來源：大洋網
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/ p* y) \* O9 h8 K/ z5 f% x" g5.39.217.76Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料： 公仔箱論壇 m9 {/ k: x0 P
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 1 t( ~ W/ E& V o5 g, T$ |
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 公仔箱論壇" U: B @" w; \! S3 d4 S! r
6 _% W9 @6 ~2 J* U: T2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 5.39.217.76& C8 ^1 F3 ^+ z0 R
1 T0 U5 ]% O; F# ^$ s0 J6 X公仔箱論壇3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 5.39.217.76/ `2 L* _' i8 i1 M* @( [
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； # q* K8 R. `7 o: K* P2 J+ e5 Q j
* J7 M h: z5 i* o2 z' i4 G( ]5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 5.39.217.76- n3 {1 V$ k1 B `3 I6 {# _
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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. i0 @2 I8 I% c$ j5.39.217.769、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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都市主婦必學的經典西餐做法 5 ~# A3 w, ^/ F K5 H
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! D: c3 S( c _) V u
& t/ S$ ], T- _創新螃蟹宴不用自己動手(圖) 5.39.217.76* ?0 c4 c! N6 }2 C9 Q
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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