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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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$ d- Q* }! F# B7 R讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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: [/ o s) r5 ~& O Z2 Etvb now,tvbnow,bttvb材料： ( A1 ^ B0 K" i* S9 B& e
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 8 Q1 L; L( q) l# \3 `4 J& I6 ~
- _( Q* w4 t1 P1 Y. s9 J2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 公仔箱論壇5 i$ q& g$ ?( q
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 1 ~! C4 P9 K& ~8 U A- n
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 公仔箱論壇& w' k! ]8 G* ~2 C- j8 e" ?" T# d
# j" t6 f" b# C6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 5.39.217.76+ r; l( S; p4 u8 {0 n0 ?0 @' k+ H
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 公仔箱論壇8 O! Y2 ?2 o, M$ { p2 a' \9 N9 c+ j
# r" V- z& g7 rtvb now,tvbnow,bttvb9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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