[中式食譜] 「豆腐」的做法大全

　　tvb now,tvbnow,bttvb' I7 C$ R+ N3 E2 f( K6 C
  豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。

; R: d  d% W) @- x/ _
　　 搾菜肉末蒸豆腐

　　主料：日本豆腐5 `% G4 F4 e; p2 T( |( H( U" Z

　　輔料：

　　香菜、肉末、搾菜、海米

　　調料：
tvb now,tvbnow,bttvb; H: l6 B2 g& b  Y( R" e& |
　　鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油tvb now,tvbnow,bttvb: X( K$ a' F6 d5 t
  ^5 Z! Q8 A6 r, K: G% L: K
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v: g/ [; U! p  q/ T

　　做法：5.39.217.76. X7 k3 j7 m# M" D; |6 D4 \$ Y" S3 i

　　1、蔥、姜切成絲

　　2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；
5.39.217.769 [; K1 ]8 ^3 \
　　3、將肉末放入搾菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 t  i) S$ s- e2 k9 _
5.39.217.768 G# @0 @. o* i5 `" ~1 W  E) S: F
　　4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；

　　5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可

　　 香菇燜豆腐5.39.217.764 J6 @8 r% W. t0 Z8 E& B+ a
5.39.217.76  f. J# x% M+ m* \! P) p
　　
6 u# n; U- D: I% d/ {; u' v+ l$ F/ G
　　5.39.217.76" Z, M# }  O5 H5 f# J

　　

　　主料：香菇

　　輔料：豆腐、火腿4 r9 G! P) g% ~+ N/ o

　　調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油公仔箱論壇% S+ {: Y9 O' e% }& H' P& W

　　做法：
+ W1 Q3 E' ^/ U/ p. E
　　1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用；

　　2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 \5 L; p) h- ^, O

　　3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O4 f  J2 m, }# g7 J
* U% y! }: P' }' _9 ]
　　酸辣豆腐羹tvb now,tvbnow,bttvb$ y( r/ o4 ^) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- g6 Q1 `8 x2 X( @/ W
　　
( D5 q+ x( o  Q# f5.39.217.764 q  ]9 u* f! m. D; N* r( y# A  C3 g
　　
5.39.217.767 B8 v3 k2 L: d2 {7 S
　　6 A' v: ?5 p) l: G$ R6 P& l# E
tvb now,tvbnow,bttvb. @8 W9 a$ E7 e9 m. O
　　主料：

　　豆腐
0 T  p. g: E" B& J+ _! L% I
　　輔料：
tvb now,tvbnow,bttvb" s" J. {" r, I
　　香菇、裡脊肉、冬筍、香菜5.39.217.76, z( F  s+ p" Q& P/ {

　　調料：
公仔箱論壇7 i9 W4 S3 W% K* |
　　蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油

　　做法：. U+ ]- R0 o# H; X

　　 1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；
tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 c- @: U0 e7 I- ^* L" p/ c
　　 2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；5.39.217.76" S9 @# \0 q/ M6 L+ O6 w  A. m

　　 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, F6 |3 `4 P9 S1 q7 S5 H
5.39.217.76: |) _* M- P+ V1 _6 G& B7 J
　　 口袋豆腐湯5.39.217.762 q2 r4 n6 Q1 X- D
+ q3 I6 j$ a" p& E
　　主料：豆腐; r  D5 @* @( `1 j7 b: R- b

　　輔料：+ ^, [. d2 a: h& u( S

　　油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z6 {6 r2 v) q% H) _
& Q2 y. M7 V8 k
　　調料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 a- o& ]! z9 N' r8 O# K; E
　　鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油公仔箱論壇" c- c1 n8 T5 b2 ]5 M2 ]; H( _
# d3 @* I5 Q7 k+ [
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _& Z3 m6 i& {0 m2 c/ `
　　做法：5.39.217.76. g* \8 O/ t% `

　　 1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；

　　 2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；5.39.217.76- Y8 d; T6 t/ [6 x- e

　　 3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；

　　 4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；
5.39.217.76& E$ {9 d. {0 E4 m) C
　　 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。" ]# l* {$ @( m) N
tvb now,tvbnow,bttvb: N( l) b+ f, u/ w
　　公仔箱論壇- W& A" Z( x5 w. _( F
公仔箱論壇. w& X% F3 p9 b7 @0 b, [$ Q, o
　　 脆皮炸豆腐

　　

　　主料：5.39.217.76& x9 B  s  U1 j! \$ X$ Q

　　日本豆腐公仔箱論壇! i3 C& d( A6 d6 `) ?( P5 d

　　配料：
公仔箱論壇7 L3 Q+ P  u9 m" i
　　干澱粉、雞精、煉乳、食用油
" [: X9 T" m# [0 B3 X3 ^
　　制做：3 B+ w6 r8 b) k3 z% |& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 |6 i1 C* V0 s
　　 1、將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b5 f! O0 a9 F6 r' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c( i: _9 d0 ~
　　 2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。
公仔箱論壇' a1 Q/ w* N" E
　　公仔箱論壇$ ?9 O7 E; K# h. A% _
公仔箱論壇. k! D# B) R. d: M- J# N8 n
　　鴨蛋豆腐

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h" {. m; N2 C
tvb now,tvbnow,bttvb/ M! L( T+ p7 Y6 P5 u
　　主料：tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, P( x) V) i5 n

　　北豆腐4 j8 S+ M% R( v+ k2 z# r- T% ~0 d

　　輔料：+ w0 a  s+ h9 R+ [

　　鹹鴨蛋黃、蒜苗tvb now,tvbnow,bttvb6 C( l  A& y! i' v; B

　　調料：

　　食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油
5.39.217.76+ N7 D0 b5 y0 S1 b) `
　　做法：

　　 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；
" x6 c) Z% l# Z' _9 P3 _" l0 n
　　 2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；
/ ~; f7 N: n( d1 }$ J; s
　　 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可
# U+ C  K7 c" Z% Q' |& R5.39.217.76

　　 麻婆豆腐" F' ~" {" v* n

　　材料：
5.39.217.766 }) _' d+ C( T% l0 B7 z: N
　　嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克公仔箱論壇- Z+ t: p, `! D3 |0 E  |3 D
& L2 G0 }3 k* H8 Y$ v
　　調味料：公仔箱論壇. B( o+ f: t0 Z4 t' t6 \

　　 1、辣椒粉少許，薑末1/2茶匙

　　 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。公仔箱論壇- U( ?1 G. L& g

　　 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。

　　 4、花椒粉少許，蔥花2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! o4 ~/ C. x( ~  [1 @4 e, ]
公仔箱論壇+ L. D& E7 D5 k5 T. q% O+ U
　　 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙
; d0 k. R  I2 Z, o6 B5 i( n
　　2 @- }. h6 Q8 z9 P8 \: t7 n, S, u' p

　　

tvb now,tvbnow,bttvb9 j/ ^5 a! A. G, I/ o: `4 C) F; e
公仔箱論壇. @$ G' |, V- c3 ~0 R& E9 x
　　做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G) p5 k2 G" Q

　　 1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。

　　 2 鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出味。' N4 [) o9 c8 i0 y6 G- G
公仔箱論壇8 v" }. `' _/ D. E
　　 3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。

　　tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 D# ^2 e! ?) z

　　
. T+ }8 Q0 _: n: k4 D
　　 豆腐鯽魚5.39.217.761 j w2 b; _9 q% U L+ \' @( _" t
6 g# O) J5 O8 o; h5 v
　　

5.39.217.763 h/ w4 W- G- `4 Z

　　原料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 w) L# r+ Q  Q/ x
　　鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。

　　製作程序：tvb now,tvbnow,bttvb- `7 W& \, H/ Y) k, G* D9 L# m

　　 1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血污；豆腐改條後放入鹽開水中汆透撈起。* R: X# K1 ~1 s/ ]  o  B

　　 2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g0 v( V, H2 ?2 \
公仔箱論壇2 E6 I! K2 L# V2 r" N  ]. p7 D
　　  豆腐腦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U; S0 F, \% ?4 {- t" b0 t( |

　　

　　原料：

　　黃豆水葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。

　　 做法：
公仔箱論壇: S* `2 ~- w4 o% ~% E) B
　　 1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O" U  h0 k' m
　　 2、豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）

　　 3、豆漿煮開後，晾涼。
3 H3 E3 a2 k) ]% d* ]) k
　　 4、把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。

　　 5、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。

　　 打鹵：

　　原料：

　　水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）公仔箱論壇9 s* Y' z) H# s

　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 [% V3 Q. P! M2 }& B8 h

　　一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。

　　豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。/ z. F' x  ?1 d& {$ Y# v

　　另外，化工原料商店的人告訴我，用白醋可以替代內脂點豆腐。我沒試過。公仔箱論壇2 k5 y' E/ G6 b

　　

　　 [寶寶食譜]豆腐的做法（7個月以上寶寶適用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 M$ o, Y6 C& ?
3 x! S' s: j9 [& j$ x5 f% h
　　 一、西瓜汁豆腐腦" [* V7 K; I. k4 n2 F6 {
0 D1 X8 ?( S- `9 P" W+ a
, w; L7 `1 q! e4 c" _2 L/ Z! a
　　材料：5.39.217.76) Z6 Y! Y7 o2 p

　　西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，
5.39.217.76! a9 [3 |  f+ Q9 `# v. r. U
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 L+ l; H- u3 a8 U

　　用搾汁機（或用勺子擠）將西瓜搾出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。

　　 二、奶汁豆腐tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ P/ _2 O2 {- @) f
公仔箱論壇1 s+ u/ ^3 S+ z/ d& C

　　材料：: o; |5 e! n; Z: f

　　牛奶、豆腐、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb" i  X. l8 J1 ~3 `) W+ B( a* U

　　做法：
公仔箱論壇9 |9 x* a" r5 h7 `- P3 }' J
　　將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。7 q  l2 _* G( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* j7 |8 n; f) i8 O
　　
公仔箱論壇1 v9 U- `1 x+ h5 T9 c3 m4 a) q
　　

5.39.217.76$ r9 Z; A0 C  j6 ^+ u( i

　　 三、酸奶豆腐
1 x( [! Y# g& Z2 @  S9 p! ?( M

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb* @( O' x2 Y, s, R+ T

　　豆腐、酸奶、草莓醬

　　做法：公仔箱論壇4 a' {9 S2 B0 f* o1 z* B5 V
- I5 t! o9 H8 G( Q- x; t" r
　　醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）
3 I9 Q. {- Y) C9 p7 Y8 u: S
- B3 g  H+ }: S( ~' X
　　 四、水果豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]2 q; [4 \! d, g) p. \7 l! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: V$ ^( s+ }1 S, c
公仔箱論壇; S6 i) |) E4 T7 F
　　材料：2 ]( H9 d9 y9 e+ w; F. J9 m

　　豆腐、香蕉、草莓& ~) B" ~% z) ^$ s3 M: c$ d: q3 @
tvb now,tvbnow,bttvb: ^. |  Y" }+ t# \8 P
　　做法：! E, T, @- G. C, I* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 O3 `5 W5 ]$ j. J$ y8 g8 S
　　豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% c% S! y0 X# a! R
tvb now,tvbnow,bttvb" @7 k2 B, [8 q
　　 五、翡翠豆腐tvb now,tvbnow,bttvb  a( R. r$ q/ B& Y! ~0 `% X

　　材料：5.39.217.768 ?: k& e" \# \' v" E; E

　　豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬

　　做法：
公仔箱論壇& x% a6 @. u, K$ v* o% d. K
　　將黃瓜搾汁放入碗裡，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。

公仔箱論壇8 }. S, y% V7 I9 _9 ~
　　 六、三鮮豆腐（或魚泥豆腐）

公仔箱論壇% O, Y8 r0 e3 y% Q( P* A4 u
　　材料：
公仔箱論壇& \7 Y" d/ r( [) P' }1 \! H& g
　　豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥' Z& j9 m- `; X- K( H

　　做法：5.39.217.768 d% ~5 I3 y# b3 {
公仔箱論壇+ `' C( D% k- v: e( F
　　所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末
公仔箱論壇: J3 U$ \$ V& i  t- j$ i( r
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z2 g2 L/ x2 {+ Q6 I
5.39.217.762 o  `- X- z7 K) q1 s* p# |* ~
　　

　　 七、兩色豆腐

　　材料：
公仔箱論壇- o7 o6 y0 x- ^' u" x
　　血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末

　　做法：

　　將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。& @/ o) @: v2 L2 H/ _  p
5.39.217.76; `5 g9 ~2 D8 y; e0 i6 C' t

　　 八、太陽豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W' q* n5 J2 U2 r& c- P

　　材料：
; K* P5 Q+ ?# W6 T6 [
　　豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `& U' u8 h( |6 U$ m8 D
7 I3 H) Y+ A% E8 e8 H% d6 U
　　做法：

　　把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。

　　油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的滷水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。）3 v; B" {5 R: K

　　 九、豆腐軟飯

公仔箱論壇( z4 o2 }) K. `8 j
　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- r% l- q- I' @6 G# I- \  P! H+ \

　　豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& v# ~5 _$ s) ^8 D( ?. l! s. H

　　做法：公仔箱論壇6 X' {, R6 R7 {( E$ `
5.39.217.761 I5 w$ H; q! r7 i( M  q
　　豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表