本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。) ?( ?1 I- H6 F5 K3 G( g: L- s7 G
貨真價實食客漸多
# r" i* c6 i# J! P# w, T& Q: R/ t, u5.39.217.76接不少罰單後開連鎖店
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: s* O" B6 W8 A公仔箱論壇因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
3 @# {) x0 d8 T/ Wtvb now,tvbnow,bttvb食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?3 k' g; p+ S% m0 ~
稱淋麵為“壽麵”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! }9 w1 j: A% E2 w L. [* x
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。公仔箱論壇" ^% N3 M+ A2 d) U3 n+ [" J3 `
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
( F m% F+ b! B3 E+ Htvb now,tvbnow,bttvb他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。. r- f7 A4 R% m9 z3 N% }! t
食客車停路邊引不便公仔箱論壇5 `- v: j* }2 Q" o/ Y" T
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
0 V7 ~2 A- a: V k M/ l5 j5.39.217.76也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
& p7 T! I+ W1 k ]( K! p4 i! C* _tvb now,tvbnow,bttvb由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
( i0 j$ S; M6 ]7 ?2 ]tvb now,tvbnow,bttvb沒如法炮製壽麵走味! r9 |7 c& U% k* N, ?
接頂生意者不獲續約8 |& O. Z" _, h: i: Z/ R, X; N0 A, c
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。5.39.217.767 w* w# ^& v. v) L: o
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
7 H6 ], W' i% E) y+ l! O5.39.217.76重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。5.39.217.76! w$ X/ L6 V3 c1 A
自行調製配方
. r# Q" h: F* d' ^% K1 c0 V) E* T5.39.217.76全蛋麵交廠助生產% ^, L: t- Y; t3 L: h$ p) D: S7 i; [
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
: q. d/ [ ^' w8 l公仔箱論壇很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。/ P5 A8 `4 U W( y/ L
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
( O( U* R3 X2 B7 [' d$ `# `公仔箱論壇特製香菇叉燒畫龍點睛tvb now,tvbnow,bttvb% j" s5 O( d6 B3 t! ^% S7 x' f6 n
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。5.39.217.762 O. m- S" v! |: X( ^+ ^( R
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。公仔箱論壇* g! g O' K2 x; G8 N
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。tvb now,tvbnow,bttvb4 c9 }( G, }; b* K# d7 D+ a
39亞里瑪壽麵咖啡館
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. ~* \8 A3 r! {tvb now,tvbnow,bttvb14000 Bukit Mertajam, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S& U1 O( l) a( ]( W* ^
營業時間：
3 h U d4 N% T上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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