本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
4 i- K: E$ ]8 L& y) p( ~1 U/ gtvb now,tvbnow,bttvb
8 H& ?1 Y3 e0 @& } c5 V公仔箱論壇許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c/ a/ H1 ?: k, P3 B- O0 d( Z W
貨真價實食客漸多# |: v. F ?3 M
接不少罰單後開連鎖店tvb now,tvbnow,bttvb# u4 N+ I: Z6 }8 t' g
5 n& A! S& [8 S. \) Y* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y' T0 {' G0 @! J
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。 Z6 b% _5 q% B$ S) I% p. s
稱淋麵為“壽麵”
. }5 p* U% O% f* E6 L, V0 y; z公仔箱論壇正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。/ g6 ? O" R; d) c
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 [& z+ Z/ w" z) n. g
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
" F0 K, j6 Q A ]4 U: g5.39.217.76食客車停路邊引不便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j7 K! r* @( Z9 ?& w. l
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
! A$ q6 ]" m( a+ ]5.39.217.76也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
5 g( K- m7 H5 A( U2 h+ W1 e- G由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。tvb now,tvbnow,bttvb# h. V# O/ [' t3 D
沒如法炮製壽麵走味
& |% ?0 P0 H2 c. P6 A7 F- ]8 V公仔箱論壇接頂生意者不獲續約
7 o4 Q+ K" l2 P( b! {. r9 [5.39.217.76壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。, @" b) f! y$ {4 r
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。) ~# G+ M# Z/ k7 R' f6 C3 c5 t
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: m2 n: Y& p9 H
自行調製配方
P) S! j' y7 f N: k5 ]公仔箱論壇全蛋麵交廠助生產$ b: N* g8 j% {2 ^
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
. N8 e) m" Z8 G% m% Y6 c' H4 t) `tvb now,tvbnow,bttvb很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。5.39.217.76: p! y% _1 S# J; g9 o4 p
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
# H0 T/ @" S$ b& U3 F3 C3 ?$ |* X特製香菇叉燒畫龍點睛公仔箱論壇& h% x% i* h7 Z& e. x
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。公仔箱論壇0 M$ P# u! H# z0 e' ^6 [. ~$ z6 x
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。+ c; m: _# ~' ^* c! b! u
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。5.39.217.76" m' T4 y% a" x; s' A0 T* z! ~* E! i
39亞里瑪壽麵咖啡館
( J; ^. F, i/ G: f) C5.39.217.7618, Lebuh Damai1,$ w1 p9 X4 Z- E- R" [+ K
Taman Alma,tvb now,tvbnow,bttvb0 c: {. }6 U* x, f0 @2 r
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb1 I* R! _* F9 w6 X: L1 p
營業時間：公仔箱論壇0 G1 N! L, S) L G; d- u
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
| 
