本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
/ o/ J( Y1 \! \: `& K7 O& F: P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _2 {3 `& I* j. N0 x7 p8 V; C
許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。0 Y E4 J& D3 }, w
貨真價實食客漸多
# I+ `6 r, n! }# _+ ^5.39.217.76接不少罰單後開連鎖店
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
& x# D( @8 J N/ a4 {$ l食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。7 G8 [( g& ], W, J7 C, T& l
稱淋麵為“壽麵”
9 y9 A j% C. y; T" V公仔箱論壇正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
L2 v' f6 `( u" w/ O& T許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
# S+ I% C' d6 M3 k# {' m6 b! R8 X他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
! e, Z7 i2 Y% R+ M" {: J! S1 G7 s食客車停路邊引不便5.39.217.76; H! H: r6 \& G A( f
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
; H! k9 R# [- R: Q0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。5.39.217.76' `4 Z! W1 X+ E0 E) W3 X7 J' v
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。' T9 i1 @& o& ~' e9 j- k
沒如法炮製壽麵走味
& V) f, A9 Q9 P- R( a接頂生意者不獲續約
$ l* Q6 R; `6 C壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。, x$ O! L( X' C6 h
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇% ~: V, {- E' h
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。" v. e. h+ X, q2 W' @( o! P
自行調製配方
; d5 Z* O2 @7 A5 N* {; xtvb now,tvbnow,bttvb全蛋麵交廠助生產
. G$ X6 o( h$ g) L+ ?# \: Ctvb now,tvbnow,bttvb麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。5.39.217.76/ n6 s: B: A, u6 a# b
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
& _/ Y2 C/ Y8 F3 Y5.39.217.76麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。5.39.217.76* u' y) R @% e# L1 S
特製香菇叉燒畫龍點睛
/ e( T: `. g1 p8 s夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
) d1 a. W2 D! a# G% Q- K倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
3 j" V- K% I e: b. {, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
9 I) z R n# `' n2 {6 q% ntvb now,tvbnow,bttvb39亞里瑪壽麵咖啡館
7 T5 ^( l8 A/ q$ n V0 n E t% ]2 Dtvb now,tvbnow,bttvb18, Lebuh Damai1,
3 Q. [! Y9 U6 G% h8 s9 I公仔箱論壇Taman Alma,
7 g. L9 P: F2 ?14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang! `1 ?" \' }7 p0 n$ S
營業時間：; u5 D5 b- x* \ n
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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