據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。4 C; Q; O: B) b2 [4 e
0 O! T) e! m2 b6 I) u1 l
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！, X T# s* S0 A2 q
2 [9 M. l! [7 {' Y$ X8 b" v0 C
/ u' J' j6 L& J' x+ w5.39.217.76廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
$ ]& E5 Z! P! e, Z5.39.217.76
& S6 r9 ~. h& H. o6 n8 J
$ y" p, F! K8 h( L9 `& S$ h山藥茄泥豆腐食譜
* M5 Y5 d3 p/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( G8 D' ~8 g3 w
材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。1 [7 E. o* j2 A) F! s
公仔箱論壇, S; Z: H/ {' N- V- c! U8 ^: ^8 W5 k0 z- d
做法; {6 h6 n8 j5 i/ j
; P: _' ]1 g$ u. a! w$ h3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F( ^9 G% | b; z8 Y7 V
1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。0 ^ z$ q% `) C( k4 j1 h, E1 A
9 q; G2 C- u4 _9 V8 w7 J% {tvb now,tvbnow,bttvb2.山藥去皮後切成絲。
% Z/ F3 i1 g! O& d; B6 C0 W2 _tvb now,tvbnow,bttvb
' `. @5 c1 k4 `& f; ?$ r. z+ t公仔箱論壇3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
( h! N" K b7 w }. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n0 ? f" g8 q4 ?" A: S* G/ ^0 V* f6 g8 l$ F$ c
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。5.39.217.762 U( L6 i8 h7 D
5.39.217.76% h6 q" J: d3 K$ J
5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。5.39.217.761 a/ a; H" V! C
: z( ^* j# N' z a6 _6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
9 G: t' ]6 ~# v4 i/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A* o! ^0 Q9 s8 W/ h& Q4 @2 I8 Y2 _, d
- o* h" R* T G! M* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效/ l2 m# \/ x7 u! G
2 j" n8 |+ H4 v" O9 Y9 X% ]5.39.217.76趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。; J5 Y j5 C- z! g
1 n( w8 u% b" Z8 j" h# v6 v
+ D& Z4 W) P+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
' ~8 Q; ^, r& D! y; T& H" P- ?0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, x& R+ m* a- Z% ?+ o/ ?7 @
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
3 A) ~. E9 B6 @
3 g4 o! u. A' A, ^) L& a# M' K" q( c7 c* Z/ i
【營養師小提醒】：
- T6 ~ B0 f! u6 c6 P0 F( X- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' D; d/ m( I6 Y$ W
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。tvb now,tvbnow,bttvb5 t0 q8 Q2 y8 ]5 O1 O6 j1 i& _) x
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
