表於 2013-10-30 12:16 PM
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