本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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$ k w) Z& C5 C, Q/ i3 o" S5.39.217.76許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
% P, ~# F& I6 Y+ l+ i貨真價實食客漸多
. j/ z3 ~7 B6 htvb now,tvbnow,bttvb接不少罰單後開連鎖店tvb now,tvbnow,bttvb% ]: H3 |' K! C( H6 Q
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。5.39.217.76! j* F6 |1 U* _! K: V
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
; c- U; W( |) F% `. |5.39.217.76稱淋麵為“壽麵”
O; d. @$ E) r/ r5 \& ]( A正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
3 i* z7 [5 R4 @+ g! o' @, C公仔箱論壇許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 b0 M! J5 e! c2 }: o0 t6 x
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。5.39.217.764 E2 e# R( j/ ^) T
食客車停路邊引不便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 L, d ~) u) [+ ]
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
$ M, h! h7 n7 W/ u- z- _9 b7 k# t& d) \( @公仔箱論壇也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
5 h x) j# r5 k) a5.39.217.76由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。公仔箱論壇; c0 u8 U! f1 Q3 ^) w( j$ y6 x
沒如法炮製壽麵走味
# u9 f) I2 E& } s* J" B$ k5.39.217.76接頂生意者不獲續約
' R; a+ [$ }% H# `1 V1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
/ Q9 o3 A: y% N: X: M公仔箱論壇其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。1 J4 s& ~* Y8 ?0 o, Z) v
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。9 \( x$ z2 E$ g+ M( F$ V& e
自行調製配方
' f7 g9 Q. {! S$ _; v9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋麵交廠助生產tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 F) O9 \2 r l h
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
" P* n7 w% g E1 O, Ptvb now,tvbnow,bttvb很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。' t% V4 E* E' C: [7 \
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
7 A% v6 e9 ?; {1 R3 n( Htvb now,tvbnow,bttvb特製香菇叉燒畫龍點睛
1 c" Z, c$ M) O8 h% z# r! `/ P夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 L: }8 t1 d3 K4 Q% q! d
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。公仔箱論壇3 z3 w7 Z @9 H( B
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。tvb now,tvbnow,bttvb% g6 n- o1 J% l
39亞里瑪壽麵咖啡館
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14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang公仔箱論壇# F/ Q! W4 k3 X
營業時間：
' ?/ ~) Y7 R. K8 j0 }: X, M$ b公仔箱論壇上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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