血清素被喻為快樂荷爾蒙，適量的血清素，會讓人較易獲得滿足感，同時降低食慾並改善睡眠。其實血清素是一種大腦神經傳遞物質，與情緒調節有關，血清素功能不足、分泌量不夠或作用不良會造成憂鬱症。一項來自卡迪夫大學（Cardiff University）的研究顯示，經常在早餐時食用麥片，有助於降低唾液皮質醇（壓力荷爾蒙）。這很有可能是麥片內的碳水化合物促進了血清素的分泌，繼而鎮定大腦。本地飲食治療師阿琳娜（Alina Azhar）披露，除了碳水化合物，蛋白質、維生素B及Omega-3脂肪酸也有助於打造好情緒。
$ ?' V' C$ ?- a' c- ^近年來，一群來自瑞典卡羅琳醫學院（Karolinsk aInstitute）的科學家，以腦部掃描來偵察男女腦內的血清素水平。研究人員留意被吸收的血清素，即被大腦使用的血清素，發現女性比男性擁有更加多的血清素受體。公仔箱論壇! B8 Q" g' }" X$ _' ~& H1 Z7 ~9 l
$ F9 E2 V; J0 t3 P公仔箱論壇身體內的每個細胞表面都有一個受體，這如同一個充電站，負責為細胞充電，並且能讓一些物質如營養物及荷爾蒙進出。
0 g% g1 U* i( w/ p# ttvb now,tvbnow,bttvb因此一個人快樂與否，不僅僅取決於血清素水平，腦內還要有足夠的受體，不然無法相輔相成。5.39.217.76- n5 P$ C+ e4 e
表面結果，女性腦內擁有較多的血清素受體，似乎是一件令人鼓舞的事，但是真正結果卻是另一回事。瑞典研究人員發現，當細胞缺乏化合物如血清素時，它們會自行增設更多的受體，竭盡所能捕捉每一口“食物”。5.39.217.764 d3 d; M; Q" i8 t
女比男更易憂鬱症" d) I8 U8 w1 s+ U/ ?- |
因此當女性擁有愈多且持久的血清素受體時，請別太高興，因為這顯示她們在根本上缺乏血清素。其他研究也支持女性比男性更缺乏血清素這項說法。蒙特利爾大學研究指出，男性比女性大腦多出52%的血清素，這可能與男女性荷爾蒙有別相關。tvb now,tvbnow,bttvb" G, B4 v: N" Y" O ^
這也是為何女性比男性更易患上憂鬱症，每4名女性當中，就有1人接受憂鬱症治療，而男性則是10人中有1人患病，有研究指血清素的分泌影響甚大。當年研究人員就是在血清素這個基礎上，研發出抗憂鬱劑─選擇性血清素再吸收抑制劑，以提高大腦的血清素水平。0 |2 F$ z2 _* G7 F0 L; @
除了藥物，某些食物也能促進快樂荷爾蒙的釋放，卡迪夫大學研究提出了碳水化合物對血清素的影響。阿琳娜解釋，碳水化合物分為複合及簡單這兩種類型，前者稱為好碳水化合物，能長時間供應能量，同時附加維生素、礦物質及纖維營養效益。它常見於麥片、全麥麵包、全麥餅乾、糙米、澱粉質蔬菜、豆類及豆莢。後者為坏碳水化合物，能在甜品、糕點、果醬及甜飲如果汁及罐裝飲品中找到。
' X" ~/ T0 l. ] V5.39.217.76“坏碳水化合物會為身體堆積卡路里，毫無營養效益，因此最好是在餐後當甜點吃，而非充作日常零食享用。”公仔箱論壇7 A5 T9 |9 d4 I% f" U% b% h! N
營養干預可輔治憂鬱症
2 j+ I* s4 R8 {4 C9 f$ ~5 s: w在憂鬱症女性身上，普遍存有營養不良及飲食不當的弊病。阿琳娜強調，在治療這類病患時，不應只重視藥物及心理輔導，其實也應從生理健康著手，而營養干預已被視為憂鬱症治療的輔助因素。雖然飲食對憂鬱症的效益，並沒有直接或在臨床上表現出來，但是良好的營養狀態對整體健康而言極之重要。
8 r- y% y3 `/ ?# I; z& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“請時時保持營養均衡，確保所攝取的食物涵蓋纖維性碳水化合物、適量的精益蛋白質（lean protein）、一些富含維生素和礦物質的蔬果，以及健康的不飽和脂肪，目的不是為了它的治療效益，而是汲取它所產生的營養。”- W; r7 X& [1 k3 ~) H! }( j
她說，若有需要，女性也可服用含有多元維生素如綜合維生素B及Omega-3脂肪酸的保健品，或在醫生的監測下服用。5.39.217.76# P6 a, `& B+ @4 Z" U4 o
此外，有些添加了維生素B特別配方的麥片，也具有抗壓功效，因為細胞在釋放能量以抵禦壓力時，必需用到維生素B。5.39.217.76$ [( R( Z" J7 D+ v$ v0 Z3 V
如果麥片也涵蓋鎂，那是最好不過的事，因為鎂在遇到壓力時，就像維生素B那樣，很快會被身體消耗以製造能量，如果鎂不足，身體一樣無法良好抗壓，繼而觸動坏情緒。公仔箱論壇: s1 @3 C+ ]6 ~
蛋白質助趕走壞心情
7 a3 _- B I& t. r% ]7 ? u公仔箱論壇飲食治療師阿琳娜披露，高蛋白質飲食也有助於擊退坏情緒，不過它也許需要碳水化合物的加持，才能發揮更好的功效。
5 J K% F* ^+ M+ o公仔箱論壇“蛋白質不只蘊藏在動物肉類、家禽肉、魚、雞蛋、海鮮、牛奶及奶製品，同時也收納在植物性食品如大豆類及豆莢。”
' G. N4 T1 c/ S; I. _tvb now,tvbnow,bttvb她說，適量攝取蛋白質對身體有益，大前提是要把脂肪去除，食用時以瘦肉為主；在選擇牛奶或乳酪時，請考慮健康的低脂或脫脂類型。
5 V+ D' P' ]$ ~tvb now,tvbnow,bttvb“某些蛋白質食物讓人感到快樂，這是因為它們含有大量的色氨基酸（tryptophan），後者是身體用來製造血清素的一種氨基酸。色氨基酸是一種必需脂肪酸，這意味著身體無法自行製造，而必須經由外界攝取。當蛋白質被分解時，血液里的色氨基酸和其他氨基酸會互相競爭進入大腦，有時即使大量補充含有色氨基酸的蛋白質食物，但是只有少部份能突圍而出，對血清素的提昇沒有太大的幫助。”
( w8 B9 o# N1 l; F/ n5.39.217.76心情差不鼓勵吃甜食tvb now,tvbnow,bttvb2 c" S& V3 J" t, x
因此她提醒，大量食用含有色氨基酸的食物，不一定能保證腦內的血清素會上升，因為血清素的分泌過程並不是直接經由單用飲食而發生。tvb now,tvbnow,bttvb- W6 M) d% B% B. B" b
不過有文獻指出，碳水化合物的多加攝取，或許能改善這個競爭機制。碳水化合物能刺激胰島素的分泌，斷絕其他氨基酸在血液中與色氨基酸的競爭，繼而允許更多的色氨基酸進入大腦，轉化為有鎮靜作用的血清素，幫助人們更好地休息、睡眠、恢復腦力及儲積精力。( D& H$ X5 ~2 c0 [4 `* ~
或許這能解釋為何女性比男性更愛啃含有碳水化合物的巧克力，尤其是在來月經前或更年期前，即雌激素水平特別低的情況下，此舉更加明顯，她們以攝取碳水化合物來展開自我治療，借以踢走坏情緒。5.39.217.76; S5 i8 V) `4 j7 d; \: a* n" @$ g0 |2 e
阿琳娜不認同女性以甜食來治療坏情緒，“糖果、甜品、碳酸飲料等毫無營養，如果經常食用，久而久之會不經意地取代原有的營養正餐，對健康造成不良影響。”
" M0 U9 z2 E; T ktvb now,tvbnow,bttvbOmega-3有效調節情緒tvb now,tvbnow,bttvb W" ]. |4 P! |9 Q( R! z
飲食治療師阿琳娜提出，Omega-3脂肪酸（尤其是長鏈式EPA及DHA）對情緒及行為調解有著一定的效益。研究顯示，這些脂肪酸可能有份參與大腦神經傳遞物質如血清素的調節工作。
* O# X* {/ g" S: S }9 z& C0 h$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，大腦化合物是左右人類情緒、積極性及解壓能力的關鍵因素，當它（神經傳遞物質及荷爾蒙）出現不均衡時，會提高同半胱胺酸效應，並造成維生素B群尤其是葉酸、B6及B12的不足。tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 k$ }, a7 X# p/ a) O* ?9 w
“研究證實，血清中低維生素B、高同半胱胺酸水平的人士，比較容易憂鬱，同時對抗憂鬱劑的反應較弱。”
4 U6 J- F$ |7 V4 d$ b2 qtvb now,tvbnow,bttvb她提醒，如果公眾缺乏Omega-3及維生素B這兩種營養，每週最好吃兩三份富含Omega-3的魚類如三文魚、金鎗魚、沙丁魚，抑或以營養品方式補充，同時食用含有維生素B的動物肉類、奶製品、深色綠葉蔬菜及加強配方的麥片。 |
發表於 2013-10-26 10:48 AM
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