本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 7 R* G" C; f6 L. g# a
4 [8 I+ ]- C+ O0 K: |0 C公仔箱論壇許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
; w( A4 w4 w+ u0 q4 Ctvb now,tvbnow,bttvb貨真價實食客漸多
4 c6 P3 w3 T5 a公仔箱論壇接不少罰單後開連鎖店公仔箱論壇/ G& O$ G: L; ^
7 o, V" W. y! S9 Q因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。5.39.217.769 ?+ U$ n/ i0 V4 c
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。5.39.217.766 c) @& V5 Z2 A5 U& {
稱淋麵為“壽麵”7 d) r1 B4 g- `' H, r- A% _" w& c
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。公仔箱論壇) S1 W. M; @; S6 K+ n
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
; h9 [+ @) v. o! f+ Y& t9 g公仔箱論壇他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
9 v& s8 [% h. ^8 `5.39.217.76食客車停路邊引不便公仔箱論壇) Y5 G6 F7 I5 q* S% ]- r6 `
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。5.39.217.76/ o" M' B+ M! v, k+ B* U3 k' G- B
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。5.39.217.76* C ^! e- p7 ], x
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
/ m3 k$ V: W+ _6 ]沒如法炮製壽麵走味# K W0 F% D8 `# X
接頂生意者不獲續約tvb now,tvbnow,bttvb4 c. \. s1 D8 D5 F
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。公仔箱論壇- p" P; s) m! E+ _+ [& h$ ]: k" y
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。5.39.217.765 y/ e8 W% {8 C$ p4 n
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。6 B$ t$ K0 S" a9 ?
自行調製配方公仔箱論壇" a; `( M9 f0 Q7 U. E I+ V
全蛋麵交廠助生產* }$ R! w( U, f3 r4 b* y; ]
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
4 U! P5 A& {* e) b; i很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
9 U0 J' y/ `) J公仔箱論壇麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。5 R8 @" s& z) Z1 {/ Q9 A& }
特製香菇叉燒畫龍點睛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e1 s# Z6 n" w9 S6 ~
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。5.39.217.763 D4 R* Y3 w) b4 N( U1 b1 c
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
1 N8 ^/ z+ a$ `) D6 z1 ]9 w淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
. O1 f4 D G0 F+ U& Q7 w& V% S39亞里瑪壽麵咖啡館5.39.217.769 M2 B0 S, k, y- r4 f, a
18, Lebuh Damai1,
& E: V% O0 I6 @3 d& R* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Taman Alma,
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營業時間：
" }. Q" H9 ]* @4 V9 c上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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