據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。公仔箱論壇8 f/ ^7 b9 K, S0 u/ K. q
! j1 f- t4 M/ i- N- A4 ~% m5.39.217.76現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
; M7 I4 [ H; p4 B! utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ B5 W3 U, @2 y
# y/ _8 `! @; n+ @/ O% R6 G2 v廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
- X, f6 l) ^9 r7 x) ]2 ^$ V5 Z5.39.217.76
! L( G) r' y' \9 D5 P! e$ otvb now,tvbnow,bttvb. W9 w' s+ L* v
山藥茄泥豆腐食譜
3 S( E% z2 ~& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e/ Y. _+ N7 E5 C! q公仔箱論壇材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。tvb now,tvbnow,bttvb/ I) w, a: [4 U6 X3 m& f2 i% {# H
. v# ~: s) [' V5 z" G6 `做法* a2 O* E9 v7 X* ^* R9 W
: g* e2 q6 ?- W! N; k' y$ C
; Q! O) `. ^+ z: C1 j; k+ k0 J
1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
8 D6 W& [3 J2 {( S3 Z! X, u. Y. [5.39.217.76" ]3 r+ U; `7 H2 o
2.山藥去皮後切成絲。) T9 C P0 l/ o5 I1 d4 r# F7 K
$ d6 L/ Z: z6 W" o# s) X' R, J" v1 {公仔箱論壇3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
; _: Y# U: k) X公仔箱論壇$ D2 e1 j* r2 \ |! U9 D5 Z( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! \; C7 t4 Z2 n) ^
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
4 Z& S3 D" K, T5 p" c* E& Ftvb now,tvbnow,bttvb
! r5 m! ^% _6 v2 ^$ w7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
4 V% A2 b2 J: D4 T: V公仔箱論壇. N* J, L0 K& e
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }2 ]* c* w! a: ^
2 h: d' \& c2 i9 t9 v5 O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f* l* h8 u* Z2 i
功效
6 l+ t5 o7 \1 O' b" {
: q1 G7 m6 [: R$ D2 j7 T |! [趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
. h$ C8 j2 v( v. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^' D- ]6 y' j" e M
5.39.217.766 s7 d8 U. s @: a
山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
, v! s, A/ y. e1 m. x8 D! |4 a公仔箱論壇
1 j8 W4 j, A) s! I4 |公仔箱論壇茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。; X$ M8 f/ v+ L+ }8 b" V
; r" Q* \* ?" Y# `8 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- M5 [3 L' I# P
【營養師小提醒】：6 b/ B0 y6 G, c, m; t
+ y3 P4 J$ Y/ D8 M5 y$ H5.39.217.76趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。5.39.217.76- ` x C" ]) B, X. W: C
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
