重摩卡蛋糕女士們的最愛(圖)

來源：大洋網+ |0 a( _2 _ z. }

! \. G2 a: c5 w' J5 g/ Z% p
Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。

讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。公仔箱論壇2 l, O4 J1 ~5 t6 U$ v/ c

材料：
* P  s6 W; z) Z# X& U' f/ w
莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 5.39.217.76% `: L# e$ T- X5 L5 i" x0 R! U$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]  P- t0 A  v, T8 ?+ H# E" r
做法：

1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 5.39.217.76( }/ r) T& M+ e0 q+ g2 ^; f% w# X, h
8 y4 s5 z* N' T: q. B
2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
4 B2 P0 m% i6 h3 M: ~1 `6 @
3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；

4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 ?7 ^3 F9 i) U

5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
6 {3 i1 A) F6 \5 f, T
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； tvb now,tvbnow,bttvb% q5 {* f3 x' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L. N' d* o: z; k! t
7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；公仔箱論壇8 S8 T0 c* r4 T% d

8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
2 r# _7 ?( T9 i/ W* w
9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f; }" E1 x  Q5 Y
  tvb now,tvbnow,bttvb# N( k) B- a- o

延伸閱讀：

都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y7 l* z# v% l: e: r# m

熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖)

創新螃蟹宴不用自己動手(圖)

　　5.39.217.762 X; z5 z7 n/ x* w, N

[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

zilenazrael