[健康資訊] 豬油、椰子油拿來炒菜 心血管疾病恐上身

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黑心混油出事件之後，許多民眾可能會想要購買其他油類來代替，有民眾因此想用豬油或是椰子油來炒菜，但是，用這兩種油來當日常家中的食用油，真的好嗎？對此，營養師就認為，這兩種油類都含大量的飽和脂肪酸，吃多了心血管疾病恐上身。公仔箱論壇5 r% Z& G% r) m: V9 n6 p& L
動物油飽和脂肪酸高　對身體不好
3 n& F$ Q7 {: j, h  E中華民國營養師公會全國聯合會理事長、彰化基督教醫院心血管醫學防治中心協同主任暨營養師蔡玲貞說，民眾吃多運動少，食用豬、牛、羊等動物油脂含有較多的飽和脂肪酸，易造成血清中的低密度脂蛋白膽固醇上升，對身體健康不利。
1 s2 \8 z7 G; V; |8 @2 [1 P5.39.217.76蔡玲貞指出，椰子油和可可油、棕櫚油等植物油，如同動物油脂含有高量的飽和脂肪酸，含量幾乎是動物油的兩倍多，與高油脂肉類及瑪琪琳、烤酥油、烘焙點心等，都是升高膽固醇的食物，有害心血管健康。
& |3 w/ |& f* K5 Q, o! I- \5.39.217.76而每一種油的特性都不相同，自從黑油事件爆發之後，民眾開始瞭解到，原來一瓶油並不能主所有的菜，蔡玲貞表示，像是大豆油、葵花油、紅花籽油、玉米油、葡萄籽油、花生油等含較高比例多元不飽和脂肪酸，有助於降低血脂肪，建議用於涼拌、低溫油水炒。7 r; s; X  @6 b, K1 D1 f: v* Y* R# S0 n
另外，橄欖油、苦茶油、芥花油、堅果類油脂含高比例的單元不飽和脂肪酸，能提升體內好的膽固醇，有助降低血脂肪，建議用於低溫油炸及煎炒。而動物性油脂或是椰子油與棕櫚油，民眾就少用，以免增加罹患心血管疾病的風險。