來源：大洋網
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' i" S3 v4 |; p' JMocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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2 \- }4 ]. E8 }, \: b公仔箱論壇材料： 5.39.217.761 M% N3 Z" w6 D5 [9 ?' l, y
5 j Y. L; `6 {' D5.39.217.76莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 ' }1 s/ i7 d3 `1 D% B+ ^& q
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做法：
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, L0 X2 i# n# r7 y2 L! @- i9 v1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 5.39.217.761 E% a0 L& \* ]4 B9 p; ?5 U5 Y4 i
9 d g( F5 C8 X, {- c' X公仔箱論壇2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 7 m. t5 e" o; d! x6 I. ]
+ }2 A. m7 L# X) N$ g1 _3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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3 {7 n7 _9 b6 j& G- O5 F8 _9 D" z公仔箱論壇4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 公仔箱論壇5 o0 k1 d8 H2 R& d( G7 f. o( z
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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2 X, A+ R8 [: k" q, x1 Z' v4 Etvb now,tvbnow,bttvb8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R3 c( k) `& H% @
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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