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[食肆地點] 39亞里瑪壽麵絕不走味!‧許桂欽維護正宗重新接管連鎖店

本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% s6 R6 e* f" e- _, m$ p9 J+ \
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事,因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作,所以才導致走了味兒。因此,許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約,自己重新出發。
4 u4 |9 x" |' v: Y5.39.217.76貨真價實食客漸多
2 `3 C9 F8 p. C4 g公仔箱論壇接不少罰單後開連鎖店

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因不忍心食客吃到的味道,已不是正宗的亞里瑪壽麵,原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”,讓食客尋回原來的味道。5 K  p) \& h7 n) v
食物的味道正宗與否,確實很難下定義。但是,倘若一個早已冠上名字的食物,味道是否正宗,確有跡可尋。
0 G# j9 `" P* ?6 z* H& E  R' @4 U公仔箱論壇稱淋麵為“壽麵”( S3 J* K. p5 v! @0 l# {& p
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食,說回來就是慣稱的淋麵,有者也稱之為生日麵,既是鹵麵的一種,唯湯汁較少。但是,許桂欽就是想要與眾不同,就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。1 Z1 g7 T3 T" ]1 X
許桂欽是在製作糕點的家庭長大,雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點,長大後卻“逃不掉”,還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。tvb now,tvbnow,bttvb- `5 I9 b4 n0 I) @* m$ N
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大,一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程,學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵,取個與眾不同的名字,便將之喚為壽麵。
3 B0 |! T* R! |  vtvb now,tvbnow,bttvb食客車停路邊引不便$ J# D. J# j) v  H7 ?
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵,讓食客覺得貨真價實,經食客口頭宣傳,漸漸引來更多食客,導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便,當地的住戶因此向有關當局投訴。公仔箱論壇: ?5 l- ?( y' {3 t+ A4 ^
也因此,他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法,所以決定買下住家對面的店屋單位,於2008年遷到店屋單位擴充經營。
/ P/ y0 S& Z& f6 ^3 H) J% V由於想再拓展經營,許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後,他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達,眼看功推行連鎖式,他於2010年的最後一天,將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂,自己則專心連鎖經營的計劃。
" [6 ]' e9 A5 E3 |: ^' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒如法炮製壽麵走味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 t! [* B! \
接頂生意者不獲續約

+ g) h! h0 c/ |( d5 b) M# mtvb now,tvbnow,bttvb壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前,許桂欽查出個中原由後重新接管生意,而原本打算前往台灣求學的孩子,為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。0 T4 a* o) G  @8 b
其實,許桂欽重新接管經營也只是今年的事,因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作,所以才導致走了味兒。因此,許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約,自己重新出發。公仔箱論壇* [  d" F' P$ n. w& h
重新經營壽麵生意後,從製作糕點家庭長大的許桂欽,也製作菜糕、椰漿飯等,讓食客有更多的選擇。" \  i4 h; A; E% \! f; Z5 g0 G3 C
自行調製配方, P+ p( f( Z# l( f
全蛋麵交廠助生產

% l# q+ V, i4 H* F7 i! _: a7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條順滑爽口、湯頭清甜美味,亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
( \& `. |# c8 W9 A  g8 Y5.39.217.76很多地方吃到的淋麵,大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是,亞里瑪壽麵,則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵,隨後交給制麵廠協助生產。
( _' S9 a. L1 y& h# ~, j5.39.217.76麵條與豆芽汆燙得恰到好處,然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒,以及雞蛋,隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭,再撒上蔥花及芫荽,便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
8 b! D' E/ p/ T8 G/ Stvb now,tvbnow,bttvb特製香菇叉燒畫龍點睛5.39.217.76+ ]! b& e7 I) k$ P+ s
夾起麵條往嘴巴送,麵條的口感是順滑的,一番咀嚼,還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提,經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒,給了壽麵一個畫龍點睛的效果。公仔箱論壇3 w9 A4 ?0 Z' K, k& m+ }
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻,夾了一口放在湯匙上送入嘴巴,先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來,隨後便是麵條混著佐料的味道,還真是口口充滿驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb1 s" J4 I1 j5 E1 C$ V2 e+ F7 x3 W
淋麵的附加“靈魂”,還要數的是參拜辣椒。有者,喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴,否則吃過半碗壽麵後,再將參拜辣椒倒入碗中攪拌,則又呈獻另一種口味的壽麵。
3 n) ?8 ^5 [5 ]  {  s5.39.217.7639亞里瑪壽麵咖啡館
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