[中式食譜] 「豆腐」的做法大全

　　
  豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。

　　 搾菜肉末蒸豆腐) S2 v( s  k3 ~9 O" O
5.39.217.76! N$ z4 Z4 i) Q5 W. W* V5 g
　　主料：日本豆腐
公仔箱論壇. h: ]6 c6 g4 k
　　輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% |" d* z6 O( B

　　香菜、肉末、搾菜、海米公仔箱論壇0 S& f! }' n. v. b

　　調料：tvb now,tvbnow,bttvb5 {4 U" d8 S8 U

　　鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油4 u4 w; `9 C) @" @8 q, P, \- Z: t  H

　　

　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb- l1 u2 k* j+ x$ S6 f, t. S8 F
5.39.217.76  a: F& B$ A9 N) I$ Z( Y
　　1、蔥、姜切成絲
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O# c, S; N0 K: f$ d: U: ?
　　2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q' K8 l1 Q! w* @: N( Y$ `
　　3、將肉末放入搾菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb3 J  s- G; Q3 m/ X# O$ t. B

　　4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；

　　5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可! i- e' Q7 M  y2 A/ @( O9 Y, T# k
公仔箱論壇5 k" R' q) J, P1 X, _
　　 香菇燜豆腐

　　tvb now,tvbnow,bttvb5 C+ c% P' j, o. M/ F: h$ ?

+ V* ^( ^4 I! ]. b5 c　　
5.39.217.763 r% t# x, q* B/ {+ j* |% p
　　公仔箱論壇% [6 G( `) H' C$ W/ x* l1 p

　　主料：香菇公仔箱論壇8 r1 E* Q" s: i" v% {& F- U4 }
) r/ q) ?+ K! A' ^- k; g
　　輔料：豆腐、火腿
5.39.217.76" M* O" K0 {- o- W
　　調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油: c. H" K! o. E  i( {
* h" L/ l7 g, z6 y# m
　　做法：

　　1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用；5.39.217.76$ J  t% \* q  j! \0 t
! \8 Y  O8 |, ]# H0 v! l
　　2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；

　　3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 P  u* |3 K- d' n# j

　　酸辣豆腐羹公仔箱論壇* e$ y. W. |4 X9 Q

　　
$ |; T$ o0 O3 b8 x6 [3 \公仔箱論壇
$ P, P! V/ O7 Z2 U6 {3 I/ `　　

　　& o/ c  {9 C/ }- M) x- ]

　　主料：

　　豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I% E# m1 \% b) @# [

　　輔料：" z: J8 S  R+ i7 H5 @

　　香菇、裡脊肉、冬筍、香菜

　　調料：
公仔箱論壇- O" q% `5 K3 j
　　蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油
tvb now,tvbnow,bttvb0 b. f7 @7 [  K( b0 h
　　做法：9 E2 T! E' D3 C* l- S

　　 1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；7 w+ {; e8 f$ C7 A* ^
) t: R0 e  L+ y  E% d  w) X
　　 2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；

　　 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋
5.39.217.765 O1 z1 H5 }, F: m( x1 i: h
　　 口袋豆腐湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- k  l+ d; M6 h, l' Z

　　主料：豆腐公仔箱論壇% A2 ^  }, m2 z0 n! Q0 D( S

　　輔料：

　　油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲

　　調料：tvb now,tvbnow,bttvb8 h& V% k4 _; o& o* N0 L( r

　　鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油
0 Y0 c7 y+ i; [# V& Z* N0 ^3 K3 d) d
　　

8 r4 `* U- Y% A

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. } [; N, q$ ~' Q3 v2 N
tvb now,tvbnow,bttvb# T( O# x6 I# v
　　 1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) W8 t U! L% d& e" P
　　 2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 `2 t4 [! U' [8 p! X; x% w( U
7 x- V# j0 L5 K& @9 L; f3 g7 r9 S
　　 3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；

　　 4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；

　　 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。

　　

　　 脆皮炸豆腐

　　

% Q( D. g& R8 c7 P1 J4 g" ^
　　主料：, T9 B% M* E# {+ ~. g& j. K
公仔箱論壇: ^, [6 w# a! s6 |
　　日本豆腐

　　配料：5.39.217.76  K7 _; V& \4 o  ^: I& }0 ?9 Y

　　干澱粉、雞精、煉乳、食用油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 N8 m1 ?& J( `, v3 \
　　制做：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# G( ]2 r: j: W0 c% U) B
　　 1、將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 v  p: z" U, d
　　 2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。tvb now,tvbnow,bttvb7 w% g, a9 x+ c- Q) h( j  d: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M% W. `; c4 m; q! ^/ N9 H2 k1 E
　　
公仔箱論壇2 R5 I2 W3 s7 M# e! e
　　鴨蛋豆腐5.39.217.76) ?1 E; N0 l; k: _
5.39.217.765 V' G& I$ s) N0 U6 V2 ]) m! T8 \
　　

　　主料：

　　北豆腐
公仔箱論壇$ B" i3 B* [' T8 ?* y
　　輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g- C  W# ^1 G) E

　　鹹鴨蛋黃、蒜苗
! F2 l# [/ ~; V: B% G
　　調料：5.39.217.768 N. P( n- x9 S, O- C7 [' I
5.39.217.76& z( Q2 P$ f  f& C5 P
　　食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" O8 B9 a3 K* C6 b
+ }; ?  x; |& F4 u+ p& u* A5 l
　　做法：
tvb now,tvbnow,bttvb! n4 `/ I" ^. h* }7 i, p1 P
　　 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；

　　 2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；

　　 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可

　　 麻婆豆腐
& i- ]* ^' R" e! i
　　材料：

　　嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克
" l% C: s% K3 m" ^- m) [
　　調味料：/ b8 ^7 ?" Y- \/ {5 l6 C
5.39.217.765 N, f4 N4 n" V" \+ }$ e4 u
　　 1、辣椒粉少許，薑末1/2茶匙公仔箱論壇6 m( b$ k7 I1 T4 ~) K) W

　　 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。5.39.217.76! X$ w' g0 G# V8 w, b% F( B/ V3 x
5.39.217.767 Q, P  v0 K: K! L
　　 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。
5.39.217.763 t$ z* a5 b. j
　　 4、花椒粉少許，蔥花2根。
公仔箱論壇. e- G$ ^1 ]9 y
　　 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙
7 K" ?' i, M" |7 W; P
　　
5.39.217.762 ~; f. M( u  w- V& C# q
　　

　　做法:% W4 {, ]; h3 k9 L  B! _2 v9 D
公仔箱論壇2 U! T  ?, b7 `# D, T
　　 1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。  r  h' P$ }, R% W2 Q% T
公仔箱論壇# I( E7 {5 h! J! `9 b
　　 2 鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出味。tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 B% H0 z$ u; I- G4 V

　　 3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 m8 R% g  Z9 Y# Q' D6 B
　　

　　
5.39.217.761 Z9 a& X! i. h) ~6 v
　　 豆腐鯽魚
1 _# \# v5 x- H( ~
　　

　　原料：
2 }' U/ L% u' Q$ `. m/ j8 k7 \
　　鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r; r2 R3 L7 Q9 k5 ]: I9 g1 a

　　製作程序：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t! |# G, x5 P* {) c3 j

　　 1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血污；豆腐改條後放入鹽開水中汆透撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S  e( S. H1 q/ }2 P5 I' Y9 S

　　 2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。5.39.217.76% O8 |! G" ~: f- p# d( }
5.39.217.768 \0 Y  `; b, x* V' p
　　  豆腐腦
5.39.217.760 l2 c1 Y0 I4 k2 J+ B( u
　　

tvb now,tvbnow,bttvb& f1 u6 A9 t& R, r+ F7 E
tvb now,tvbnow,bttvb$ |( H: x1 ]5 M4 ?# t
　　原料：

　　黃豆水葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。

　　 做法：

　　 1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {$ F* Z* ]$ D( z: {- T! X9 F

　　 2、豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）
5.39.217.76, z) E$ d' L3 N! R) \6 n1 v; w
　　 3、豆漿煮開後，晾涼。

　　 4、把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。

　　 5、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。

　　 打鹵：) `' Y2 H$ M. M$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ _* s, }' [, o6 q5 j$ o
　　原料：公仔箱論壇. T: A# L* X- [
; O; U/ g. c8 J* A7 d3 c! z! p
　　水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）

　　做法：

　　一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。
5.39.217.764 K+ M7 ~( J- o$ O8 s: a; ^
　　豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。

　　另外，化工原料商店的人告訴我，用白醋可以替代內脂點豆腐。我沒試過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h; X$ O" r  k4 l2 J
tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 J2 h1 h, X5 E. i) j
　　

　　 [寶寶食譜]豆腐的做法（7個月以上寶寶適用）

　　 一、西瓜汁豆腐腦: a# H. }. n8 T/ G. T" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `5 K( K; @; Y' l
" H4 [" G) z0 T
　　材料：) p, H4 c0 X! V2 q" f

　　西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，

　　做法：
5.39.217.76; F! {1 X- ?$ c5 z
　　用搾汁機（或用勺子擠）將西瓜搾出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。

　　 二、奶汁豆腐

公仔箱論壇  `0 I1 D: ?' I6 \+ R$ F" P
　　材料：
公仔箱論壇; m- n& \% @2 @% l# X# I" o% b) r' K
　　牛奶、豆腐、糖少許5.39.217.760 o  j4 @6 D5 ]7 D* d$ I% H5 S
公仔箱論壇7 l& l7 ]1 I+ Q+ V3 C$ I; H
　　做法：
# @, H# a) B) `: ?. N
　　將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。

　　
公仔箱論壇: s- h/ a; }! `+ v* C6 H9 y8 P
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* ^" d7 C! N: m( q$ y
　　 三、酸奶豆腐tvb now,tvbnow,bttvb% h+ k* x  E3 y% B# a
4 @, G1 m3 O% u6 a" W
2 x# L/ S4 Y' f
　　材料：5.39.217.767 E( Q( r; o- k1 R0 p: N( Z: A6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 O( T7 P) o+ e6 `6 W
　　豆腐、酸奶、草莓醬

　　做法：
' T4 R$ m  T, F) Z( C
　　醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）

　　 四、水果豆腐tvb now,tvbnow,bttvb! Q! o2 k4 v: z6 C" q1 M* n! N- S  q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( T9 ^0 p- k: z/ R5 G+ t
公仔箱論壇: |& R9 y* y/ D$ E7 r# k
　　材料：
! G% A+ Q. O0 G( J- m( Q
　　豆腐、香蕉、草莓

　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb* c& A5 M% E2 x5 L) F
5.39.217.76, }) t1 l2 o+ r& @3 x9 {
　　豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上1 N1 y- a" p6 y, a

　　 五、翡翠豆腐2 G, c6 @4 g% `

　　材料：

　　豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb- [# G* |' c- ~! w

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b" c$ H; i7 K8 M3 m; W
8 Z$ _" T, ]3 W$ i9 {' K* B  L  h  `
　　將黃瓜搾汁放入碗裡，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。
5.39.217.767 ^/ p# U  a# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! a7 S) e. _9 u& t
　　 六、三鮮豆腐（或魚泥豆腐）5.39.217.764 H+ K1 N) b0 L' R; O; w' \5 p% m; C
5.39.217.76/ \: z5 ?) L- x2 `, H* d* v( z

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]$ X) Y* R( c$ x6 r- @

　　豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥tvb now,tvbnow,bttvb  n1 B" j/ s" x$ Y/ J

　　做法：

　　所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末( F% \; {* e: J$ H3 Q

　　) c' ^7 q. V; x' V- X9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 J, W" h% `& H5 c
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 Z2 L1 D& C; [# o% A
5.39.217.76# \) S4 x/ t  \# w& I9 ^  u$ g2 K6 c
　　 七、兩色豆腐
9 Y) {. @5 r0 o  N" T& ^/ N- V& X
! L( i2 e$ H- a8 n- E/ f# b9 I
　　材料：

　　血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末
公仔箱論壇# r8 ^6 [( g& S! i+ B: v
　　做法：
5.39.217.76* P' r- ^( ~9 z; i4 X' b
　　將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。
5.39.217.76( a4 p0 C- z/ `7 p3 r# G3 P9 V( G* @
9 H& V* R" j+ J! c0 E
　　 八、太陽豆腐
( B1 |) Y4 C2 p
- }. |7 f! o/ C& A3 X' T) e2 m1 g
　　材料：. u3 b$ I+ b# I" o( _5 {

　　豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末
" A% S: R# w4 c& b0 j
　　做法：9 Y4 R7 `' `2 A  w

　　把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。

　　油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的滷水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。）

　　 九、豆腐軟飯

　　材料：
公仔箱論壇& ?3 B' @/ T! r) U8 D+ e' a
　　豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥tvb now,tvbnow,bttvb# z4 l4 ~, B' O# H  O6 b6 V6 t
tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ |( _! Y- U0 \/ O+ S/ W
　　做法：

　　豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表