本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 5.39.217.76& l+ d7 f! G0 O3 T k/ f( \
公仔箱論壇2 f% i* Y* f- ^$ \
許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
* U* Z) T6 r3 G$ j1 C* G f貨真價實食客漸多
- d! q p) Q( ~; {+ w! r2 dtvb now,tvbnow,bttvb接不少罰單後開連鎖店
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
/ c6 e z4 v! ?5 c' V. O公仔箱論壇食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
2 I( A: C W L稱淋麵為“壽麵”- |2 ^: l( }0 b/ b
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
- l) B3 d& H- k. G- |% d& m# a7 f公仔箱論壇許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。' x! O7 Q# Y8 L7 b3 K% @$ w
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
* P- ^8 n! d5 N/ {% m/ U公仔箱論壇食客車停路邊引不便tvb now,tvbnow,bttvb7 _5 f. |$ O7 y' D. S [% }8 Z$ \0 ^
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
6 a! ^3 |( ?5 ]+ ~# F公仔箱論壇也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。7 k9 w0 q. [: x- H
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。tvb now,tvbnow,bttvb, Z( z1 a0 l v. A: {% q
沒如法炮製壽麵走味tvb now,tvbnow,bttvb9 D: Q/ \+ `1 ]! ~3 A
接頂生意者不獲續約tvb now,tvbnow,bttvb- r F6 n- f- Z' t) L- m- L
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
4 e; n& r% d: M7 F- L1 K其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
, D" D' i9 @2 ?8 l' c! H6 O' E7 @5.39.217.76重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。- y" S+ g* M6 m" V0 N% u+ F
自行調製配方( H6 [& J; u; H. d% }
全蛋麵交廠助生產tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ x4 U. ]+ T( \
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
. @( ]5 l8 I" H. i# z+ H+ v& H很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。公仔箱論壇" A# k% ]! b( q, q B1 T
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
; k8 `. X; b1 h# u" @' h4 o1 D公仔箱論壇特製香菇叉燒畫龍點睛
! _+ E8 `9 R+ A; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。tvb now,tvbnow,bttvb! C' T) h# W, J3 g f; V/ S
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
2 G( U0 S( H) ~3 C; u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
( f% ~" l6 T2 v. ?39亞里瑪壽麵咖啡館
- f5 B' C$ ]0 g+ F8 m( {公仔箱論壇18, Lebuh Damai1,
# J# S4 S) w+ `( ~! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Taman Alma,tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 `7 i& p% w5 q& k
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
7 K$ m: d3 ]8 }! y4 I/ u3 t公仔箱論壇營業時間：- D1 G! V# j' H1 a
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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