據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
! H% S+ u% _: e! }/ Z- q% Z) k5 |公仔箱論壇
! c# x: [% p: @: G# X5.39.217.76現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
7 p) S6 C+ h& qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, w {6 X2 h$ q
tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 ]: X3 C# ~
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。$ Y \( H; Q2 B
& `' \( |1 \8 h6 x! P; Y' [7 ~5.39.217.76. K5 p& Z; t) p% r- E- O; R
山藥茄泥豆腐食譜
$ p9 n" ^- Q/ Q7 Y/ m2 i5.39.217.76公仔箱論壇& F8 q) I3 _3 l3 t
材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
- n. R7 y: O3 I; }5 V, U; Z/ Z
' c) L: x" |; Y* E公仔箱論壇做法/ T- l3 n7 ]: w2 @2 u
, E/ Q7 [2 W+ x, f Y+ ]# D0 D, i+ V5 D |: ?# P
1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& v2 g v" q5 s: x9 p
0 k1 n2 |' ^6 H2 u" d0 m5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥去皮後切成絲。
6 v+ L' |9 w& ?; @+ P( F* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 N* L( S# _& W6 ]
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。公仔箱論壇5 x! E0 [* @! S5 D+ p
tvb now,tvbnow,bttvb. v* U Q/ h$ K6 D$ r. y, @
' t& y/ s; u! D' G8 u/ s" l" V0 R4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
* u/ n/ S" ]' m" g9 W
% x2 |5 Y6 u) X6 t/ K6 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
$ }, }+ C3 g" ~+ t/ M% Y
v" z- c& E- K. N7 Qtvb now,tvbnow,bttvb6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
! k6 D/ l( S# l0 p5 E9 `6 q公仔箱論壇5.39.217.765 O9 g& G0 G4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o t, L( U2 Z
功效
. `& _: S# n" N9 C7 M# n$ `! N5 W# h2 X& k1 ]6 k
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
' f, ^7 g& C- m; W0 r$ }2 o( \公仔箱論壇
" _5 ]9 K. [& m, _- J8 R S1 jtvb now,tvbnow,bttvb
. h: v' `" q1 ~/ X公仔箱論壇山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# ?; A1 k! X" |
4 W! Y' z) U5 @( b8 F, M& f( Q5.39.217.76茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
' u- i6 `5 ~: a. |, x" g' o6 J ttvb now,tvbnow,bttvb
" N) E3 q! q- ?2 ^4 a; z公仔箱論壇
; F3 s" R" x3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小提醒】：公仔箱論壇/ t* ]$ m1 g% h: n+ O' ?- X
( c: g$ }; u% [1 C; ]趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ Y8 G2 g# H
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
