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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 公仔箱論壇6 y& ^* L W% F3 H, ~) R
0 B* g# f8 c/ E% s8 g- U+ V5.39.217.76讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料：
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8 F3 H4 \5 l4 m- R) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法： / Y+ C* z0 w, }9 J+ `& k
, G# `4 F" J v( N1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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) S6 Q$ |+ J2 T7 j公仔箱論壇2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 公仔箱論壇: ]3 T2 l/ s" `; Y8 F/ m
' H0 |' F1 f8 _4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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, Q* ~, e0 j, @/ M/ n公仔箱論壇5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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% \* ?& U" }* n( C2 z: E H1 A5.39.217.766、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 5 _" b) j: q, H2 s+ q8 X& L( j& t
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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: }& }# E# X/ y A公仔箱論壇8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 3 h F6 D( |$ a) d: }# b
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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6 s8 z+ G5 f& u D% P延伸閱讀：
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" |# f9 f6 z P0 w5 t都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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