重陽過後，優質大閘蟹紛紛抵港，時令蟹粉菜相繼出爐。蟹粉味道香濃，用來配搭不同食材，比清蒸大閘蟹更多元化。今年不少餐廳主攻蟹粉菜，有用傳統上海風味作招徠，以生拆蟹粉入饌，啖啖甘香，令人食指大動。
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& p& o; v5 Y* D5 Z. C5.39.217.76特選優質蟹種
I6 F; Z" G4 q/ d3 atvb now,tvbnow,bttvb中菜廳龍苑特選優質陽澄湖大閘蟹，將蟹黃、蟹肉與蟹黃油生拆，加入火腿油、紹興酒、薑和糖，製成味道濃郁的蟹黃醬，簡單配搭香脆的鍋巴，油潤香脆，令人回味無窮。生拆蟹粉小籠包亦極具水準，蟹粉與豬肉採用四六比例，真材實料，蟹膏鮮明可見，湯汁飽滿，將蟹粉鮮味融入嫩肉中。
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生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁則極重擺設，以番茄和青瓜砌成太極圖案，一邊蝦仁配以清新的翠綠菠菜汁，另一邊則混和橙黃色的蟹粉，搶眼奪目。此菜式特選大隻河蝦，蟹粉令爽口河蝦增添鮮味，口感更豐富。此外，尚有約六款蟹粉單點菜式及三款套餐供應，現在至11月中旬為嘗味佳期，大家不容錯過。
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生拆蟹粉小籠包 $120/六隻公仔箱論壇- A* J6 e% I, } z; D* Z. Z+ ?/ \+ A
吃時蘸點混入薑米的鎮江陳醋，即時提升鮮味。9 s W( H5 z+ m- p
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生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁 $240
3 b" v" v: T* S. }8 `3 x9 B伴碟顏色悅目，叫人胃口大開。5.39.217.76 z% {5 H) o$ x4 I1 |8 M1 K
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生拆蟹粉燉獅子頭 $260tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ A$ b3 a1 `9 U
自家製獅子頭，體積比傳統小，更易入口。
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生拆蟹粉海王燴飯 $208
: m Z3 v' a( T. ]- l5.39.217.76晶瑩的米飯充滿蟹粉鮮味。
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龍苑中菜廳
1 K3 G& R9 f. z. ytvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴彌敦道金域假日酒店低層
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■主打高級中菜的龍苑，裝潢富傳統色彩。
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發表於 2013-10-29 12:19 PM
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